Πώς να μαγειρέψουν ένα πραγματικό dolma μόνη της - βίντεο συνταγές στο σπίτι

• Κύρια
• Τρόφιμα
• Πώς να φτιάξετε το δικό σας πραγματικό dolma

Ντολμά - ένα αγαπημένο πιάτο των λαών της Ανατολής. Τις περισσότερες φορές, ντολμά είναι κατασκευασμένο από αμπελόφυλλα και κιμά αρνί. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, αντί φυλλώδη λαχανικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αντί για αρνί - χοιρινό, κοτόπουλο.

Ντολμά είναι γεμάτη με λαχανικά ή φύλλα (συνήθως σταφυλιού). Για τη γέμιση, χρησιμοποιείται γενικά με βρασμένο ρύζι με κιμά. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα αγαπητό από τους λαούς του Καυκάσου, τα Βαλκάνια και την Ασία.

Στην πραγματικότητα, Ντολμά - το γεμιστό. Η διαφορά μεταξύ της πρώτης και της τελευταίας είναι μόνο τα «ρούχα». Σε σπάνιες περιπτώσεις, η γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι με βάση το κρέας και κιμά ψαριών, συμπληρώνεται το ρύζι, ψιλοκομμένα καρύδια, βότανα και μπαχαρικά.

Ένα από τα κύρια συστατικά των τροφίμων - αμπελόφυλλα - μπορούν να αγοραστούν σε μια αγορά λαχανικών. Πρέπει να επιλέξετε μικρά φύλλα - είναι λιγότερο φλέβες, έτσι το πιάτο θα είναι πιο ζουμερό και γευστικό. Πριν από τη χρήση, πλύνετε προσεκτικά τα φύλλα, κόψτε τα κοτσάνια και απορροφούν σε αλατισμένο νερό για 30-40 λεπτά.

Στις ανατολικές χώρες για την πλήρωση χρησιμοποιούνται συνήθως αρνί. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να μαγειρέψουν ένα πιάτο με χοιρινό ή κοτόπουλο.

Κλασική dolma

Εξαιρετικό ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι: εξίσου νόστιμο ζεστό ή κρύο. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

- 1 kg. αρνί?

- μισό φλιτζάνι γύρο ρύζι?

- 4 μικρά κρεμμύδια?

- κόλιανδρο, βασιλικό και ρίγανη?

- 2 κουταλιές της σούπας. l. πάστα τομάτας?

- ένα ποτήρι νερό?

- 500 g του αμπελόφυλλα?

- μαύρο πιπέρι και αλάτι.

1. Παρασκευάστε κιμά μπριζόλα κρέατος ή μύλος μαχαίρι, προσθέτοντας σε αυτό αλέθεται κρεμμύδι, αποξηραμένα βότανα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε, ρίχνουμε το γέμιση ρυζιού.
2. φύλλα σταφυλιού, ξεπλύνετε, απαλλαγμένο από μοσχεύματα και απορροφούν σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα. να ορίσει προηγουμένως μαγειρευτεί κιμά κουταλάκι του φύλλου βάσης και σφίξτε το τελευταίο σε φακέλους.
3. Οι φάκελοι θέσει πυκνά στρώματα στον πυθμένα ευρεία κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά να τους μέσα σε μια ώρα.
4. Το τελικό πιάτο εξυπηρετήσει με ξινή κρέμα ή σκόρδο σάλτσα.

Dolma λαχανικά

Αντί αμπελόφυλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν λαχανικά. Για την παρασκευή των εν λόγω Ντολμά ανάγκη:

- 500 g αρνιού?

- 100 γρ. λίπος ουρά?

- 2 κρεμμύδια? - 2 μελιτζάνα?

- 3 ντομάτα?

- 2 πιπεριές?

- καυτερή πιπεριά?

- 150 g λιωμένο βούτυρο?

- αλάτι και πιπέρι.

1. Κρέας, γλουτούς και κιμά κρεμμύδι. Έτοιμο γέμιση να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά χωρίς την προσθήκη ελαίου. Μετά το ψήσιμο, προσθέστε λάδι σε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι και 70 g λιωμένο βούτυρο.
2. Πιπεριές πλένονται, να καθαρίζονται και τους σπόρους από τα κοτσάνια. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με τις ντομάτες. Μελιτζάνα κομμένα μετά από καθαρισμό με 4 αντλίες και απορροφούν το αλμυρό νερό για 20 λεπτά, αφήνεται να πικράδα.
3. πιπεριές, ντομάτες, μελιτζάνες και τηγανίζουμε στο τηγάνι, με την προσθήκη του γκι. Όταν τα λαχανικά είναι δροσερό, στη συνέχεια, αρχής γενομένης το κρέας τους.
4. Οι βαθύ τηγάνι θέσει γεμιστά λαχανικά, κλείστε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα.
5. πασπαλίζουμε μυρωδικά και ρίχνουμε τη σάλτσα πριν το σερβίρετε Ντολμά.