Πώς να μαγειρέψουν ένα Roux από αλεύρι - συνταγή

Σάλτσες είναι το κρέας και τα νηστίσιμα, αλλά σχεδόν όλοι τους προστίθενται στο αλεύρι για πάχος.

Οι συνταγές του κιμά σάλτσα κρέατος

Ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνει ένα κανονικό γεύμα καλύτερη γεύση

- σάλτσα με βάση το κρέας. Είναι κατάλληλο για βραστά μακαρόνια, ρύζι, φαγόπυρο.

διαβάστε περισσότερα

Βασική συνταγή με αλεύρι σάλτσα

Για την προετοιμασία της πιο απλό αλεύρι σάλτσα θα πρέπει:

• 60 g αλεύρου,
• 50 g βουτύρου,
• 500 ml ζεστό νερό ή ζωμό.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πρώτον, είναι απαραίτητο να ζεσταθεί το καλά με ένα παχύ τηγάνι πυθμένα και το λιωμένο βούτυρο εκεί. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αυτό ακολουθείται από βαθμιαία και σε μικρές μερίδες για να χύσει ζεστό νερό ή ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς, για να αποφύγετε τα εξογκώματα που σχηματίζονται.
2. Όταν η σάλτσα αρχίσει να πήζει, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι, και προσθέστε άλλα καρυκεύματα, όπως φρέσκα βότανα.
3. Ιδιαίτερα καλά αυτό σάλτσα συνδυάζεται με ψημένα ψάρια και βραστές πατάτες.

Βασική συνταγή Αλεύρι σάλτσα μπορεί να ποικίλει, καθιστώντας το κρεμώδες αλεύρι.

Η συνταγή κρεμώδη σάλτσα αλεύρι

Thinkstock

Για να προετοιμάσει ένα ζωμό που χρειάζεστε:

• 400 ml ζωμό λαχανικών,
• 1 κρεμμύδι,
• 100 g του μέσου-λίπους ξινή κρέμα,
• 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο κουταλιές,
• 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι κουταλιές,
• Αλάτι και πιπέρι - σε γεύση.

Πώς να τα προετοιμάσετε:

1. Το τηγάνι πρέπει να λιώσει το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι, obzharivaya μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια θα πρέπει να ρίχνουμε σούπα λαχανικών, σάλτσα ανακατεύοντας συνεχώς, και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να καθαρίσετε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε ένα ξεχωριστό τηγάνι.
2. Στη συνέχεια, η συμπυκνωμένη σάλτσα, θα πρέπει να προσθέσετε το κρεμμύδι, κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Υπάρχουν παραλλαγές του γλυκόξινη σάλτσα αλεύρι. Για παράδειγμα, σάλτσα με σταφίδες.

Συνταγή του γλυκού σάλτσα με σταφίδες

Thinkstock

Για την παρασκευή του απαιτείται:

• 50 ml οίνου,
• 1 κρεμμύδι,
• 100 g σταφίδες,
• 3 άρθ. βούτυρο κουταλιές,
• 50 ml χυμό λεμονιού,
• 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι κουταλιές,
• Ζάχαρη & αλάτι - σε γεύση,
• γαρύφαλλου και μαύρου πιπεριού.

Πώς να τα προετοιμάσετε:

1. Το πρώτο βήμα είναι να θερμάνει το τηγάνι και το λιωμένο βούτυρο εκεί. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι και να το φέρει στην αμαύρωση. Στη συνέχεια, το αλεύρι θα πρέπει να προστεθεί περίπου 50 ml νερού και επιμελώς ανάδευση, για να φέρει το μίγμα να πήξει, προσθέτοντας ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μπαχαρικά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια θα πρέπει να φιλτράρετε το ζωμό, ρίχνουμε το κρασί και το χυμό λεμονιού. Σταφίδες πρέπει περιχύνετε με βραστό νερό και βάλτε στη σάλτσα, αφήνουμε να πάρει βράση και πάλι.
2. Αυτή η σάλτσα θα πάει τέλεια με Μπουρεκάκια ρύζι και ψάρι, στον ατμό.
3. Σε γενικές γραμμές, βασίζεται στο κλασικό συνταγή του αλευριού σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί σε έναν τεράστιο αριθμό των παραλλαγών του, αλλάζοντας ή προσθέτοντας συστατικά όπως η προσθήκη πιπεριές ή ντομάτες.