Πρωτοχρονιά στην αρμενική: 3 παλιά συνταγή - συνταγές βίντεο στο σπίτι

Αν είστε ακόμα εξοικειωμένοι με τη μοναδική αρμενική κουζίνα (και είναι, παρεμπιπτόντως, μία από τις παλαιότερες στον κόσμο), σας συνιστούμε από Δευτέρα έως Πέμπτη για να ενεργοποιήσετε CTC στις 20:00 και θα δείτε την νέα σειρά της δημοφιλούς σειράς για τη ζωή του ρωσο-αρμενική οικογένεια.

Είμαστε τόσο διαποτισμένη με την μαγική ατμόσφαιρα της αρμενικής γιορτή και γιορτή που επικοινώνησε με την κληρονομική Αρμενίων Grant Tohatyanom - παίζει το ευμετάβλητο επικεφαλής της οικογένειας της Karen Magikyana - αποπαρασιτωμένα και 3 οικογενειακή συνταγή.

Dolma,

Τι χρειάζεστε: κονσέρβες αμπελόφυλλα

1 κιλό κιμά (καλύτερα αν είναι ένα μίγμα από χοιρινό, βοδινό και αρνίσιο κρέας)

1 κουταλιά της σούπας. ρύζι

1 κρεμμύδι

ζωμός

αποξηραμένα βασιλικός, ρίγανη, μαύρο πιπέρι, κύμινο - σε γεύση

Πώς να προετοιμάσει dolma:

1. ψιλοκομμένο κρεμμύδι αναμίχθηκαν με μαγειρεμένο ρύζι και προσθέτουν στην κιμά, το αλάτι, και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μέρη για το γυαλί ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι έως ότου κιμάς δεν απορροφούν όλο το υγρό.

2. Διατηρείται φύλλα θέσει σε βραστό νερό για 5 λεπτά, αφαιρείται και κόβεται ουρές. Σε κάθε φύλλο θέσει bit γέμιση (όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού) και να μετατρέψει μια τακτοποιημένη ρολά.

3. Dolma διπλωμένο σε μια κατσαρόλα και καλύψτε το με μία πλάκα ανθεκτικό στη θερμότητα. Ρίχνουμε το ζωμό, βάλτε σε μια μικρή φωτιά και πατήστε το ζυγό πλάκα. Μετά από 20-25 λεπτά, η πλάκα πρέπει να είναι καθαρό και να μαγειρέψουν dolma άλλα 10-15 λεπτά για να ρολά εμποτισμένο σε απομένουν ζωμό. 4. Σερβίρετε με σάλτσα σκόρδου-γιαούρτι.

Lamb σουβλάκι

Αυτό που χρειάζεται: 1 kg αρνί

4 κρεμμύδια

1 λεμόνι

αλάτι και πιπέρι - σε γεύση

φρέσκα λαχανικά, φρέσκα κρεμμυδάκια, tkemali, narsharab - ζωοτροφές

Όπως barbequing αρνί:

1. Lamb ξεπλύθηκαν σε κρύο νερό, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

2. Αφήστε να μαριναριστεί σε ένα δροσερό μέρος για 6-8 ώρες.

3. Πρόβατα αρμαθιές για σουβλάκια και ιχθύδια μπάρμπεκιου ή στο φούρνο για 25-30 λεπτά (καθοδηγείται από το χρυσό χρώμα του κρέατος) χωρίς να ξεχνάμε σουβλάκια ποτίζονται περιοδικά θερμαίνεται με λαρδί.

4. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά, φρέσκα κρεμμυδάκια, το κόλιαντρο, με tkemali ή narsharab σάλτσα.

Hash

Αυτό που χρειάζεται: 2 πόδια του βοείου κρέατος

500 g της μεγάλης κοιλίας βοείου κρέατος

νερό

3 κεφάλια σκόρδου

50 ml λευκό κρασί ξύδι (μπορεί να υποκαταστήσει φρεσκοστυμμένο χυμό ροδιού)

δέσμη κόλιαντρο

αλάτι και πιπέρι - σε γεύση

ραπανάκια, χόρτα, πίτας - ζωοτροφές

Πώς να κάνει hash:

1. πόδια Βοδινό τσουρουφλίζω, ξύστε και ξεπλύνετε αρκετές φορές. Κόψτε σε κομμάτια κατά μήκος των ποδιών διπλωμένο σε ένα τηγάνι και καλύψτε το με κρύο νερό. Αφήστε το για μια μέρα, αλλάζοντας το νερό κάθε 4-5 ώρες. 2. Στη συνέχεια, η λεκάνη μπορεί να τοποθετηθεί σε αδύναμα φωτιά και να φέρει σχεδόν μέχρι βρασμού, αφαιρέστε τον αφρό, ρίχνουμε φλιτζάνι κρύο νερό, ξανά βράσει ξανά ρίχνουμε φλιτζάνι νερό, και πάλι για την απομάκρυνση του αφρού.

3. καθαρίσει Εν τω μεταξύ την ουλή, ξεπλύνετε, γεμίστε με κρύο νερό και βράζουμε μέχρι την εξαφάνιση του χαρακτηριστική οσμή. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό και ουλές πλένεται με ζεστό και κρύο νερό, ψιλοκομμένο και προστέθηκε στα μαγειρέματος πόδια. Μαγειρική για τις ελάχιστες φωτιά 7-8 ώρες σε πολύ χαμηλό σημείο βρασμού, χωρίς καπάκι αλάτι κλεισίματος.

4. Έτοιμος να πάρει τα πόδια, το διαχωρισμό του κρέατος από τα οστά, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Το μισό από το κρέας πίσω στο ζωμό. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.

5. Το σκόρδο φλούδα και άλεσμα σε ένα γουδί με αλάτι. Ρίχνουμε λίγο ζωμό των ποδιών και ξύδι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κόλιαντρο.

6. Hush ρίχνουμε σε μπολ και σερβίρετε με την αυξανόμενη κρύο κρέας, σάλτσα σκόρδου, πίτα, τριμμένο ραπανάκι και φρέσκα μυρωδικά.