Η συνταγή στιφάδο του χοιρινού κρέατος - βίντεο συνταγές στο σπίτι

Για την παρασκευή του σπιτικό παστό βοδινό, θα χρειαστείτε: 5 κιλά χοιρινό, 2 κιλά του λίπους, 6 τεμ. φύλλα, 20 τεμ. μπαχάρι πιπέρι, αλάτι - σε γεύση. Χοιρινή μπριζόλα μικρά κομμάτια (μέγεθος ενός καρυδιού), κομμένα σε λιπαρές ουσίες σε μικρούς κύβους, το μέγεθος τους θα πρέπει να είναι 3 φορές μικρότερη από τα κομμάτια του κρέατος. Βάλτε το μπέικον και το κρέας σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας όλη την ώρα για να θερμαίνεται με μπέικον, χοιρινά και να μην καεί. Μόλις το λίπος έχει λιώσει, προσθέτουμε το πιπέρι και τη δάφνη. Μετά από μία ώρα στιφάδο κρέας πρέπει αλάτι και 6 ώρες, μέχρι να αρχίσει να αποσυντίθεται σε ίνες. Στη συνέχεια, στιφάδο θέσει σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα, συμπληρώστε το λίπος και roll up.

Χοιρινό στιφάδο μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο, αυτό θα απαιτούσε 500 g πολτού χοιρινό (ώμος), 300 γρ λαρδί, δάφνη, μαύρο πιπέρι αλάτι - σε γεύση. Αποστείρωση βάζα. Στο κάτω μέρος κάθε φύλλο δάφνης θέσει. Κόψτε χοιρινό με περίσσεια λίπους, κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε το στις τράπεζες, αλλά όχι στην κορυφή. Είναι σημαντικό να υπάρχει μια θέση για το διαχωρισμένο χυμό κρέατος. Καλύψτε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια και βάλτε σε ένα κρύο φούρνο. Αρχίστε να το θερμάνει έως 250 ° C. Μόλις ο ζωμός σε βάζα βράση, μειώστε τη φωτιά σε 150 ° C και το αφήνουμε για 3 ώρες. Κατά την προετοιμασία της στιφάδο, κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Βάλτε το σε σιγανή φωτιά. Ρίχνουμε το τελικό στιφάδο ζεστό λίπος, και το ρόλο επάνω τις τράπεζες. Αν τις γυρίσεις ανάποδα και αφήστε το για 1-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα εντοπίσει ερμητικά κλειστά δοχεία. Για την παρασκευή του στιφάδο χοιρινό σε multivarka ανάγκη: 3 κιλά χοιρινό, 1 κρεμμύδι, 5 τεμ. δάφνης φύλλο 12 μπιζέλια μαύρο πιπέρι, αλάτι - σε γεύση. Πλένουμε το κρέας, κομμένο σε κύβους πέρα ​​από το σιτάρι και το βάζουμε σε ένα μπολ Multivarki. Καθαρίστε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε 4 κομμάτια. Κλείστε το καπάκι και να «Διαγραφή» στις 5:00. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να προσθέτουμε το αλάτι, προσθέτουμε τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε την ίδια στιγμή μια άλλη ώρα. Στη συνέχεια, απλώστε το τελικό στιφάδο σε αποστειρωμένα βάζα και τα ανοίγουμε.

Για την παρασκευή του χοιρινό στιφάδο χοιρινό αυτόκαυστο ανάγκη 500g, 200 γρ λαρδί, 1 τεμ. φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι 3 μπιζέλια, ένα πιπεριού άρωμα, μαύρο πιπέρι, αλάτι - να δοκιμάσετε. Αυτή η ποσότητα του προϊόντος υπολογίστηκε με λίτρο βάζο 1. Κόβουμε το κρέας σε κύβους και το λαρδί. Πλύνετε τα βάζα, τα αποστείρωση. Βάλτε σε κάθε μπαχαρικό, λαρδί, και στη συνέχεια το κρέας (όχι πολύ σφιχτά). Προσθέστε το αλάτι και το σηκώσουμε τα βάζα σας με μεταλλικά καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα σε αυτόκλειστο, τις γεμίζουμε με νερό εντελώς, κλείστε το εργαλείο και την πίεση οριστεί σε 1, 5 bar. Τοποθετήστε το αυτόκλειστο φωτιά. Όταν η πίεση αυξάνεται έως 4 bar, χαμηλώνετε τη φωτιά και το αφήνουμε για 4 ώρες. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το φούρνο, αλλά είναι αδύνατο να ανοίξει το αυτόκλειστο μέχρι το νερό στο κρυώσει εντελώς. Μπορεί να χρειαστεί περίπου μία ημέρα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τελικό στιφάδο για αποθήκευση.