Μανιτάρια σεζόν: 5 συνταγές από το περιοδικό του Jamie Oliver - βίντεο συνταγές στο σπίτι

σαλάτα, μανιτάρια, κολοκυθάκια και μοτσαρέλα,

συνταγή σαλάτα με μανιτάρια, κολοκυθάκια και μοτσαρέλα

Θα πρέπει να είναι: (για 4) 300 g της Champignon

250 g των μοτσαρέλα

1 ή κολοκυθάκια σκουός

10 Art. l. ελαιόλαδο

4 κουταλιές της σούπας. l. βαλσάμικο ξύδι

125 g ρίζας ή οποιαδήποτε μαρούλι

2 κλωναράκια ρίγανη ή βασιλικό

μίγμα πρέζα πάπρικα

Πώς να τα προετοιμάσετε:

1. Γάζας τα μανιτάρια από τη βρωμιά και ξεπλύνετε. Τα περισσότερα από τα κομμένα μεγάλες φέτες, και σε 3-4 μανιτάρια, αφαιρέστε το επάνω λεπτό φλοιό και να αναιρέσει. Κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες ή λωρίδες με ειδικό σπάτουλα ή μαχαίρι για τον καθαρισμό των λαχανικών.

2. μοτσαρέλα κομμένα σε φέτες πάχους 5-6 mm.

3. Φέτες μανιτάρια μάγειρας σε μικρά τμήματα στο μισό ελαιόλαδο σε ένα έντονα θερμαίνεται τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Στο τέλος της σεζόν με αλάτι και πιπέρι και να οργανώσει σε πλάκες. Προσθέστε τις φέτες κολοκυθάκια και μοτσαρέλα. Χύστε όλο το βαλσαμικό ξύδι και υπόλοιπο ελαιόλαδο. Κορυφαία σχάρα φρέσκα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Πασπαλίζουμε με μαρούλι, ρίγανη ή βασιλικό.

4. Προσθέστε αλάτι, πιπεριές μίγμα πιέτα και εξυπηρετούν.

Η συνταγή: Anton Buligin Στοκ: Catherine Demin

Παραδόξως, συνταγές γρήγορη, απλή και νόστιμη φθινόπωρο εγγυημένη για να ψάξουν για το τεύχος Σεπτεμβρίου του Jamie Magazine!

Pete φακές και μανιτάρια

ΣΥΝΤΑΓΗ λάκκους φακές και μανιτάρια

Θα πρέπει να είναι: (για 8 παρτίδες) 4 πίτα

125 g των φυσικών εφοδιασμού γιαούρτι

φακή χούμους: ήμισυ λευκό βολβοί

2 σκελίδες σκόρδο

130 g ερυθρού φακές

500 ml νερού

ένα ματσάκι κόλιαντρο

5 Art. l. ελαιόλαδο 0, 5 ώρες. L. κολίανδρο

0, 5 ώρες. L. κύμινο

1 κουταλιά της σούπας. l. σησαμέλαιο

κιμά μανιτάρι: 600 g διαφόρων μυκήτων (μανιτάρια στρειδιών, αλεπούδες, λευκό)

μισό λευκό βολβοί

3 σκελίδες σκόρδου

5-6 Τέχνης. l. ελαιόλαδο

0, 5 ώρες. L. κολίανδρο

δέσμη κόλιαντρο

ένα ματσάκι σχοινόπρασο

Πώς να τα προετοιμάσετε:

1. Για να καθαρίσετε το κρεμμύδι φακής χούμους και το σκόρδο, ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ Multivarki. Προσθέστε τις φακές, ρίχνουμε το νερό και βράστε τα «Απόσβεση» 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φύλλα κόλιανδρο, το ελαιόλαδο, κόλιανδρο, κύμινο και το σησαμέλαιο. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και τον τόπο χούμους Multivarki μπολ στο μπολ. Πλύνετε το μπολ.

2. Για την μανιταριών γέμιση φέτα, το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκόβετε.

3. Βάλτε multivarku λειτουργία «Ψήσιμο», ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο για το παραγέμισμα. Σοτάρουμε 1 λεπτό. Προσθέστε το κόλιανδρο, ψιλοκομμένο μανιτάρια και Cook, ανακατεύοντας συνεχώς, για 15 λεπτά.

4. Κόβουμε κόλιανδρο και σχοινόπρασο. Προσθέστε τα βότανα στην ψητά μανιτάρια, το αλάτι και το πιπέρι. Βάλτε το ψιλοκομμένο Multivarki σε ένα άλλο μπολ και καθαρίστε το μπολ.

5. Πίτα ξηραίνεται σε ένα μπολ Multivarki μη λιπασμένο περίπου ένα λεπτό σε κάθε πλευρά. Κόψτε τα στη μέση. Stuff πίτα μισά χούμους και μανιτάρια γέμιση. Σερβίρετε με γιαούρτι.

