Πώς να αγαπούν τα εντόσθια: 5 Jolly συνταγές - Συνταγές βίντεο στο σπίτι

Και δεν θίγει! Εντόσθια - ένα μοντέρνο νέα τάση κατά της κρίσης, εμείς απλά πρέπει να μάθουν πώς να τα μαγειρέψουν. Και να μας βοηθήσει σε αυτή την εικονική σεφ Ivan Shishkin. Η τέχνη της μαγειρικής εντόσθια δεν έχει ίσο.

Περισσότερα για το θέμα: τυρί συκώτι κοτόπουλου - νόστιμο, γρήγορο, φθηνό!

Όσοι ανήκουν στις παραπροϊόντων είναι απολύτως φυσιολογικό, γνωρίζοντας για το ανεκτίμητο οφέλη τους, επίσης, θα βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες και απρόσμενες συνταγές.

ραπανάκι συκώτι τηγανητό κοτόπουλο

Τι είναι αναγκαία: (2 μερίδες) 200 g από συκώτι κοτόπουλου

8 ραδίκια

100 g βούτυρο

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό

αλάτι, πιπέρι - να δοκιμάσει

Πράσινη έλαιο μαϊντανού: 100 g βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου

50 g μαϊντανό

Πώς να μαγειρέψουν τηγανητό συκώτι κοτόπουλου με ραπανάκι:

1. Ραπανάκι, ανάλογα με το μέγεθος, κομμένα σε μισά ή τέταρτα. μαϊντανό (στελέχη δεν χρειάζεται!) χυδαία μπριζόλα.

2. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Από τη στιγμή που έχει λιώσει, βάλτε το απογυμνωμένο από τις φλέβες φιλμ και κοτόπουλο ήπαρ και ραπανάκια και τα τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά, από καιρού εις καιρόν «ανακατέματος» των περιεχομένων του τηγανιού να ραπανάκι χυμό εμποτισμένο ήπατος.

3. Για πράσινο έλαιο μαϊντανό ψιλοκόψτε ένα μεγάλο χούφτα φύλλα μαϊντανού και ανακατεύουμε με το βούτυρο. Αλάτι για γεύση. Φυλάξτε στο ψυγείο.

4. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, την εποχή με ένα κουτάλι μαϊντανό λάδι, αλάτι και πιπέρι και ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού.

5. Βάλτε σε ένα βαθύ πιάτο και σερβίρετε με μια φέτα φρέσκο ​​ψωμί.

Αντί μαϊντανό ή μαζί με μαϊντανό δυνατόν και πρέπει να χρησιμοποιήσει όλες τις διαθέσιμες χόρτα από τη σεζόν. Ιδανικό φύλλα ραπανάκι, κορυφές καρότο ή κάρδαμο.

Θέλετε να κερδίσει τελικά περιφρονητική στάση απέναντι συκώτι, εντόσθια, τα πόδια και τα νύχια; Ψάξτε για το βιβλίο πολυτέλεια «Βρώσιμα βρώσιμο», που δημοσιεύθηκε στην εκδοτικό οίκο «Eksmo»: άφθονο πνευματώδης, ευρηματική και διασκέδαση συνταγές θα είναι εγγυημένα!

ήπαρ Κιμάς κοτόπουλου

Αυτό που χρειάζεται: (6-8 μερίδες) 1 κιλό συκώτι κοτόπουλου

130 g του κρεμμυδιού

150 g λίπος χήνας (διαιρείται σε 3 τμήματα των 50 γραμμαρίων)

50 g της βαλσαμικό ξύδι

20 g ξηρού κόκκινου κρασιού

αλάτι και πιπέρι - σε γεύση

γλυκό κόκκινο μήλα και τοστ - για να τροφοδοτήσει

Πώς να μαγειρέψετε τα ψιλοκομμένα συκωτάκια:

1. συκώτια κοτόπουλου καθαρά από τις ταινίες και τις μεγάλες φλέβες, προσέχοντας να μην το τρόχισμα πάρα πολύ.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους. Ζεστάνετε το τηγάνι, περιχύνουμε με φυτικό λάδι, προσθέστε 50 γραμμάρια λίπος χήνας, εύκολο να περιμένουν ατμίζον και γρήγορα τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι σχεδόν καίνε έντονα καφέ, στη συνέχεια, αφαιρέστε από το τηγάνι.

3. Μετά τα κρεμμύδια τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι με ηπατικά προσθέτοντας άλλο ένα τμήμα της χήνας λίπους και απομακρύνεται επίσης από το τηγάνι.

4. Συνδέστε το μπαλσάμικο το κρασί, ρίχνουμε σε ένα καυτό τηγάνι, αφήστε το να σιγοβράσει για 15-20 δευτερόλεπτα και βγάζουμε από τη φωτιά. Επιστρέψτε τα κρεμμύδια και το συκώτι στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά.

