Πανακότα: πώς να μαγειρεύουν ιταλικό επιδόρπιο
Προέλευση Πανακότα καλύπτεται από μυστήριο. Σύμφωνα με την πιο δημοφιλή εκδοχή, το επιδόρπιο εφευρέθηκε από τον ουγγρικής καταγωγής ξένος. Ορισμένοι πιστεύουν ότι ο δημιουργός της παραδοσιακής συνταγής είναι ένα πολύ γνωστό Ιταλό σεφ Pellegrino Artusi. Πανακότα έχει ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών συνταγών.
Συνταγή Πανακότα
Είναι αναγκαίο να:
500 ml φυσικό γιαούρτι χωρίς πληρωτικά 180 ml κρέμα σαντιγύ, 4 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη άχνη, 12 g ζελατίνης στις πλάκες, 125 ml νερού, 300 g οποιωνδήποτε παγωμένα μούρα, 1/2 λεμόνι, δεντρολίβανο 1-2 κλαδιά.
Πώς να προετοιμάσει:
- Για να παρασκευαστεί ένα επιδόρπιο κρέμας, ένα μικρό μπολ, χύστε το απαιτούμενο ποσό των προ-βρασμένο ostuzhennoy νερό και στη συνέχεια να το ζελατίνης.
- Αφήστε συστατικού μέχρι την πλήρη διάλυση και το πρήξιμο.
- Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 10 λεπτά.
- Σε αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τα μούρα από την κατάψυξη, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και αφήστε να αποψυχθεί.
- Θα είναι χρήσιμο για σας να προετοιμάσει το cotta σάλτσα Panna.
- Πάρτε ένα μικρό τηγάνι και ρίξτε το σε 60 mL βαριάς κρέμας, προσθέστε ένα 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρη.
- Τόπος πέρα από τη μέση θερμοχωρητικότητα και θερμαίνουν τα συστατικά μέχρι την πλήρη διάλυση των κόκκων ζάχαρης.
- Βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά, δεν επιτρέπουν να βράσει το περιεχόμενό της.
- Βάλτε σε ζεστό κρέμα που παρασκευάζεται από αυτή τη φορά η ζελατίνη και ανακατέψτε τα συστατικά χτυπήστε ελαφρά μέχρι να γίνει λείο.
- Εισάγετε την ίδια μάζα γιαούρτι, συνεχίζοντας να χτυπάμε τα προϊόντα. Θέστε κατά μέρος.
- Στο μπολ του μπλέντερ και ρίξτε το υπόλοιπο κρέμα τους απάγω για 1-2 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά άχνη ζάχαρη για να τους στις απαιτούμενες ποσότητες.
- χτύπησαν μέχρι τα συστατικά δεν αυξάνουν σε όγκο κατά 2 φορές.
- Η προκύπτουσα μάζα συνδεθεί με το βάρος της κρέμας, γιαούρτι και ζελατίνη και ανακατεύουμε μέχρι όλα ομοιογενές.
- Χύνεται το προκύπτον μίγμα σε ποτήρια ή όμορφη με ειδική καλούπια.
- Βάλτε επιδόρπιο στο ψυγείο για 40 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, την παρασκευή του σάλτσα μούρο: κάνει μία κατσαρόλα το απαιτούμενο ποσό των λιώσει μούρα, να προσθέσει σε αυτό 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρη και η ίδια ποσότητα καθαρού νερού.
- Με καθαρά από μισό φλούδα λεμονιού και τοποθετήστε το στην ίδια δεξαμενή, και επίσης να προσθέσετε στο δεντρολίβανο συστατικά.
- Βάλτε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει βάρος, περισσότερο μούρο μαγειρεύουν τη σάλτσα να πυκνώσει πνεύμονα.
- Η σάλτσα Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξη και να περάσει μέσα από μια προ-αλιευμάτων από αυτήν ολόκληρη μούρα.
- Αφαιρέστε τα καλούπια από το ψυγείο και επιδόρπιο σάλτσα ρίχνουμε το μούρο.
- Αν είναι επιθυμητό, γαρνιτούρα με τα φρέσκα μούρα.
Σχετικά άρθρα
Νέα άρθρα