Ιταλική σάλτσα μπολονέζ - πώς να μαγειρεύουν σάλτσα μπολονέζ στο σπίτι, βήμα προς βήμα φωτογραφίες συνταγή

Bolognese σάλτσα, η οποία έχει θεωρηθεί από καιρό ένα από τα σύμβολα της ιταλικής κουζίνας στη φύση και την προέλευση, το πιάτο είναι πολύ δημοκρατική, μπορούμε να πούμε - χυδαίο. Ήταν τόσο πηχτή σάλτσα κιμά και λαχανικά αρχικά ποτίζονται τα ζυμαρικά απλή αγρότες τους από την επαρχία της Μπολόνια.

Κάθε ιταλική οικογένεια έχει το δικό της ιδιόκτητο μπολονέζ συνταγή της, αλλά η βάση που είναι αναγκαίο και επαρκές σύνολο των προϊόντων που παραμένουν αμετάβλητες.

Για «μπολονέζ στο Σιβηρίας» μας λαμβάνουν προϊόντα από το «υποχρεωτικό πρόγραμμα»: φυτικά έλαια, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το λευκό ρίζες (σέλινο), ντομάτα, κιμά και το κόκκινο κρασί. παραλλαγές συνταγή μας επιτρέψει να προσθέσει άλλα λαχανικά όπως είναι επιθυμητό και την εποχή, για παράδειγμα, μελιτζάνα και πιπεριά. Από τη Σιβηρία - είναι ένα κομμάτι από την Ιταλία, τα λαχανικά αποξηραμένα, και η ντομάτα - κρέμα.

Πώς να προετοιμάσει σάλτσα μπολονέζ

Ενώ θερμαινόμενο φυτικό λάδι, nashinkuem κρεμμύδια, καρότα και σέλινο ρίζα μικρούς κύβους. Bolognese - σάλτσα ντομάτας και λαχανικών με βάση το κρέας, ώστε τα λαχανικά θα πρέπει να είναι αρκετό.

ροδίσει ρίζες σε ένα φυτικό έλαιο (Ιταλούς - ελιά, Σιβηρίας - σε ηλιοτρόπιο Altaian) σε ένα ημι-μαλακό.

Για τις μπολονέζ σάλτσα δεν χρησιμοποιούν κρέατα υψηλής ποιότητας, και το πιο συνηθισμένο κιμά ή, όπως στην προκειμένη περίπτωση, το ψιλοκομμένο βραστό κρέας.

Λαχανικά φτάσει μέχρι τα μισά - χρόνο για να προσθέσετε το κρέας. Εάν χρησιμοποιείτε το ωμό βοδινό, τότε συνεχίστε το τηγάνισμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το κρέας να μην είναι «αρπάξει». Αν είναι βρασμένο κρέας, να προχωρήσει αμέσως στο επόμενο βήμα.

Είναι καιρός για το υπόλοιπο των λαχανικών. Το καλοκαίρι μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα, αλλά το χειμώνα είναι απαραίτητη για τη διανομή παγωτού ή πάστα ντομάτας. Μελιτζάνες και πιπεριές μπορεί να χύσει ακόμη και χωρίς διαβροχή - κατά τη διαδικασία της τοποθέτησης ίδιοι vberut μια επιθυμητή υγρασία.

Το κρασί - όπως ένα απαραίτητο συστατικό της ιταλικής κουζίνας όπως το ελαιόλαδο. Για κόκκινη σάλτσα κρασιού μπολονέζ να λάβει ένα κόκκινο τραπέζι (ξηρό ή ημίγλυκο).

Η προσθήκη του μαγειρέματος ζωμού κρέατος (εάν χρησιμοποιείται ωμό βοδινό - ότι απλώς βραστό νερό), αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε με το καπάκι σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Η σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμο, μένει να εμπλουτίσει τα αρώματά του. Ιταλοί προσθέσετε μπολονέζ την αφθονία των νωπών αρωματικών φυτών, πρέπει να το κάνουμε με αποξηραμένα βασιλικό και το πράσο.

Η τελική αφή - λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο.

Μένει να ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως!

Στην πραγματικότητα, στην Ιταλία η κλασική σάλτσα μπολονέζ σερβίρεται σπαγγέτι, αλλά το χειμώνα στη Σιβηρία αυτό το πλούσιο και γευστικό σάλτσα θα είναι πολύ πιο νόστιμα με πουρέ πατάτας και λαχανικά τουρσί. ????