Ζύμη μαγιάς Βούτυρο για ψωμάκια και κέικ - πώς να κάνει τη ζύμη βούτυρο υπέροχη μαγιά, ένα βήμα προς βήμα φωτογραφίες συνταγή

Σήμερα θέλω να σας πω για τα μικρά μυστικά που είναι πολύ σημαντικό για να κάνει ένα νόστιμο και πλούσιο ζύμης βουτύρου ζύμης, το οποίο χρησιμοποιείται σε ψωμάκια ψήσιμο για χάμπουργκερ, μόνο ψωμάκια, ρολά, μπαγκέτες, πίτες και ούτω καθεξής. Δ Συστατικά χρησιμοποίησε το πιο απλό, αλλά η ζύμη δεν λειτουργεί πάντα με τον τρόπο που θέλετε, ή όπως στην εικόνα του βιβλίου. Και πραγματικά θέλουμε να επιτύχουμε αυτό το αποτέλεσμα. Ελπίζω ότι η λεπτομερής περιγραφή μου κάθε βήμα και φωτογραφίες για να σας βοηθήσει να προετοιμάσει το δικαίωμα ζύμη για ψωμάκια.

συστατικά:

• 6 γραμμάρια ξηρής ζύμης?
• 150 ml γάλα 3, 6%?
• 100 mL πόσιμου νερού?
• 6 γραμμάρια αλάτι?
• 10 γραμμάρια ζάχαρη?
• 350-400 γραμμάρια σίτου αλεύρι Β / C?
• 30 γραμμάρια βούτυρο 72, 5%.

Πώς να προετοιμαστεί ζύμη που περιέχει μαγιά για ρολά βουτύρου

Πώς να κάνει το ρόφημα

Ανακατέψτε το νερό και το γάλα σε μια κατσαρόλα και θερμαίνεται. Χρειαζόμαστε μια θερμοκρασία των 36 ° -39 ° C, καθώς αυτό είναι η βέλτιστη θερμοκρασία για τη ζύμη. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά, ανακατεύουμε. Διατηρούμε το ετοιμάζω σε ένα ζεστό μέρος για 10 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η επιφάνεια της ζύμης θα πρέπει να σχηματίζουν «ένα καπάκι foamy.» Αυτό μας λέει δύο πράγματα:

1. έχουν καλή μαγιά?
2. ζύμη είναι έτοιμη.

Εάν τα καπάκια αφρού δεν σχηματίζονται, δεν χαλάει για τα προϊόντα, η ζύμη δεν θα αυξηθεί σωστά, γιατί η μαγιά έχουν γίνει άνευ αξίας.

Όπως ζυμώνεται ζύμη βουτύρου ζύμης

Λιώστε το λάδι και αφέθηκε να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το αλάτι. Κάνουμε μια εσοχή στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το ετοιμάζω.

Mix αλεύρι σφουγγάρι και, μόλις το μείγμα αρχίζει να γίνεται παρόμοια με τη ζύμη, προσθέστε λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα κατ 'αποκοπή. Αυτό πρακτικά δεν κολλάει στα χέρια. Εμείς θα εξαπλωθεί σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας.

Ελέγξτε τη ζύμη στο φως. Έχουμε σηκώσει ένα κομμάτι της ζύμης μέχρι να γίνει λεπτό. Η σωστή παρασκευή της ζύμης Αυτό το λεπτό στρώμα θα πρέπει να παραμείνει άθικτο και ημιδιαφανή. Όπως μπορεί να δει κανείς στη φωτογραφία, η ζύμη δεν είναι ακόμη έτοιμη και πρόθυμη για τη σάρωση.

Θα ξεκινήσουμε βούτυρο ζυμώνουμε τη ζύμη ζύμη μας πάνω στο τραπέζι, χωρίς μέθοδο αλεύρι αναδίπλωση. Αυτό σημαίνει: πολτοποιήστε τη ζύμη σε παλάμες δεξαμενή ή γροθιές, διπλώνουμε αρκετές φορές και πουρέ πάλι. Ως εκ τούτου, η ζύμη θα πρέπει να αποκτήσει την ομαλότητα και την πλαστικότητα. προθυμία του να ελέγξει το φως. Κατά μέσο όρο, δεν διαρκεί περισσότερο από 15 λεπτά. Η φωτογραφία δείχνει ότι η ζύμη να μη σπάσει όταν τον έλεγχο και την απόλυτα ομαλή.

καθαρό λίπος μπολ με το βούτυρο και τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό. Ή ένα στεγανό πλαστικό περιτύλιγμα, ή κάλυψη με ύφασμα, αλλά και σταθερά. Βάζουμε στη θωράκιση σε ένα ζεστό μέρος για 40 λεπτά. Ένας τρόπος αποδείξεως: ρίξτε βραστό νερό μέσα στο κύπελλο και να θέσει σε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Υπάρχουν επίσης στέλνοντας τη ζύμη καλά και η πόρτα είναι κλειστή. Φούρνος μικροκυμάτων δεν πρέπει να περιλαμβάνουν (!). Μετά από 40 λεπτά θα έχετε μια εξαιρετική παχιά κρούστα.

Εδώ είναι μια θαυμάσια και υπέροχη ζύμη έκανα. Τώρα μπορείτε να εργαστείτε μαζί τους περαιτέρω. Εάν το σχέδιό σας δεν περιλαμβάνεται, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο σε πολλά επίπεδα και να αποθηκεύουν στην κατάψυξη στον επιθυμητό χρόνο ψήνουν ψωμάκια, ψωμάκια, κέικ ή άλλα ψημένα ψωμάκια.