Πώς να μαγειρέψουν το ζωμό κοτόπουλου - συνταγές μαγειρικής

σάλτσα με συκώτι κοτόπουλου από Lara Katsov

Συκώτι κοτόπουλου - μια αποθήκη της ανεκτίμητης

βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, τα οποία έχουμε έλειπε την άνοιξη. Το πιάτο θα ικανοποιήσει ακόμη και όσους έχουν ανάμεικτα συναισθήματα με τη λέξη «υποπροϊόντα».

διαβάστε περισσότερα

Σάλτσα στάδιο της προετοιμασίας, κατά κανόνα, από τον χυμό, το οποίο απελευθερώνεται κατά το μαγείρεμα ή την κατάσβεση της κυρίως πιάτο. Κάποιες νοικοκυρές το κάνουν χωριστά στα ψάρια, κρέας, λαχανικά ή μανιτάρια ζωμό. Για τη σάλτσα έχει μετατραπεί πιο έντονη γεύση και παχιά συνοχή, είναι συμπυκνωμένη. Για τους σκοπούς αυτούς αλεύρι, άμυλο, γάλα ή κρέμα. Για να αυξήσει τη γεύση στο ζωμό προσθέτετε τα βότανα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και διάφορα μπαχαρικά.

Η συνταγή σάλτσας κοτόπουλου της

Επιτρέπει να διαφοροποιήσει πολλά πιάτα. Είναι ιδανικό για το φαγόπυρο και χυλό ρυζιού, πουρέ πατάτας, μακαρόνια και ραβιόλι.

Είναι αναγκαίο να:

350g κοτόπουλο?

μικρό κρεμμύδι?

1 μέτριο καρότο?

2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι κουταλιές της σούπας?

αλεσμένο μαύρο πιπέρι - να δοκιμάσει?

αλάτι - σε γεύση?

καρύκευμα για κοτόπουλο?

1-2 κομμάτια φύλλα?

φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα - σε γεύση.

Πώς να προετοιμάσει:

1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, καθαρίστε όλων των περιττή. Κόβουμε το κρέας σε μικρά ίσα κύβους.
2. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο, προσθέστε λίγο λάδι. Αντ 'αυτού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα ένα κομμάτι μπέικον. Αυτό θα προσθέσει μια ξεχωριστή γεύση στο ζωμό. Βάλτε σε καλή καυτό φιλέτα κάτω και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν κρούστα ρόδινη. Τοποθετήστε το κρέας στον πάτο του τηγανιού.
3. Κόψτε λεπτώς το κρεμμύδι και το καρότο. Τις τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι μέχρι να γίνει λείο χρυσό τόξο χρωμάτων.
4. Προσθέστε τα λαχανικά στο τηγάνι με τα φιλέτα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε το πιπέρι, το αλάτι και προσθέστε καρυκεύματα.
5. Χύστε όλο κρύο νερό που βράζει, έτσι ώστε να καλύπτει τα λαχανικά και το κρέας κατά περίπου 3-5 cm.
6. Φέρτε το μίγμα σε αναρροή. Σιγοβράζουμε το σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
7. Διαλύστε το αλεύρι στο νερό και προσθέτουμε στο κρέας. διάλυμα Αλεύρι θα κάνει το σάλτσα παχύ και παχύρευστο.
8. το σβήσει ακόμα για περίπου 10 λεπτά. 5 λεπτά πριν από το τέλος της μαγειρικής θέσει σε φύλλο δάφνης σάλτσα.

Η δεύτερη συνταγή σάλτσας κοτόπουλου

Αν θέλετε να κάνετε ένα παχύ, θρεπτική και τον πλούτο της σάλτσας.

Shutterstock

Είναι απαραίτητο να:

500g κοτόπουλο?

1 καρότο?

κρεμμύδι 1 κεφάλι?

2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας?

2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι κουταλιές της σούπας?

1, 5 φλιτζάνια νερό?

φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα - σε γεύση?

2 τεμ. δάφνη?

Αποξηραμένα μαϊντανό ή άνηθο - να δοκιμάσετε?

αλάτι - σε γεύση.

Πώς να προετοιμάσει:

1. το κρέας Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και ελαφρώς ξηρό με χαρτί κουζίνας. Κόψτε το σε κύβους μεγέθους περίπου 1 cm.
2. δαχτυλίδια Κόψτε το κρεμμύδι και το καρότο - καλαμάκια. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να σχάρα.
3. Θερμότητας τηγάνι με φυτικό λάδι και ροδίζουμε το κρέας σε αυτό για 5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, τοποθετείται αμέσως πάνω από τα καρότα και τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσουν όλα τα υλικά.
5. Προσθέστε αλεύρι και το ταψί νερό, ανακατεύουμε προσεκτικά τα πάντα.
6. Περίοδος η σάλτσα, προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά.
7. Simmer πιάτο για περίπου 20 λεπτά.
8. Η τελική χορδή - πασπαλίζουμε σάλτσα από αποξηραμένα βότανα και καλύψτε με ένα καπάκι, για να μαϊντανό και άνηθο αποκάλυψε γεύση του.
9. ​​Για να γίνει η σάλτσα ιταλική προφορά, χρησιμοποιήστε άφθονο μπαχαρικά, όπως βασιλικό και ρίγανη.

Βλέπε την ιστορία για το τι πιάτα κοτόπουλου μπορεί επίσης να παρασκευαστεί: