Kyufta - Αρμενίων ή Αζερμπαϊτζάν γεύμα;

Kyufta στην Αρμενική

Συστατικά:

2 kg βοείου κρέατος

500 γρ πλιγούρι (σπόροι της αλεσμένο σιτάρι)

150 g χωρίς κέλυφος καρύδια

3 κρεμμύδια

2 αυγά

1 λεμόνι

Πιπέρι (μαύρο και κόκκινο)

πάπρικα

αλάτι

200 g βούτυρο

Πώς να προετοιμάσει kyufta στην Αρμενική:

1. Πλένουμε γλουτούς διογκώνονται και το αφήνετε σε 2 ώρα. Περάστε το κρέας μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά. Καθαρίστε το κρεμμύδι, το και τηγανίζουμε ψιλοκομμένα σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
2. Τοποθετήστε το βόειο κρέας, σοτάρετε και λίγο με τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε το φιστίκια, πάπρικα, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά (για γεύση).
3. Σβήστε τη φωτιά και τοποθετήστε τα σε κατσαρόλα το βούτυρο. Καλύψτε το καπάκι κατσαρόλα να λιώσει το βούτυρο.
4. Αναμείξτε τον κιμά με τις διογκωμένοι σπόροι, ανακατεύουμε καλά και κιμά. μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό αν χρειαστεί.
5. Σχηματίστε μικρές μπάλες. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν-καφέ χρώμα από όλες τις πλευρές. Πασπαλίζουμε πριν το σερβίρετε με χυμό λεμονιού.

Kyufta αζερική

Συστατικά: 250 g του κιμά βοδινό και αρνίσιο κρέας

5 λαμπτήρες

125 g του ερέβινθου

125 g ρυζιού

5 αυγά

κονδύλων πατάτας 2

1 κονσέρβα κονσέρβα ντομάτες

βότανα (νωπά ή αποξηραμένα)

τζίντζερ κίτρινο

πιπέρι

αλάτι

πράσινες πιπεριές

κρόκος

φυτικό έλαιο

Πώς να προετοιμάσει kyufta στο Αζερμπαϊτζάν:

1. Μουσκέψτε τα ρεβίθια σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, βράζει και να το μετατρέψει σε πουρέ πατάτας. ρύζι Cook μέχρι το ήμισυ, κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος για να προσθέσετε στο νερό κίτρινο τζίντζερ.
2. Αδειάστε το νερό, βάλτε το ρύζι σε ένα μπολ. Cook φλούδα πουρέ πατάτας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, μπριζόλα 2 κρεμμύδια και το βάζουμε στο ρύζι, προσθέτουμε τον κιμά, πουρέ πατάτας και αρακά πουρέ.
3. Βάλτε 3 ωμά αυγά, το πιπέρι, το αλάτι, τα μυρωδικά, ανακατέψτε καλά. Ξεχωριστά, βράζουμε 2 αυγά, δροσερό, φλούδα και κόβουμε το καθένα σε 4 κομμάτια.
4. Κόψτε 3 απομένουν ημικύκλια βολβούς. Βάλτε το σε ένα τηγάνι με ένα παχύ, ρίχνουμε λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
5. Βάλτε 2/3 του πλευρά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα τόξο κονσέρβα τριμμένη ντομάτα και συνεχίστε το βράσιμο.
6. Ενώ οι ντομάτες σε ένα πιάτο, σχηματίζουν μικρές μπάλες του κιμά. Κάθε κάντε ένα βαθούλωμα και να θέσει τηγανητά κρεμμύδια, κόβουμε τα αυγά, πλένεται ξηραίνεται ξινή alchu και κλείστε την εσοχή.
7. Lay kyufta στην πλάκα. Μέσα από τις σφαίρες του κιμά μπορεί επίσης να θέσει ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα ή φρούτα (αχλάδι, κεράσι).
8. Όταν οι ντομάτες είναι έτοιμες, ρίξτε νερό, προσθέστε πράσινες πιπεριές, φέρεται σε βρασμό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μπάλες του κιμά και το κάλυμμα.
9. Όταν έρχονται στην επιφάνεια, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν (30-40 λεπτά). Αφαιρέστε το skimmer kyufta.
10. σαφράν Ρίξτε βραστό νερό και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στέλεχος της έγχυσης και προσθέστε στο ζωμό.
11. Το πιάτο αποδείχθηκε όμορφο κίτρινο χρώμα. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με κόλιανδρο ή δυόσμο.
12. Ο ζωμός παρέχεται ως τον πρώτο κύκλο, και kyufta - το δεύτερο.