Συνταγές: Συκώτι λουκάνικο

Ψητό καπνιστό λουκάνικο από Lara Katsov

Συστατικά ζεστό - ένα θέμα προτίμησης και φαντασία.

Στην κορυφαία «μαγείρεμα στο σπίτι» έχει τη δική του συνταγή: δοκιμάστε το ψητό με λουκάνικο και ελιές. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο! Επίσκεψη Lara Katsov - Ηθοποιός Angelica Kashirina.

Lara Katsov

διαβάστε περισσότερα

Ακόμα και το πιο ακριβό γούστο μαζική παραγωγή αλλαντικών και τα οφέλη δεν μπορεί να συγκριθεί με το προϊόν, έκανε με τα χέρια του. Λουκάνικα κατάλληλο ήπατος οποιωνδήποτε ζώων και πτηνών.

βοείου Ένα λουκάνικο συκωτιού

Συστατικά:

500 g ήπατος

250 g του λαρδί

3-4 αυγά

3 κουτάλια με σιμιγδάλι slide

αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση

2 μεγάλα κρεμμύδια

50 ml φυτικού ελαίου

περίβλημα για το παραγέμισμα

1 κεφάλι σκόρδο

1 κουταλιά άμυλο

Όπως μαγείρεμα βοδινό συκώτι λουκάνικο:

1. Το ήπαρ, λίπος και συστροφή το σκόρδο σε μια μηχανή κοπής κιμά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το perezharte. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα αυγά, το άμυλο, σιμιγδάλι, μπαχαρικά - ανακατεύουμε, ρίχνουμε το γάλα και τα ζυμώνουμε όλα καλά, αφήστε το για 30 λεπτά.
2. Ρυθμίστε το μύλο σε μια ειδική συσκευή για να λουκάνικα πράγματα, βάλτε στο κέλυφος σωλήνα (κόλον) και συμπιέζεται το κρέας τους.
3. Για την καλύτερη εξυπηρέτησή σφίγγετε έντερο ανθεκτικό νήμα 20 cm. Γράσο τηγάνι με φυτικό έλαιο, προσθέστε σε αυτό το λουκάνικο και τοποθετήστε στο φούρνο.
4. Ορισμός θερμοκρασία 180 ° C και το ψήνουμε για 30-40 λεπτά.

λουκάνικα κρέατος και του ήπατος

Εξαιρετική γεύση, οι λεπτή σπιτικά λουκάνικα που λαμβάνεται από ήπαρ και το κρέας σε αναλογία 1: 1.

Συστατικά:

κιλό χοιρινό συκώτι

η ίδια ποσότητα κρέατος

100 g λίπους

γάλα (3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές)

αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόλιαντρο, μαντζουράνα, μοσχοκάρυδο - με το γούστο

1 κρεμμύδι

Πώς να προετοιμάσει το κρέας για λουκάνικα και το ήπαρ

1. Το ήπαρ, κρέας και λίπος πάσα μέσα από ένα πολύ λεπτό τρίψιμο σε μια μηχανή κοπής κιμά. Στο βοδινό κρέας προσθέτουμε το γάλα σε σκόνη και τα μπαχαρικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε εκεί.
2. μείγμα γέμιση καλά και απωθούν. Παρασκευασμένα φυσικό έντερο tamp βάρος, χωρίζεται σε μικρά λουκάνικα. Αν δεν κότσια, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτά, απλά τυλίξτε το βόειο κρέας στη μεμβράνη, δίνοντας το σχήμα του καρβελιού.
3. Η τελείωσε βράσει το λουκάνικο με αλατισμένο νερό για τρεις ώρες σε θερμοκρασία 80 ° C. Ένα τέτοιο προϊόν αποθηκεύεται για 10 ημέρες στο ψυγείο.

Στη Ρωσία, η εκτεταμένη λουκάνικο πήρε στην εποχή του Πέτρου Α ', μετά από πρόσκληση του, μαζί με τεχνίτες έφτασε και Goldsmiths λουκάνικο. Γερμανικά λουκάνικα αρέσει ρωσικά, υιοθέτησαν την εμπειρία τους.

καπνιστό λουκάνικο ήπαρ

Αυτή η συνταγή προέρχεται από γερμανική κουζίνα.

Συστατικά:

5 kg του χοιρινού (μαλακό μέρος του λαιμού)

7, 5 κιλά χοιρινό συκώτι

polgolovki κρεμμύδια

0, 5 kg άλατος

100 g λευκού πιπεριού

μια πρέζα κύμινο

2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο

Πώς να προετοιμάσει καπνιστό λουκάνικο:

1. Από το χοιρινό και το βοδινό συκώτι Παρασκευάστε με την προσθήκη στο κρεμμύδι και στη συνέχεια να θέσει το αλάτι, πιπέρι, κύμινο, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο. Συσσωρεύουμε χαλαρά κιμά έντερα χοίρου, και κάτω δέστε τα σε ζεστό νερό.
2. Cook, ανακατεύοντας συνεχώς και αποφεύγοντας βραστό ζωμό 1 h, στη συνέχεια ψύχεται σε κρύο νερό για μία ημέρα podvyalte και bloat.
3. Κρατήστε το κρύο.

συνταγές

Βίντεο από την αρχική πιάτα της εντόσθια. Δείτε το βίντεο!