Συνταγές ήπια αλμυρό πέστροφα

Το πιο σημαντικό πράγμα - για να επιλέξετε το σωστό για περαιτέρω αλάτισμα ψαριών. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αποψυχθεί πέστροφα, αλλά το πιο νόστιμο φρέσκο ​​ψάρι είναι μόνο για τέτοιου είδους σκευάσματα. Πέστροφα μπορούν να καθορίσουν την ποιότητα από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά - ένα κόκκινο ή ροζ, αλλά σε κάθε περίπτωση, δεν χλωμό ή γκρι βράγχια διαυγές και λαμπερό μάτια των ψαριών και το φρέσκο ​​μυρωδιά ενός καλού και υψηλής ποιότητας ψάρια. Σε καμία περίπτωση δεν αγοράσει το προϊόν με καφέ κηλίδες, προφανείς αλλοιώσεις του σκελετού και ένα μεγάλο αριθμό από δυσάρεστες ή μυρίζει λάσπη σε αυτό.

Η δεύτερη φάση - τακτική κοπή του προϊόντος. Πρώτον, ξεπλύνετε καλά με σφάγιο ψάρια, ξεχωριστή πτερύγια, το κεφάλι και κλίμακες πέστροφα ουρά, καθαρό και σκουπίστε το ψάρι καλά με χαρτοπετσέτες ή ιστών. Προκειμένου να κοπεί το επιθυμητό φιλέτο πέστροφας, εκτελέστε ένα αιχμηρό μαχαίρι απευθείας στην κορυφογραμμή, η οποία αρχίζει ακριβώς κάτω από το κεφάλι του ψαριού. Μετά από αυτό, διαχωρίζουν τη σάρκα από τα οστά - πρώτα το μεγαλύτερο σπονδυλική στήλη? Και στη συνέχεια όλα τα άλλα μικρά οστά.

Κοπής θαλάσσιων ψαριών. Δείτε το βίντεο!

Μια απλή συνταγή άλας πέστροφας

Συστατικά:

1 κιλό φιλέτα πέστροφας

3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι

2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 L νερό

Πώς να μαγειρέψουν αλατισμένο πέστροφα σε μια απλή συνταγή:

1. Βράζουμε υγρό, στη συνέχεια ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου και το δροσερό νερό στο αλάτι και ζάχαρη. Φιλέτα κομμένο σε μικρά κομμάτια και για άλλη μια φορά να ελέγχουν προσεκτικά για τα οστά σε αυτά.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε το άλμης στην κατσαρόλα, βάζουμε στα ψάρια, πατήστε το επάνω πιατάκι πέστροφα με ένα μικρό φορτίο (αρκεί το γεγονός ότι τα φιλέτα απλά δεν θα επιπλέουν).
3. Μετά από αυτό, κλείστε το τηγάνι καπάκι και το αφήνουμε να μαριναριστεί το ψάρι με αυτό τον τρόπο τη διάρκεια της νύχτας, και στη συνέχεια η πέστροφα θα είναι έτοιμο για χρήση.

Πιο περίπλοκες συνταγή άλατος πέστροφας

Συστατικά:

1 κιλό φιλέτα ψαριών

4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι

2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη

3-4 κομμάτια δάφνη

2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές χυμό λεμονιού

Πώς να μαγειρέψουν αλατισμένο πέστροφα σε μια σύνθετη συνταγή:

1. δεν είναι απαραίτητο να διαχωριστεί το ψάρι από το δέρμα της να προετοιμάσει αυτή τη συνταγή, δεδομένου ότι η τελευταία είναι επίσης απαραίτητη.
2. Συνδυάστε το αλάτι και τη ζάχαρη, το μισό άδειασμα του πυθμένα του τηγανιού, τότε το μισό φιλέτα θέση στο δέρμα μαξιλάρι κάτω, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε κορυφή πέστροφα μικρή ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, καθώς και να ορίσει το ψάρι στο φύλλο δάφνης και ρίχνουμε το μισό χυμό λεμονιού.
3. Στη συνέχεια, το δεύτερο μισό του φιλέτου δέρματος lay-up, το οποίο ρίχνουμε το υπόλοιπο χυμό και ψεκάστε υπόλοιπη ζάχαρη και αλάτι.
4. Κλείστε την κατσαρόλα με το καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 1, 5-2 ημέρες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα ψάρια από το τηγάνι, στραγγίστε την απελευθερωμένη χυμό και καλή πέστροφα σκουπίστε πανί.
5. Αυτό το ψάρι είναι πολύ νόστιμο, αλλά αν θέλετε να το κρατήσει για 1-1, 5 εβδομάδων, γεμίστε πέστροφα με φυτικό έλαιο (κατάλληλες και ηλίανθου και ελιάς), το οποίο θα γίνει ένα φυσικό συντηρητικό για αλατισμένο φιλέτα.