Πανακότα: πώς να μαγειρεύουν ιταλικό επιδόρπιο

Προέλευση Πανακότα καλύπτεται από μυστήριο. Σύμφωνα με την πιο δημοφιλή εκδοχή, το επιδόρπιο εφευρέθηκε από τον ουγγρικής καταγωγής ξένος. Ορισμένοι πιστεύουν ότι ο δημιουργός της παραδοσιακής συνταγής είναι ένα πολύ γνωστό Ιταλό σεφ Pellegrino Artusi. Πανακότα έχει ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών συνταγών.

Συνταγή Πανακότα

Είναι αναγκαίο να:

500 ml φυσικό γιαούρτι χωρίς πληρωτικά 180 ml κρέμα σαντιγύ, 4 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη άχνη, 12 g ζελατίνης στις πλάκες, 125 ml νερού, 300 g οποιωνδήποτε παγωμένα μούρα, 1/2 λεμόνι, δεντρολίβανο 1-2 κλαδιά.

Πώς να προετοιμάσει:

  1. Για να παρασκευαστεί ένα επιδόρπιο κρέμας, ένα μικρό μπολ, χύστε το απαιτούμενο ποσό των προ-βρασμένο ostuzhennoy νερό και στη συνέχεια να το ζελατίνης.
  2. Αφήστε συστατικού μέχρι την πλήρη διάλυση και το πρήξιμο.
  3. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 10 λεπτά.
  4. Σε αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τα μούρα από την κατάψυξη, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και αφήστε να αποψυχθεί.
  5. Θα είναι χρήσιμο για σας να προετοιμάσει το cotta σάλτσα Panna.
  6. Πάρτε ένα μικρό τηγάνι και ρίξτε το σε 60 mL βαριάς κρέμας, προσθέστε ένα 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρη.
  7. Τόπος πέρα ​​από τη μέση θερμοχωρητικότητα και θερμαίνουν τα συστατικά μέχρι την πλήρη διάλυση των κόκκων ζάχαρης.
  8. Βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά, δεν επιτρέπουν να βράσει το περιεχόμενό της.
  9. Βάλτε σε ζεστό κρέμα που παρασκευάζεται από αυτή τη φορά η ζελατίνη και ανακατέψτε τα συστατικά χτυπήστε ελαφρά μέχρι να γίνει λείο.
  10. Εισάγετε την ίδια μάζα γιαούρτι, συνεχίζοντας να χτυπάμε τα προϊόντα. Θέστε κατά μέρος.
  11. Στο μπολ του μπλέντερ και ρίξτε το υπόλοιπο κρέμα τους απάγω για 1-2 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά άχνη ζάχαρη για να τους στις απαιτούμενες ποσότητες.
  12. χτύπησαν μέχρι τα συστατικά δεν αυξάνουν σε όγκο κατά 2 φορές.
  13. Η προκύπτουσα μάζα συνδεθεί με το βάρος της κρέμας, γιαούρτι και ζελατίνη και ανακατεύουμε μέχρι όλα ομοιογενές.
  14. Χύνεται το προκύπτον μίγμα σε ποτήρια ή όμορφη με ειδική καλούπια.
  15. Βάλτε επιδόρπιο στο ψυγείο για 40 λεπτά.
  16. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, την παρασκευή του σάλτσα μούρο: κάνει μία κατσαρόλα το απαιτούμενο ποσό των λιώσει μούρα, να προσθέσει σε αυτό 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρη και η ίδια ποσότητα καθαρού νερού.
  17. Με καθαρά από μισό φλούδα λεμονιού και τοποθετήστε το στην ίδια δεξαμενή, και επίσης να προσθέσετε στο δεντρολίβανο συστατικά.
  18. Βάλτε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει βάρος, περισσότερο μούρο μαγειρεύουν τη σάλτσα να πυκνώσει πνεύμονα.
  19. Η σάλτσα Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξη και να περάσει μέσα από μια προ-αλιευμάτων από αυτήν ολόκληρη μούρα.
  20. Αφαιρέστε τα καλούπια από το ψυγείο και επιδόρπιο σάλτσα ρίχνουμε το μούρο.
  21. Αν είναι επιθυμητό, ​​γαρνιτούρα με τα φρέσκα μούρα.
Σχετικά άρθρα
Νέα άρθρα