5. Μεταφορά σε ένα μπολ με ένα μπλέντερ. Προσθέστε το τελευταίο μέρος του λίπους και ελαφρά συντρίψει τη μάζα, που δεν οδηγεί σε μια συνολική ομοιογένεια. Ιδανικό για να το πράξουν στο «παλμό».

6. Σερβίρετε σε τοστ με γλυκό φέτες μήλου.

Κοτόπουλο σε οξεία καρδιακή ινδική μαρινάδα

Αυτό που χρειάζεται: (6 μερίδες)

Τηγανητό καρδιά κοτόπουλο: 700 καρδιές g κοτόπουλο

3-4 cm ρίζα τζίντζερ

2 σκελίδες σκόρδο

10 g κόκκινη καυτερή πιπεριά τσίλι

4 g ξηρών κουρκούμη

20 g άλατος

50 γραμμάρια φυτικών ελαίων

χυμό από τρία μεγάλα λεμόνια

Το μείγμα των μπαχαρικών: 1 κουτ .. σπόροι τριγωνέλλας

3 κουταλιές της σούπας. l. κόλιαντρο

1 κουταλιά της σούπας. l. κύμινο

1 κουταλιά της σούπας. l. μαύρο παπαρούνας

6 γαρυφαλέλαιο

1 φρούτο της κάρδαμο

γλυκάνισο 1 αστέρι

1 h. L. κανέλα

πικάντικο έλαιο: 30 αποξηραμένα φύλλα κάρυ 1/4 h. L. σπόροι τριγωνέλλας

3 pod ξηράνθηκε οξεία τσίλι

1 σκελίδα σκόρδο

200 ml φυτικού ελαίου

Πώς να μαγειρέψουν καρδιές κοτόπουλο μαριναρισμένο σε πικάντικη ινδική:

1. Καρδιά ξέβγαλμα με νερό, διακόπτει την περίσσεια λίπους, αναγκάζοντας περνώντας θρόμβων αίματος μέσα.

2. Blanch καρδιά σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στραγγισμένο, ξεπλένονται με κρύο νερό. Στεγνό πάνω σε απορροφητικό χαρτί.

3. Το σκόρδο και τζίντζερ φλούδες και σχάρα. Ανακατέψτε το κουρκούμη και το τσίλι.

4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάλτε καρυκεύματα πίσω πουρέ τζίντζερ και το σκόρδο και τηγανίζετε για 30 δευτερόλεπτα.

5. Προσθέστε την καρδιά και ψήνουμε, ανακατεύοντας, για 3-4 λεπτά.

6. Χύστε το καρυκευμένο λάδι, προσθέστε το μίγμα μπαχαρικών και ψήστε για 5-7 λεπτά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, αφήνουμε να πάρει βράση όλα μαζί και βγάζουμε από τη φωτιά.

7. Έτοιμη καρδιές μαριναρισμένο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μέχρι και δύο εβδομάδες.

Πώς να προετοιμάσει μείγμα μπαχαρικών, όλα τα μπαχαρικά, εκτός από σκόνη κανέλας, τα τηγανίζουμε για περίπου ένα λεπτό να λάμπει έντονα ξηρό τηγάνι, να στραφούν σε ένα γουδί και άλεσμα ή μύλο σε σκόνη. Προσθέστε την κανέλα. Να φυλάσσεται στο ερμητικά καλύπτονται δοχείο.

​​Πώς να κάνετε πικάντικο λάδι: σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μικρή φωτιά. Προσθήκη φύλλα κάρυ, fenugreek, αποξηραμένα τσίλι, το λιωμένο σκόρδο και τηγανίζουμε όλα τα μπαχαρικά στο λάδι για ένα λεπτό, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Το καυτό ζελέ από τις οπλές μόσχου

Αυτό που χρειάζεται: (για 8 παρτίδες) 4 παρασκευάζεται καθαρό οπλές μόσχου

αλάτι

1 h. L. αρακά μπαχάρι

6 φύλλα δάφνης

500 ml φυτικού ελαίου - για τηγάνισμα

σπιτικό τουρσί και σάλτσα aioli - για να τροφοδοτήσει

Πώς να προετοιμάσει ζεστό ζελέ από οπλή μοσχάρι:

1. οπλές πλένονται καλά, βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσει. 2. Το νερό αποστραγγίζεται, ρίξτε φρέσκο ​​και επαναλάβετε άλλες δύο φορές - αφήνουμε να πάρει βράση και τα στραγγίζετε πάλι.

