Πώς να κάνει τα παϊδάκια βόειο κρέας ζουμερό

• Κύρια
• Τρόφιμα
• Όπως προσδίδουν χυμώδες του μπριζόλα βοείου κρέατος

χυμώδες κρέας - ένα από τα πιο σημαντικά πιάτα κριτήρια. Το καλύτερο είναι τα κομμάτια του κρέατος με λίγο λίπος στρώματα, όμως, αν το προϊόν που αγοράσατε είναι άπαχο, μπορείτε να εφαρμόσετε πιο παραδοσιακούς τρόπους δίνοντας τον πλούτο.

20 συνταγές για νόστιμα σπιτικά κεφτεδάκια

Μια συλλογή από συνταγές με βάση το κρέας, ψάρι, κοτόπουλο

και λαχανικών μπιφτέκια για όλα τα γούστα.

διαβάστε περισσότερα

Παρασκευή του ψημένου ή τηγανητό βόειο κρέας (χοιρινό και αρνί είναι συνήθως πιο λιπαρά) απαιτεί ορισμένα τέχνης μάγειρας, επειδή κατά τη διαδικασία το κρέας χάνει την υγρασία, και ένα ορισμένο ποσοστό του αποτελέσματος μπορεί να είναι dryish. Υπάρχουν διάφορες τεχνικές που χρησιμοποιούνται από τους σεφ να διατηρηθεί χυμώδες οποιοδήποτε κρέας.

Το σημαντικό κομμάτι της άπαχο κρέας πριν το ψήσιμο ή ζεστό λαρδί λεπτή κομμάτια μπορούν λαρδί ή λίπος. Γι 'αυτό πρέπει να γίνει στην επιφάνεια του κρέατος πιο γευστικό περικοπές κατά μήκος του σιταριού και να θέσει ξανά σε λιπαρά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα δώσει rastaplivatsya και χυμώδες βόειο κρέας και τα ειδικά ευχάριστη γεύση. Τις περισσότερες φορές, η μέθοδος αυτή χρησιμοποιείται σε βοδινό κρέας ψητό ψήσιμο. Για καλύτερα αποτελέσματα είναι καλά ποτίζονται ζωμό σχηματίζονται λίπος κρέατος 1 κάθε 10-15 λεπτά κατά τη διάρκεια ολόκληρης ψησίματος. Μία από τις γνωστές μεθόδους δίνοντας βόειο κρέας και οποιαδήποτε άλλη χυμώδες - μαρινάδες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρινάδες για τυχόν πιάτα με κρέας. Για το κρέας ήταν προσφορά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φρούτων, πλούσια σε τανίνη: για παράδειγμα, οι καλύτερες μαρινάδες γίνονται από ακτινίδιο, το ρόδι (χυμός ροδιού), λεμόνι και λάιμ. Άλλα εσπεριδοειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί νεράντζια.

Κλασικό μαρινάδες είναι βάσει των αλκοολούχων ποτών, ωστόσο, εάν ένα κοτόπουλο και το χοιρινό κρέας είναι πιο κατάλληλο μπύρα, το βόειο κρέας είναι καλύτερα να πάρετε ένα φτηνό κόκκινο κρασί. Το κρέας πρέπει να τηρούνται στον αμπελοοινικό περίπου 1 ώρα, και στη συνέχεια μπορεί να τηγανίζονται ή ψήνονται. Επίσης γνωστό μαρινάδες με βάση γαλακτοκομικά προϊόντα (κεφίρ, κλασικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη) και ασιατικές σάλτσες. Ένα μείγμα σογιέλαιου και σάλτσα στρειδιών στην οποία το κρέας διατηρείται περίπου 1-2 ώρες, δίνει όχι μόνο χυμώδες βόειο κρέας, αλλά και όμορφα ροδίσει.

Βότανα και μπαχαρικά, επίσης, να βοηθήσει να κάνει ζουμερό το κρέας. Άπαχο βοδινό κρέας πριν το μαγείρεμα πολύ καλά να αντέξει μια-δυο ώρες σε ένα μίγμα πιπεριές χυδαία, μια μικρή πρέζα τσίλι, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Πριν από την προετοιμασία ξηρό άπαχο καλύτερο κομμάτι ανακτήσει ένα σφυρί για την πρόσδοση απαλότητας των ινών. Για το ζωμό κρέατος δεν ρέει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε το αρτοποιίας (φρυγανιά, κουρκούτι), ή να κάνετε ένα «σφραγισμένο με» - πολύ γρήγορα και σκληρά για να τηγανίζουμε το κρέας μέχρι ένα στερεό φλοιό και στις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια, χαμηλώστε το και μαγειρέψτε το κρέας σε κανονικά. Κρούστα δεν θα παραλείψετε το ζωμό και, εξαιτίας αυτού, το κρέας παραμένει ζουμερό.

Μια καλή επιλογή για να αποθηκεύσετε το χυμώδες του κρέατος μπορεί να θεωρηθεί κατά την προετοιμασία του φύλλου. Eye-αλίευση στη διαδικασία του μαγειρέματος των εξατμίζεται ζωμό, καθίζησης απευθείας στο πιάτο, οπότε δεν χρειάζεται πρόσθετη σούπα πότισμα. Σχεδόν σαν την αρχή οποιοδήποτε κρέας κατσαρόλα.