Συνταγές με πέρδικα

Ορτύκια σάλτσα γ ροδιού στην τουρκική

Ο συνδυασμός των θηραμάτων και πικάντικη γλυκόξινη

σάλτσες βρίσκονται συχνά στην ανατολική κουζίνα. Αλλά ορτύκια με ρόδι - είναι κάτι το ιδιαίτερο! Πιστεύεται ότι αυτό το πιάτο ήταν ένα από τα αγαπημένα της Hjurrem Σουλτάνου. Δοκιμάστε το και μαγειρέψτε τα ορτύκια στο πρωτότυπο τουρκική συνταγή.

Caterina Kapustina

διαβάστε περισσότερα

Αν θέλετε να επιλέξετε τις πέρδικες σκελετού για μαγειρικούς σκοπούς, θα πρέπει να εξετάσουμε κάτω από το φτερό ενός πουλιού. Σε νεαρά άτομα κάτω από το δέρμα φτερό μαλακό και εύπλαστο. Εάν παρατηρήσετε πράσινες κηλίδες, είναι καλύτερα να απέχουν από την αγορά αυτού του προϊόντος.

Συχνά, οι πέρδικες πωλούνται κατεψυγμένα. Αυτό σημαίνει ότι κατά την πρώτη θα πρέπει να απόψυξη το πουλί, το πλένουμε και το έντερο, και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσει προς την παρασκευή του κάποια πιάτα. Όσο για την ουρά, συνιστάται να πυροβολούν με τα δέρματα. Αλλά το κεφάλι του πουλιού δεν κόβεται κανονικά, αλλά απλά να κρύψει κάτω από το φτερό. Αλλά ματιών, των καλλιεργειών και τα πόδια πρέπει να αφαιρεθεί.

Το καλύτερο συνοδευτικό για πιάτα πέρδικες γίνει νόστιμο μαρινάδες και σάλτσες με την προσθήκη διαφόρων μούρα και τα βότανα. Επίσης, για τους σκοπούς αυτούς μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξύδι με μπαχαρικά και το σκόρδο.

Partridge φούρνο

Συστατικά: αρκετές σφαγίων πουλερικών

4 κουταλιές της σούπας. σούπας φυτικό λάδι

4 κουταλιές της σούπας. βούτυρο κουταλιές της σούπας

θυμάρι

δάφνη

είδος κρεμμυδιού

1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της σούπας κόκκινη σταφίδα ζελέ

50 γραμμάρια τριμμένο τεύτλων

μπέικον

ψωμί

Όπως και στο φούρνο για να μαγειρέψουν Partridge:

1. θα πρέπει να μαριναριστεί σφάγιο πριν το ψήσιμο. Για να δημιουργήσετε ένα άπαχο μείγμα σάλτσα και το βούτυρο και θερμάνετε το προκύπτον μείγμα.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε πέρδικες και ψήνουμε για 10 λεπτά. Προσθήκη στο θυμάρι πουλιών και τη δάφνη και τα κρεμμυδάκια. Κάντε μια μικρή φωτιά κάτω από το τηγάνι και μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά πέρδικες.
3. θέσει το σφάγιο και στραγγίζουμε προσεκτικά το ζωμό μετά από αυτό το χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια βάζουμε το ζωμό σε ένα ζελέ κόκκινη σταφίδα και το τριμμένο τεύτλα.
4. Βράζουμε το προκύπτον μίγμα, και μετά από λίγα λεπτά, αφαιρέστε τηγάνι από τη φωτιά. Βούτυρο, ανακατεύουμε με το αλάτι και το θυμάρι, και στη συνέχεια τρίψτε τις πέρδικες.
5. τυλίξει απαλά το σφάγιο στην λεπτοτεμαχισμένου πλαστικά μπέικον μαρινάρουμε και βάλτε σε ένα δροσερό μέρος για 90 λεπτά. Τακτοποιήστε τις φέτες για το ψήσιμο του ψωμιού, αλειμμένο με βούτυρο και τοποθετήστε το πάνω από μαριναρισμένο πέρδικα.
6. Ψήνουμε πουλί σε έναν φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για περίπου 20 λεπτά. το ψωμί θα πρέπει στη συνέχεια να αφαιρεθεί και το σφάγιο θα πρέπει να παρασκευασμένα μέχρι να ροδίσουν.
7. Έτοιμος πέρδικες και πάλι τεθεί σε φρυγανισμένο ψωμί, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρετε.

Πέρδικα στα Ισπανικά

Συστατικά:

πτώματα των πτηνών

100 g βούτυρο

2 πορτοκάλια

σταφύλια

Πώς να μαγειρέψουν μια πέρδικα στα ισπανικά:

1. Μαγείρεμα δυνατό και χωρίς αποσκωρίωσης. Για να ξεκινήσετε το σφάγιο θα πρέπει να ξεπλένονται και χωρίς εντόσθια, κομμένα στη μέση και τα τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.
2. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το πουλί και το διπλώνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι. Με τα πορτοκάλια, αφαιρέστε τη φλούδα και τους χωρίζουν σε φέτες. Οι σπόροι πρέπει επίσης να αφαιρέσετε.
3. Τα πιάτα με πέρδικα θέσει φέτες πορτοκαλιού και μερικά σταφύλια. Μετά από αυτό, ρίξτε το χυμό από όλα, για να ξεχωρίζουν κατά τη διαδικασία της φρύξης πέρδικες, και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο φλούδα πορτοκαλιού.
4. Σκεπάστε το μπολ με ένα καπάκι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Το πιάτο θα πρέπει να παρασκευάζεται για 7-10 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε τα πικάντικα πέρδικα με μια γεύση εξωτικών φρούτων.