Καπνιστό συνταγές με μοσχάρι για οξύρρυγχου

• Κύρια
• Τρόφιμα
• Αμαγείρευτα ηλιοψημένο οξυρρύγχου κρέας: μέθοδοι παρασκευής, συνταγές

Balik Turkic μεταφράζεται «ψάρι», αλλά χρησιμοποιείται η λέξη και εφαρμόστηκε σε αλατισμένο και στη συνέχεια μαραμένα κρέατος. Για να μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας την πιο τρυφερή, νόστιμη και υψηλής ποιότητας φιλέτο.

Ως αυτο-zavyalit πέρκα

Αποξηραμένα πέρκα είναι ένα από τα πιο

νόστιμα αποξηραμένα ψάρια, το οποίο είναι ιδανικό με μπύρα. Λαυράκι μπορεί εύκολα να zavyalit στο σπίτι για να λάβουν εγγυημένη ποιότητα και φρέσκα σνακ. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να προετοιμάσει σωστά το ψάρι να στεγνώσει και να συμμορφώνεται με όλες τις συστάσεις για την ίδια τη διαδικασία zasushki.

διαβάστε περισσότερα

Για οξύρρυγχος ταιριάζει κάθε είδους κρέας: χοιρινό, βοδινό κρέας, ακόμη και κοτόπουλο. Τουρκικών λαών vyalyat αρνί και κρέας αλόγου. Το κύριο πράγμα - το κρέας πρέπει να είναι φρέσκα, χυμώδη, ροζ, χωρίς φλέβες και τα οστά. Ευτυχώς για οξύρρυγχος χοιρινό φιλέτο. Το νωπό κρέας πριν την επεξεργασία είναι απαραίτητη για να το κρατήσετε σε δροσερό μέρος για 5-6 ημέρες, στη συνέχεια διαχωρίζει τη σάρκα από τα οστά.

Χαράξει το κρέας είναι πιο βολικό με ένα μεγάλο μαχαίρι. Δεν κόβεται κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και στις δύο πλευρές και να πάρουν το κόκαλο, φιλέτο κομμένα, αφαιρέστε το περιττό λίπος, είναι ένα όμορφο κομμάτι φιλέτο με ένα λεπτό στρώμα λίπους. Πώς να προετοιμάσει το σολομό:

1. Για την παρασκευή του αλατίσματος άλμη από 1 λίτρο καθαρού φιλτραρισμένου νερού και 110 g άλατος. Κερδίζοντας το σε μια σύριγγα και εγχύεται εντός του κρέατος (για 1 kg προϊόντος θα χρειαστεί ένα διάλυμα 100 ml) και στη συνέχεια τρίβεται ελαφρά με ένα κομμάτι του άλατος τοποθετείται σε ένα δοχείο και να θέσει στο κρύο για 3-4 ημέρες.
2. Κάθε μέρα γύρισε πάνω σε prosolilsya ομοιόμορφα. Το τελικό φιλέτο πλύθηκε ελεύθερο από αλάτι, και τραβά κορδόνι κρεμάστε να στεγνώσει.
3. μπορεί να ξηραίνεται στο σπίτι κοντά σε θερμαντικά σώματα, τοποθετείται στη συνέχεια σε ψυγείο.

με ξύδι

1. Τέτοια καλά-σολομού αποθηκεύεται και έχει εξαιρετική γεύση. Το κρέας κόβεται σε τεμάχια μήκους 20 cm και πλάτους 10 cm, κάθε κομμάτι αποθαρρύνει, ψεκάζονται με ξύδι (τραπεζαρία ή κρασί), έχουν λειανθεί με αλάτι αναμιγνύεται με ζάχαρη και μπαχαρικά (κόλιανδρο, πιπέρι μαύρο, δυόσμο, ρίγανη), τοποθετούνται σφικτά σε ένα τηγάνι σμάλτο, πιέστε προς τα κάτω την καταπίεση.
2. 1 kg κρέατος απαιτεί 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι αλάτι και ζάχαρη, τουρσί τρόφιμα ανά ημέρα. Mark ο χυμός αποστραγγίζεται κάθε 6 ώρες.
3. Στη συνέχεια, τα κομμάτια θα πρέπει να βυθιστεί στο ξίδι για πέντε λεπτά, στράγγισμα, στεγνή πετσέτα χαρτί και κρεμάστε vyalitsya σε καλά αεριζόμενο χώρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον ανεμιστήρα.
4. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 25-40 ° C, στο καλοκαίρι σολομό πρέπει να καλύπτει με γάζα από μύγες. Αν οι φέτες είναι λεπτές, το κρέας θα είναι έτοιμο σε 2 ημέρες, για να provyalilsya ένα μεγάλο κομμάτι κρέας, ρίξτε μια εβδομάδα.
5. Αν σας αρέσει ο σολομός πολύ τα ξηρά, ξηρά 10-12 ημέρες.

Στις πιπέρι

1. συγκίνηση μπορεί να προσθέσει στην τσίλι πιπέρι μίγμα μπαχαρικών καγιέν, τον εμποτισμό το κρέας μετά το αλάτισμα υγρός καπνός αραιώνεται κονιάκ.
2. Η διαδικασία αυτή θα λάβει ένα επιπλέον 12 ώρες. Αν ένα μεγάλο κομμάτι τουρσί κομμάτι, που ζυγίζει περίπου 0, 5 kg ξήρανση πριν τεθεί κάτω από το φορτίο σε μια ημέρα ή δύο.
3. Στη συνέχεια, τυλιγμένο σε cheesecloth και να κρεμαστούν σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να είναι έτοιμο.

Balyk κρέας αλόγου

1. Είναι ιδανικό για την ξήρανση, επειδή η ίδια είναι μάλλον ξηρό. Άλογο περιτόναιο κόβεται σε τετράγωνα 20x20 cm, τρίβονται με αλάτι και πιπέρι, βάλτε στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
2. ​​αλατισμένο κρέας σκουπίστε με μια πετσέτα, αρμαθιές για νήματος και κρεμάστε vyalitsya. Φινίρισμα θα είναι σε 2-3 εβδομάδες.