Συνταγές με μοσχάρι Μπουργκινιόν

Beef "σε Kungurskye" από Eugene Kungurova

Eugene Kungurov έχει πρωτοφανής

φωνής. σέξι βαρύτονος του, ενήργησε Lara Katsov οδηγεί το πρόγραμμα «μαγείρεμα στο σπίτι», το πιο αποκλειστικό τρόπο. Έχει μαγειρευτεί γι 'αυτόν πολυτέλεια φτερούγες κοτόπουλου σε μια κινεζική σάλτσα, και μοιράστηκε μια μοναδική οικογενειακή συνταγή.

διαβάστε περισσότερα

Βόειο Bourguignon

Συστατικά:

1 kg του βοείου κρέατος (χωρίς κάταγμα)

300 g του μπέικον

0, 5 λίτρα κόκκινο κρασί της Βουργουνδίας

50 ml κονιάκ

2 πράσα

Αρκετά μικρά κρεμμύδια τουρσί

2 καρότα

16-20 μανιτάρια ή πορτσίνι μεσαίου μεγέθους

1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι κουτάλι

100-130 g λιπαρών μπέικον

2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο (μπορείτε να πάρετε το ηλιέλαιο άοσμο)

4 σκελίδες σκόρδου

2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο

χόρτα (θυμάρι, δεντρολίβανο, πράσα, μαϊντανός), τα φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά «μπουκέτο garni»

Ως Bourguignon βοείου μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο, ψιλοκομμένο. Κόψτε λωρίδες μπέικον μάλλον μικρή, τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. πλάκα κρέας Transfer. Τηγανίστε το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να ροδίσουν στην πλώρη. Χαμηλώνετε τη φωτιά και κρατήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας για 3-4 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, μετατοπίσει το κρεμμύδι και το καρότο σε ένα ξεχωριστό πιάτο. Πλένουμε και κομμένο σε μικρούς κύβους του κρέατος (περίπου 4x4 cm), ρολό στο αλεύρι και καφέ σε μέτρια φωτιά στο ίδιο τηγάνι για 5 λεπτά.
4. Προσθέστε το παρελθόν τηγανητά λαχανικά, το κονιάκ και το κρασί. Αναμίξτε ένα φτυάρι, κρατήστε στη φωτιά για όσο διάστημα το υγρό δεν παραμένει στο ποσό των 3/4 του αρχικού όγκου.
5. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα παχύ τοίχωμα κατσαρόλα, βάλτε μπαχαρικά «μπουκέτο garni» (κρεμμύδι και βότανα), φέρει στο βρασμό για να σιγοβράσει.
6. Καπάκι και για 3 ώρες φούρνου προθερμαίνεται σε θερμοκρασία από 160 ° C. Πλένουμε, ξηρό και κόψτε τα καλύμματα μανιταριών. Τηγανίζουμε σε ένα ξεχωριστό τηγάνι με το βούτυρο.
7. πρέπει να τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Βάλτε τα πράσα, κομμένα σε φέτες και τουρσί κρεμμύδια. Αφαιρέστε από το φύλλο δάφνης τηγάνι και το «μπουκέτο garni» και απορρίψτε.
8. Βάλτε τηγανητό μπέικον, μανιτάρια και κρεμμύδια. Podsolite, προσθέστε αποξηραμένα μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε.

Μοσχάρι γαλλική πατάτες φούρνου

Συστατικά:

500 γραμμάρια άπαχο βοδινό κρέας

500 g της πατάτας

3 μικρά κρεμμύδια 300 g σκληρό τυρί

2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μαγιονέζα

πικάντικη μουστάρδα

λίπος

αλάτι

Πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας στα γαλλικά:

1. Είναι επιθυμητό μαρινάρισμα κρέατος όλη τη νύκτα. Κόβουμε το κρέας δεν είναι πολύ χοντρές φέτες, αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα και την εξάπλωση στο ψυγείο.
2. Αν θέλετε να κάνετε ένα γεύμα γρήγορα, φέτες του βοείου κρέατος αποκρούσει το σφυρί, σεζόν με μπαχαρικά για γεύση, και να αρχίσει το μαγείρεμα. Καθαρίζουμε τις πατάτες αποφλοιωμένες, ξεπλύνετε, κομμένο σε λεπτές φέτες, αλάτι για γεύση και ανακατεύουμε με μαγιονέζα.
3. Το πάχος των φετών πατάτας πρέπει να είναι περίπου το ίδιο με το πάχος των τεμαχίων κρέατος. Στην περίπτωση αυτή, θα μαγειρέψουν την ίδια στιγμή. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ημιδακτυλίων.
4. Λίπος το ταψί, τοποθετήστε ένα στρώμα του κρέατος στην κορυφή - κρεμμύδι, φέτες πατάτας. Πασπαλίζουμε με τυρί, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη.
5. Τόπος πιάτο σε ένα φούρνο. ψητό κρέας για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία 200 ° C.

πιάτα Videoretsepty βοείου κρέατος.