Αποξηραμένα αθερίνα: συνταγές, κανόνες μαγειρικής - συνταγές βίντεο στο σπίτι

• Κύρια
• Τρόφιμα
• Αποξηραμένα αθερίνα: συνταγές, κανόνες μαγειρέματος

Αθερίνα - λιπαρά νόστιμο ψάρι, φρέσκο ​​αγγουράκι έχει μια ευχάριστη μυρωδιά. Zavyalit μπορεί να είναι γρήγορη, διότι είναι μικρού μεγέθους, γρήγορη και στεγνώνει prosalivaetsya κυριολεκτικά για 3-4 ημέρες.

Η Τουρκία με μοτσαρέλα και λιαστή ντομάτα

Εστιατόριο πιάτο για 20 λεπτά στο σπίτι σας.

Δείτε τη συνταγή βίντεο, μαγειρεύουν αυτή τη στιγμή, και τα συστατικά που θα παραδώσει στο σπίτι σας!

διαβάστε περισσότερα

Επιλογές για το μαγείρεμα αποξηραμένα μύριζε σετ σε κάθε περιοχή το άλας της με το δικό της τρόπο, τηρώντας τους κανόνες της μαγειρικής.

κλασική συνταγή

Συστατικά: 1 kg ψαριών

300 g άλατος

50 g ζάχαρη (προαιρετικά)

Πώς να προετοιμάσει το κλασικό αθερίνα:

1. Φρέσκα ψάρια θα πρέπει να εκσπλαχνισμένα κλίμακες δεν πρέπει να αφαιρεθεί, δεν μπορεί να βλάψει. Προετοιμάστε πλαστικό χωρητικότητα ή εμαγιέ, βάλτε ψάρια στρώμα, λαρδί χοντρό αλάτι χωρίς πρόσθετα μπορούν θάλασσα.
2. Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα αλατιού μύριζε και συμπληρώστε ξανά. Και ούτω καθεξής, μέχρι το τελικό προϊόν. Η ζάχαρη είναι απαραίτητη προϊόν για λάμψη, αθερίνα δεν σκουριάζει.
3. Η ικανότητα του καπακιού για να καλύψει και να αφήσει prosalivatsya 12-20 ώρες, ο χρόνος εξαρτάται από την ποσότητα του προϊόντος που συγκομίζονται. Μετά τη λήξη του τήγματος ξέβγαλμα και να κρεμάσει σε μια κρεμάστρα για λίγες μέρες.
4. Μετά από 2-3 ημέρες, σνακ μπύρα έτοιμο. Αυτό το ψάρι είναι αποθηκευμένο στο ψυγείο ή σε μια κατσαρόλα με ένα σφιχτό καπάκι.

Η αθερίνα σε άλμη (διάλυμα άλατος)

1. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το φρέσκο ​​ψάρι, μια ημέρα γεύση από την αλλαγή της. Προετοιμάστε άλμη ακολουθεί - χύνεται μέσα στο νερό μπολ, βάλτε ωμό αυγό (πατάτα) και χύθηκε άλας.
2. Η άλμη τοποθετείται δέρμα τους τήγματος. Το κύριο πράγμα σε αυτή τη συνταγή - μην το παρακάνετε τα ψάρια. Για malorotki χρόνος αποσκωρίωσης 4 ωρών για Zubarev - 6 ώρες.
3. Μετά prosolitsya ψάρια, πρέπει να ξεπλένονται με κρύο νερό και κρεμάστε να στεγνώσει. Nanizhite το κρεμάσετε σε ένα σχοινί ή την ουρά και να αφήσει σε καλά αεριζόμενο χώρο, σε 7 ώρες pereveste το κεφάλι της.
4. ξηραίνονται κατάστημα ψάρια στην κατάψυξη για να υποστεί φθορά.

Το ψάρι στο σπίτι

Οι

1. Τα σφάγια πλένονται, χύνεται με νερό έτσι ώστε να ήταν 10-15 cm πάνω από το επίπεδο του νερού ψαριών προστέθηκαν σε ένα μεγάλο άλας βασισμένο σε 10 kg ιχθύων -. 1 kg άλατος θερμαίνεται 4-5 ώρες σε άλμη , ανακατεύοντας τακτικά.
2. Η άλμη είναι πλυθεί καλά, βυθίστε το ψάρι στο διάλυμα ξυδιού ή ζάχαρη για να δώσει λάμψη, κρεμασμένα έξω για να στεγνώσουν. Αποξηραμένα ψάρια όπως 1-2 εβδομάδες, ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου.

Γρήγορη αλάτισμα

1. Καλύψτε το ψάρι με αλάτι σε μια τέτοια ποσότητα που σχηματίσθηκε επί της κρούστας άλας. Αντέχει στο πλαίσιο αλμυρό 4 ώρες απλώνονται σε απορροφητικό χαρτί.
2. Δεδομένου ότι πρέπει αποστράγγιση περίσσεια χυμό και η περίσσεια αλάτων, μετά από 4 ώρες, είναι δυνατόν να κρεμάσει.

Αθερίνα με κόκκινη πιπεριά

Συστατικά:

2 kg νωπού ψαριού

5 kg του άλατος

1 σκελίδα σκόρδο

αλεσμένο κόκκινο πιπέρι

Πώς να προετοιμάσει αθερίνα πιπέρι:

1. Lay ψάρια σε λεκάνη σμάλτο, ρίχνουμε το αλάτι. Σκεπάζουμε με το καπάκι και πιέστε προς τα κάτω την καταπίεση. Μετά από 4 ώρες, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε σε ένα άλλο κύπελλο το προϊόν.
2. το Pour με πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Κρατήστε για 2 ώρες, μετά την οποία κρέμονται σε καλά αεριζόμενο χώρο.