3. Μετά την τρίτη νερού θα αποστραγγίζεται και γεμίζεται με καθαρό, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα ζωμό και μαγειρέψτε σε πλήρη απαλότητα οπλών - περίπου 6 ώρες. Το κρέας και το δέρμα θα πρέπει να διαχωριστούν εύκολα από τα οστά, αλλά δεν σπάσει σε ίνες.

4. Αφαιρέστε από το ζωμό, κομμένο σε μικρά κομμάτια, δροσερό.

5. Για την παροχή θερμότητας σε ένα τηγάνι φυτικό έλαιο σε μία θερμοκρασία 180 ° C. Για να θέσουν εκ νέου τα κομμάτια του ζελέ για ένα λεπτό ή δύο, εμποδίζοντας συνολική κατάρρευση. Ο στόχος - για τη θέρμανση του ζελέ μέσα και έξω από ένα μικρό ξεπλένεται.

6. Σερβίρετε με μια ποικιλία από σπιτικά τουρσιά και σάλτσα aioli.

γλώσσα του βοείου κρέατος με μηλικό λούστρο και παξιμάδια

Αυτό που χρειάζεται: (6-8 μερίδες) 1 ολόκληρο γλώσσα βοείου

Ζωμός: 200 g κρεμμύδι

2-3 καρότα

6 φύλλα δάφνης

1 κουταλιά της σούπας. l. μπιζέλια του μαύρου πιπεριού

1 h. L. αρακά μπαχάρι

1 ολόκληρο το κεφάλι του σκόρδου

4 κοτσάνια σέλινο

σκύρα Nut: 100 g του λευκού ψωμιού χωρίς κρούστα

20 g εξευγενισμένου φουντουκιού

1 πρέζα ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

5 σταγόνες έλαιο καρυδιάς

Το μηλικό γλάσο: 1 l όξινο χυμό μήλου

2 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη

0, 5 ώρες. L. αλάτι

5 g πηκτίνης

Τροφοδοσία: 1 κράμβες σγουρές

1 κονδύλων του μάραθου

μεγάλη χούφτα φασόλια (κατά προτίμηση Κένυας)

πικάντικο έλαιο με Σετσουάν πιπέρι

μήλο λούστρο

καρύδι ψίχα

αλάτι και πιπέρι - σε γεύση

Πώς να μαγειρέψουν γλώσσα του βοείου κρέατος με μήλο γλάσο και ξηρούς καρπούς

1. πλύση Γλώσσα, να θέσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα και πλήρως σκεπάζουμε με νερό. Προσθέστε όλα τα υλικά για το ζωμό.

2. Φέρεται σε βρασμό, σκεπάζουμε και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ανάλογα με το μέγεθός της μπορεί να διαρκέσει από 2 έως 5 ώρες.

3. Έτοιμο γλώσσα για την πλήρη δροσερό το ζωμό, στη συνέχεια, καθαρίστε: αφαιρέστε «podyazychnik» και αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε φέτες με πάχος 1, 5 cm. 4. Γλώσσα Κομμάτια τομή εκατέρωθεν διαγωνίως με βάθος περίπου 3 mm, έτσι ώστε να σχηματισθεί ένα πλέγμα.

5. Λιπάνετε η γλώσσα μήλο λούστρο και τα τηγανίζουμε στο γκριλ ή σε κυματοειδές παν-σχάρα για να καραμελώσουν το γλάσο και κακότροπος.

6. κράμβες σγουρές και μάραθο εφοδιασμού κομμένα σε λωρίδες, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, γεμίστε με καυτό λάδι, σεζόν και ανακατεύουμε.

7. Καλύψτε το πιάτο πικάντικο λάδι, βάλτε τη γλώσσα, στην κορυφή θέσει μια σαλάτα μάραθο και κράμβες σγουρές, πτώση από την κορυφή για να βεβαιωθείτε ότι το καυτό λάδι και πασπαλίζουμε με ψίχα καρυδιού.

Πώς να προετοιμάσει ένα παξιμάδι ψίχουλο

1. Το ψωμί κόβεται σε κύβους, ξηραίνεται σε ένα φούρνο.

2. Προσθέστε το φουντούκια, το αλάτι, τη ζάχαρη και το φυστικοβούτυρο.

3. Γρήγορα βάρος Pierce σε έναν επεξεργαστή τροφίμων σε μια κατάσταση προστίμου ψίχουλα. Αποφύγετε την υπερβολική λείανση, διαφορετικά οι ξηροί καρποί θα δώσει το λάδι, και η διαδικασία θα πρέπει να ξεκινήσει και πάλι.

Πώς να προετοιμάσει μήλο γλάσο:

1. Ρίξτε το χυμό σε μια κατσαρόλα και εξατμίζεται το σε μέτρια φωτιά για τέσσερις.

2. Προσθέστε το αλάτι, ζάχαρη, πηκτίνη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει βράση. Γράφοντας ετοιμάζω πηκτίνη, δροσερό.