Συνταγή: Anton Bulygin Style: Έλενα Mezhegurskaya Φωτογραφία: Εκατερίνα Demina

μανιταριών

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙ CALF

Θα πρέπει να είναι: 700 g από τυχόν μυκήτων (δάσος, Στρείδι)

200 g κολοκυθάκια

50 g πράσο (λευκό μέρος χρειάζεται μόνο)

5 Art. l. φυτικό έλαιο

3 κουταλιές της σούπας. l. πάστα ντομάτας

300 ml νερού

5 κλωναράκια θυμάρι

1 κουταλιά της σούπας. l. ξύδι (6%)

1 κουταλιά της σούπας. l. ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. l. αλάτι

Πώς να τα προετοιμάσετε:

1. Μανιτάρια εξομαλύνει την άμμο και βρωμιά, ξεπλύνετε καλά και ψιλοκόβετε. Κολοκυθάκια κομμένα σε μικρούς κύβους. Πράσα, ξεπλύνετε και ψιλοκόβουμε.

2. Fry μανιτάρια και κολοκυθάκια πράσο σε βαθύ πηγάδι θερμαινόμενο τηγάνι σε φυτικό έλαιο 15 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και τηγανίστε για άλλα 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε σε νερό, προσθέτοντας φύλλα θυμάρι, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Cook και ανακατέψτε 10 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, να ορίσει σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίδα και φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Η συνταγή: Anton Buligin Το ύφος Έλενα Mezhegurskaya Χρηματιστήριο: Catherine Demin

Carbonara

Γι 'αυτό το πολύ απλό πιάτο ταιριάζουν καλά σπαγγέτι ή πέννες. Μανιτάρια σε Καρμπονάρα συνήθως δεν κάνει, αλλά μας αρέσει.

ΣΥΝΤΑΓΗ Carbonara

Θα πρέπει να είναι: (για 4) 400 g μιας πάστας ή άλλου ταλιατέλες

150 g των τυχόν μυκήτων

1 σκελίδα σκόρδου

1 κουταλιά της σούπας. l. ελαιόλαδο

2 κρόκοι αυγών

100 g κρέμας

50 g του τυριού παρμεζάνας (20 γρ τροφής)

1 κουταλιά της σούπας. l. μαϊντανός

80 g του ζαμπόν

Πώς να τα προετοιμάσετε:

1. Βράζουμε το ταλιατέλες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό σε μια κατάσταση al dente, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.

2. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα μανιτάρια και τηγανίστε ένα ψιλοκομμένο σκόρδο σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους με ξινή κρέμα, τριμμένο τυρί παρμεζάνα και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια και αποσυναρμολογηθεί ζαμπόν ινών. Ανακατέψτε.

4. αποστράγγισης και να επιστρέψει τα ζυμαρικά στο τηγάνι (λίγο νερό στην οποία βρασμένο, αποθήκευση). Προσθέστε τη σάλτσα μανιταριών και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε λίγο νερό από τον πολτό για την αραίωση του σάλτσα. 5. Σερβίρετε πασπαλισμένες με τριμμένη παρμεζάνα.

Η συνταγή και το ύφος: Andy Χάρι Φωτογραφία: Κων Παύλος

Μανιτάρι πατέ με θυμάρι

Fungal ΣΥΝΤΑΓΗ πατέ Θυμάρι

Θα πρέπει να είναι: (6 μερίδες) 1 κουταλιά της σούπας. l. ελαιόλαδο

600 g οποιουδήποτε από διάφορους μύκητες

2 σκελίδες σκόρδο

1 κρεμμύδι

μισό μικρό θυμάρι δοκού

χυμό μισού λεμονιού

100 g βούτυρο

0, 5 ώρες. L. αποξηραμένες νιφάδες τσίλι

τρίμηνο του μοσχοκάρυδου

100 g ricotta

100 g οποιουδήποτε μπλε τυρί

Πώς να τα προετοιμάσετε:

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

2. Ψιλοκόβουμε 1 σκελίδα σκόρδο, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.

3. Ρίξτε μέσα τα μανιτάρια τηγάνι, κομμένα σε φέτες και ολόκληρο το σκόρδο, το κρεμμύδι και το θυμάρι. Μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το χρυσό. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού και τη μεταφορά σε ένα μπολ. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και να αποθηκεύουν σε ψυγείο για 4 ώρες. Στη συνέχεια, επιλέξτε το θυμάρι και να αναιρέσει.

4. Λιώνετε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

5. Grind σε ένα μπλέντερ μισό μυκητιακή μάζα. Προσθέστε τα τσίλι, μοσχοκάρυδο, ρικότα και μπλε τυρί, κόβουμε και πάλι. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια, να μετατοπιστεί μέσα στο δοχείο και ομαλή. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, κορυφή με θυμάρι και φυλάσσεται στο ψυγείο για 2 ώρες.

6. Σερβίρετε με μπισκότα βρώμης και τα αγγουράκια.

Φωτογραφία: Sam Stowell