Ζύμη μαγιάς Βούτυρο για ψωμάκια - πώς να κάνει το βούτυρο ζύμη ζύμη για ψωμάκια, ένα βήμα προς βήμα φωτογραφίες συνταγή

Σήμερα θέλω να μοιραστώ μια συνταγή τεστ Vyborg, η οποία συντάσσεται σύμφωνα με GOST και περιγράφονται σε πολλά βιβλία μαγειρικής πριν από τον πόλεμο. Για να προετοιμάσει σωστά μια νόστιμη ζύμη για μπισκότα, διατήρησαν το χρόνο και, φυσικά, την υπομονή. Αλλά δεν θα το μετανιώσετε τη λήψη της δοκιμής τόση αγάπη, φροντίδα και προσοχή. Βήμα-βήμα η συνταγή διακοσμημένα με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να φτιάξετε το δικό σας ζύμη βούτυρο μαγιά από την οποία σε βάθος χρόνου θα είναι σε θέση να ψήσετε νόστιμα νόστιμα ψωμάκια με την shtreyzelem Βίμποργκ.

Χρειαζόμαστε:

Για τη ζύμη:

• 12, 5 γραμμάρια ζωντανή μαγιά?
• 290 γραμμάρια αλεύρι σίτου?
• 150 γραμμάρια του θερμού πόσιμου ύδατος 38 ° C.

Για otsdobki:

• 85 γραμμάρια ζάχαρη?
• 0, 25 γραμμάρια βανιλλίνης?
• 5 γραμμάρια αυγό?
• 2, 5 γραμμάρια φυτικών ελαίων?
• 15 γραμμάρια μαλακό βούτυρο?
• 15 γραμμάρια αλεύρι.

Όσον αφορά τους κυλίνδρους ζαχαροπλαστικής μάγειρας (Vyborgskoe)

Βάλτε ετοιμάζω

Σε ένα ποτήρι γεμάτο φυλή μαγιά σε ζεστό νερό. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε μέσα τη μαγιά κοκτέιλ της.

Το όλον μίγμα αναδεύεται επί ένα λεπτό. Δεν είναι απαραίτητο για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα για να παράγει ένα πυκνό ζύμωμα, για να αποτρέψει το σχηματισμό της γλουτένης. Απλά πρέπει να ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και αποτελούν μια μπάλα. Βάζουμε το σφουγγάρι σε ένα βαθύ μπολ και σφιχτά κλείσει την μεμβράνη. Το αφήνουμε σε θωράκιση για 4 ώρες σε θερμοκρασία 27 ° C-30 ° C.

Εδώ είναι ένα πορώδες θωράκιση ζύμη λαμβάνεται μετά από 4 ώρες.

Πώς otsdobku και ζυμώνετε τη ζύμη

Πάρτε το ολόκληρο αυγό, πιρούνι του αναδεύεται μέχρι να γίνει ομοιόμορφο και αυτό το μίγμα των αυγών πάρει μόνο 5 γραμμάρια και τοποθετήθηκαν σε ξεχωριστά πιάτα. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά για την υποτιθέμενη otsdobki. Ανακατέψτε τα και να πάρετε ένα μείγμα παρόμοια με την πάστα. Η προσθήκη otsdobku έτοιμη να ετοιμάζω, ανακατεύουμε όλα τη ζύμη για περίπου 7 λεπτά. Αυτός ο χειρισμός μπορεί να πραγματοποιηθεί σε ένα μίξερ με το κουπί «γάντζο.» Θα πρέπει να πάρετε μια καλή σφιχτή μπάλα.

Εάν μπορείτε να πάρετε μια χαλαρή ζύμη, προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Δεδομένου ότι η ποιότητα του αλευριού μπορεί να επηρεάσει τη συνοχή της ζύμης. Για κυλίνδρους ζύμη σε αυτό το στάδιο θα πρέπει να είναι όπως απεικονίζεται παρακάτω.

Στεγανό κλείσιμο του μπολ και το φιλμ στο πλοίο ασφαλίζονται για 90 λεπτά σε t = 27 ° C-30 ° Γ

Μετά από 90 λεπτά η ζύμη έχει αυξηθεί αρκετά.

Το πάτημα τρύπες δάχτυλο παραμένουν.

Αυτό σημαίνει ότι οι κουλούρια ζύμης να ζυμώσουν καλά και πλήρως έτοιμο για περαιτέρω εργασία με αυτό. Μπορείτε να αρχίζουν να σχηματίζονται πολύ νόστιμο ψωμάκια ψωμάκια Βίμποργκ - με ψεκάζει και συμπληρώθηκε με μαρμελάδα ή μαρμελάδα.