Νόστιμη ζύμη μαγιάς Βούτυρο - πώς να κάνει μια πλούσια, πλούσια, γλυκιά ζύμη μαγιάς για κουλούρια και κέικ, ένα βήμα προς βήμα φωτογραφίες συνταγή

Μόλις στο master-class Βρετανοί ζαχαροπλάστες, ήμουν απλά γοητευμένος από τη δημιουργία τους. Γι 'αυτό και αποφάσισε να το παίξει στην κουζίνα σας. Και νομίζω ότι το έκανα. ???? βήμα μου προς βήμα συνταγή διακοσμημένα με φωτογραφίες για να σας βοηθήσει να αυτο-ζυμώνουμε πολύ νόστιμο, γλυκό και πλούσια ζύμη βουτύρου ζύμης για κέικ και μπισκότα με το γάλα και τους κρόκους αυγών στην αγγλική συνταγή.

Για να κάνετε τη ζύμη χρειαζόμαστε:

• αρτοποιός 30 γραμμάρια συμπιεσμένη μαγιά?
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ιμβερτοποιημένο σιρόπι?
• 400 γραμμάρια ζάχαρη + 12 g ζάχαρης βανίλιας?
• 5 κρόκοι αυγών 1 (μεγάλες D-0, ή D-Β)?
• 1/4 κουταλάκι του προστίμου αλάτι .;
• 700 ml γάλακτος (38 ° C)?
• 1, 2 kg αλεύρου σίτου / s ή επιπλέον (Ι πήρε περίπου 1 και 4 kg)?
• 65 g βουτύρου 82%.

Πώς να προετοιμάσει βούτυρο γάλακτος ζύμη μαγιά και στους κρόκους

Ξεκινάμε την προετοιμασία της ζύμης με τις προπαρασκευαστικές εργασίες. Αυτό είναι - να διαχωρίσει τους κρόκους των αυγών, το γάλα θερμαίνεται και να λιώσει το βούτυρο. Το επόμενο βήμα - την προετοιμασία της ζύμης.

Χτυπάμε τη ζάχαρη με τη βανίλια, τους κρόκους αυγών και ένα αυγό στην ελάφρυνση του συνόλου της μάζας, μπαίνουμε στο ιμβερτοποιημένο σιρόπι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Μάσα θα είναι λίγο πιο χοντρές και την αύξηση του όγκου, αλλά μόνο ελαφρά.

Η υψηλή και βαθιά dezhe διαλύονται μαγιά στο ζεστό γάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε 350-400 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε.

Έχουμε εισαγάγει σύνολο της μάζας αυγό, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα. Στη συνέχεια το βούτυρο με τη σειρά, η οποία αυτή τη φορά θα πρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνεχίστε το ζύμωμα της ζύμης με το υπόλοιπο αλεύρι. Μου πήρε λίγο περισσότερο αλεύρι ό, τι ορίζεται στη συνταγή. Εξαρτάται αποκλειστικά από την ποιότητα του αλευριού. Το κύριο πράγμα - η ζύμη θα πρέπει να συγχέονται και, ταυτόχρονα, λίγο κολλήσει με τις παλάμες. Εμείς θα εξαπλωθεί έξω από το μπολ σε μια επιφάνεια εργασίας.

Ελέγξτε την ελαστικότητα της ζύμης. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ χαλαρή και σκισμένα τραβώντας προς τα πάνω.

Να πάρει το ζυμώνουμε στο χώρο εργασίας. Ζύμη, την ίδια στιγμή ακολουθώντας τις παλάμες, αλλά δεν θα πρέπει πλέον να προστεθεί το γεύμα. Όπως ζύμωμα θα γίνει ελαστική και εύκολα θα συμβαδίσει με τις παλάμες.

Μετά από 15 λεπτά ανάμιξης, η ζύμη δεν κολλά στις παλάμες.

Κατά τη δοκιμή της ελαστικότητας δείχνει ότι δεν είναι σκισμένο, και ως εκ τούτου η παρτίδα εκτελέστηκε σωστά.

Όταν το τμήμα ελέγχου, θα πρέπει να πάρετε μια λεία υφή και ομοιόμορφο.

Το κάτω μέρος του μπολ με λάδια και γράσα έχουν τεθεί σε αυτήν ζύμη βουτύρου ζύμης μας. Σφίξτε την ταινία, να πάμε στην θωράκιση για 40-60 λεπτά.

Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ζυμώθηκε βούτυρο νόστιμη γλυκιά ζύμη μαγιάς έχει μετατραπεί σε ένα μαλακό χνούδι και έχει διπλασιαστεί.

Αυτό σημαίνει ότι είναι απολύτως έτοιμη και ήρθε η ώρα που κάποια από μάγειρας του.

Από την έτοιμη ζύμη μαγιάς αυτή τη φορά θα είμαι σόμπα όμορφα σχεδιασμένα κέικ, κουλουράκια του Πάσχα με βαμμένα αυγά και τα αγγλικά muffins γιαγιά Εσωτερικών (Babka Knot). Λεπτομέρειες σχετικά με την προετοιμασία της κάθε ψήσιμο διακοσμημένο σαν ένα ξεχωριστό βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες, ώστε να μπορείτε να ψήσετε μόνοι σας όλα από τον εαυτό σας στο σπίτι. ????