Συνταγή για ουγγρικά πιάτα: γκούλας από χοιρινό κρέας - συνταγές βίντεο στο σπίτι

• Κύρια
• Τρόφιμα
• Η συνταγή της ουγγρική κουζίνα: Χοιρινό γκούλας

Πριν Ουγγαρία stew βόειου κρέατος παρασκευάστηκε, αλλά τώρα μάγειρες απομακρυνθεί από την παραδοσιακή μέθοδο της χρήσης ενός πιο ζουμερό χοιρινό. Αυτή η συνταγή είναι πολύ δημοφιλής στη Ρωσία. Νοικοκυρές αρέσει να μαγειρεύω γκούλας με κόκκινο κρασί, το χυμό λεμονιού, ξινή κρέμα.

Γκούλας είναι μια σάλτσα με μπαχαρικά. Παρασκευάζεται στη δεξαμενή για πυρκαγιά ή βαθύ τηγάνι. Καλύτερα να πάρετε το λαιμό των σφαγίων χοίρων γι 'αυτόν, εδώ το κρέας πιο τρυφερό και ζουμερό, έχει ένα στρώμα λίπους.

γκούλας με ξινή κρέμα και ντομάτα

Θα χρειαστείτε:

- 800 g του λαιμού χοιρινό?

- 2 κρεμμύδια?

- 2 ντομάτες?

- 120 g ξινή κρέμα?

- 40 ml φυτικού ελαίου?

- 1, 5, Art. l. σίτου ή 1 κουταλιά της σούπας. l. αλεύρι καλαμποκιού?

- 1 κουταλάκι του γλυκού .. κύμινο?

- 2, 5 κουτ .. εδάφους πάπρικα?

- αλάτι για γεύση.

1. κρεμμύδι, αποφλοιωμένες από το φλοιό και σε φέτες λεπτές ημικύκλια, φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα για 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλάτι, πάπρικα και κύμινο και ανακατεύουμε. Κρατήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με το περιεχόμενό της. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε το χοιρινό κρέας, κομμένο σε κομμάτια βάρους 20-30 g τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι ζεστό νερό, έτσι ώστε να καλύπτει το κρέας.
2. Περιμένετε μέχρι βράζει το περιεχόμενο του δοχείου, να μειώσει τη θερμότητα, κάλυμμα προστασίας και σιγοβράζετε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτει τις ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς δέρμα. Για να καθαρίσει το δέρμα από τις ντομάτες, τις βουτάμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό, στη συνέχεια, αφαιρέστε, δροσερό να ζεσταθεί συνθήκες και μπορεί εύκολα να αφαιρέσει την κορυφή ταινία.
3. Μετά από προσθήκη ντομάτας γκούλας σιγοβράσει για 30 λεπτά. Μερικές φορές είναι απαραίτητο να αναδεύεται το περιεχόμενο της κατσαρόλας ή τηγάνι, έτσι ώστε να μην έχει καεί. Βάλτε το αλεύρι σε ένα μικρό δοχείο, ξινή κρέμα, ρίξτε 70 g ψυχρού ύδατος και ανάδευση μέχρις ομοιόμορφου. Ρίχνουμε το πυκνωτικό σε σάλτσα, βράζει σε χαμηλή φωτιά, αναδεύστε έντονα να αποφύγετε τα εξογκώματα που σχηματίζονται. Αν θέλετε να γκούλας σούπα ήταν λίγο πιο χοντρές ή πιο λεπτό, μπορείτε να αλλάξετε το ποσό των αλεύρι σε μία ή την άλλη κατεύθυνση, προσθέτοντας ή αφαιρέστε το μισό ο κανόνας.

γκούλας οίνου

Αν θέλετε να δοκιμάσετε γκούλας με ιδιαίτερη γεύση, ψήστε το για το χυμό λεμονιού και το κόκκινο κρασί.

Θα χρειαστείτε:

- 800 g του χοιρινού?

- 3 κρεμμύδια?

- 200 ml κόκκινο κρασί?

- 3 φύλλα δάφνης?

- 1, 5, Art. l. λίπος? - χυμός του λεμονιού τέταρτα?

- πράσινο?

- 1, 5 κουτ .. ζάχαρη?

- καρυκεύματα, αλάτι για γεύση.

1. Το κρέας κομμένο σε κομμάτια βάρους 20-30 g, βάλτε σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε με το χέρι. Αφήστε τη μαρινάτα χοιρινό για 40 λεπτά.
2. Τακτοποιήστε το λίπος στο καυτό τηγάνι, έτσι ώστε να αλείφεται επιφάνειά του, στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας.
3. Η καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ημιδακτυλίων, επίσης, να ορίσει το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο βότανα, τη δάφνη, ανακατεύετε και τα τηγανίζουμε για 6-8 λεπτά. Όταν το κρέας είναι καλυμμένο με ένα ελαφρώς zazharistoy κρούστα, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το κόκκινο κρασί, σιγοβράστε 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Όλο αυτό το διάστημα, αρκετά συχνά ανακατεύετε το στιφάδο. Εάν το υγρό βράζει μακριά, προσθέστε ζεστό νερό ή ζωμό.