Γκούλας σούπα της Ουγγαρίας - πώς να μαγειρεύουν σούπα γκούλας με chipetkami, βήμα προς βήμα φωτογραφίες συνταγή

Υπάρχουν μερικά πολύ απλά γεύματα προέλευσης, τα οποία με τον καιρό περιλαμβάνονται στην χρυσή ταμείο της Haute Cuisine. Για τέτοια, δικαίως, περιλαμβάνουν ένα παραδοσιακό ουγγρικό σούπα γκούλας, αφού κοινός τόπος πιάτο Τρανσυλβανίας βοσκοί και raftsmen Transcarpathian. Γκούλας σούπα φτιαγμένη από βοείου κρέατος (από άλλα κρέατα επίσης να κάνουμε, αλλά σπάνια), είναι ένα παχύ, πικάντικο, θρεπτική και πολύ γευστικό. για τα προϊόντα του χρειάζονται την πιο απλή και προσιτή. Συνταγή με βήμα προς βήμα για να κάνει μια φωτογραφία θα έρθει σε πρακτικό για όσους θέλουν να διαφοροποιήσουν τις καθημερινές μενού τους και μια γεύση της πραγματικής ουγγρική κουζίνα.

Η κλασική συνταγή για το βόειο κρέας, αλλά παίρνουμε το φιλέτο γαλοπούλας, το οποίο είναι πολύ πιθανό να δοκιμάσουν σχεδόν κρέας μαγειρεμένο, αλλά πολύ πιο γρήγορα. Ακόμα, χρειαζόμαστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα, τα πικάντικα ρίζες, πιπεριές, πατάτες, ντομάτες, μελιτζάνες. Αν δεν υπάρχει φρέσκια ρίζα, πιπέρι ή μελιτζάνα, είναι επιτρεπτή η χρήση ξηραίνονται, αλλά θα πρέπει να είναι προ-εμποτισμού.

Πώς να προετοιμάσει μια σούπα, στιφάδο Ουγγρικά

Μαγειρική αρχίσει με, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο, μαϊντανό κομμένο μέσο όρο κύβο.

ζεσταίνει βραστήρα. Για ένα κλασικό ουγγρικό γκούλας στην zazharku χρησιμοποιώντας καπνιστό μπέικον, αλλά από σεβασμό για τη δική συκώτι του, που θα αντικαταστήσει το λίπος με το φυτικό έλαιο. Οι θερμαινόμενοι πετρέλαιο και τηγανητά κρεμμύδια ρίζες μέχρι να μαλακώσει και ελαφρύ χρυσό.

Το κρέας κόβεται σε τεμάχια το μέγεθος ενός καρυδιού. Στο καζάνι με φτυάρι stenochke γίνει μαλακό κρεμμύδια και ρίζες, και στη θέση τους κάτω από τον καυτό κρέας λίπος εξάπλωση. Κατά την ανάδευση τηγανίζουμε για να αρπάξει από όλες τις πλευρές και λίγο ξεπλένεται.

Σε γενικές γραμμές, το σκόρδο σε πιάτα τοποθετούνται ουσιαστικά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, στιφάδο αλλά από την άποψη αυτή είναι μία από τις λίγες εξαιρέσεις. Πάρα πολλά σκόρδο, ψιλοκομμένη με ένα μαχαίρι, βουτηγμένα σε ένα καζάνι με το καυτό λίπος και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, με άρωμα σκόρδου πηγαίνει το επιπλέον ευκρίνεια και την τραχύτητα.

Μετά το σκόρδο στο ψήσιμο στείλετε έδαφος γλυκιά πάπρικα, το κύμινο, και άλλα ωραία που πικάντικα βότανα.

Η βουλγαρική πιπέρι σε ένα στιφάδο θέσει παντού, αλλά η μελιτζάνα - είναι Transcarpathian περιφερειακή λειτουργία. Βρεγμένα πιπεριά και τη μελιτζάνα επίσης αποσταλεί στο καζάνι.

ξεφλούδισμα πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κύβο, εξάπλωση και γεμίστε το βραστήρα ζεστού νερού. Μπορείτε να έχετε μια μικρή prisolit. Καλύψτε το καπάκι βραστήρα, μεταφέρετε σε μια μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί πατάτες για 20-25 λεπτά.

Mix είναι σχεδόν έτοιμο γκούλας, εξαπλωθεί στο καζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ντομάτες ή χύστε πάστα αραιωμένη ντομάτας, ή χυμό ντομάτας. Κλείστε το καπάκι και να δώσει άλλα 5-10 λεπτά για να σβήσει.

Εν τω μεταξύ, ένα αυγό, ένα ζευγάρι κουταλιές της σούπας νερό, μια πρέζα αλάτι και ζυμώνουμε το αλεύρι άζυμο ζύμη, λίγο πιο μαλακό ζυμαρικά. Από το εφάπαξ τσίμπημα από τα κομμάτια της ζύμης στο μέγεθος ενός φασολιού, ισιώστε και απλώστε τα σε μια πετσέτα.

Αυτά ζυμαρικών ή «chipetki» όπως είναι γνωστές στην Ουγγαρία, χύθηκε εντός γκούλας βρασμού και μαγειρεύονται μέχρι να γίνουν (όχι περισσότερο από 5 λεπτά).

Ready παχύ και αρωματικά στιφάδο χύνεται σε κύπελλα, αρωματισμένο με μαύρο έδαφος και καύση κόκκινο πιπέρι, πασπαλισμένα με φρέσκο ​​σχοινόπρασο και μαϊντανό.