Όροι καρχαρία μαγείρεμα του κρέατος

• Κύρια
• Τρόφιμα
• Κανονισμός του καρχαρία μαγείρεμα του κρέατος

Η σούπα με βάση το κρέας, αλεπού, καρχαρίες ρέγγα και katrana θεωρείται πραγματική λιχουδιά. 20% των αποτελείται από θρεπτικά πρωτεΐνες και αμινοξέα. Επίσης στο κρέας καρχαρία είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνη C. Εξαιτίας ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να παρασκευάζεται πρώτο και δεύτερο μαθήματα, καθώς και κεράσματα από τη σχάρα. Μόνο που χρειάζεται προ-επεξεργασία του κρέατος καρχαρία.

Ισλανδία: βότκα κύμινο και καρχαρία με «χροιά»

Αλλά για τους επισκέπτες εδώ συνήθως παρασκευάζονται «Πιστοποιητικό Εφευρέτη»

- βραστά κεφάλι του αρνιού.

Πωλίνα Borodina

διαβάστε περισσότερα

Akulyatina - άπαχο, αρκετά ζουμερά λευκό κρέας. Είναι πολύ απαλό και έχει σχεδόν καμία οστά. Επίσης στο κρέας του καρχαρία περιέχει πολύ μικρές ποσότητες χοληστερόλης.

Μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους - στο φούρνο, στο τηγάνι. Όπως χρησιμοποιείται γενικά ψίχουλα αρτοποιίας, κτύπημα, ξηρούς καρπούς ή καλαμποκάλευρο. Συνήθως λόγω των κρεατικά σερβίρονται με ένα δευτερεύον πιάτο φρυγμένου ή βραστά λαχανικά. Δεν είναι κακό το κρέας του καρχαρία σε συνδυασμό με τραγανό ρύζι.

Katrana κρέας και ρέγγα καρχαρία των ειδών που χρησιμοποιούνται πιο συχνά για τη δημιουργία σαλάτες και ζεστά και κρύα σνακ. Juicy και σαρκωμένο φιλέτα katrana εξαιρετική για ψήσιμο στο φούρνο ή στη σχάρα. Αλλά φιλέτο μπλε καρχαρία είναι ιδιαίτερα νόστιμο βραστό. Από hemitriakis λάβει το πιο νόστιμο πρώτο πιάτο. Μερικοί προτιμούν να μαγειρεύουν κέικ ψαριών και πίτα με γέμιση κιμά ή βραστά καρχαρία. Για να κάνετε τα πιάτα από καρχαρία ιδιαίτερη ανάγκη αναδεικνύει όξινο μαρινάδα, πάστα ντομάτας, ή ελαιόλαδο. Συνιστάται, επίσης, να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά με έντονο πικάντικο άρωμα. Μιλάμε για το σαφράν, βασιλικός, θυμάρι, ρίγανη, σελινόριζα. Ελαφρά πικρία από το κρέας του καρχαρία θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από τα μανιτάρια.

Το αίμα του καρχαρία περιέχει έως 2% της ουρίας, έτσι απαιτείται το κρέας να είναι προ-αγωγή. Πριν από το μαγείρεμα συνιστάται διαβροχή σε κρύο νερό ή γάλα με την προσθήκη ξυδιού, και σάλτσα σόγιας. Το κρέας πρέπει να είναι εμποτισμένο για 10-12 ώρες. Επίσης, για την πλήρη εξουδετέρωση της υπολειμματικής αμμωνίας θα πρέπει να είναι στη διαδικασία μαγειρέματος, προσθέστε το κρέας λίγο χυμό λεμονιού. Τυπικά, 500 g κρέατος καρχαρία απαιτεί 1 κουταλιά της σούπας. l. χυμό λεμονιού.

Υπάρχουν πολλές συνταγές με βάση το κρέας του καρχαρία.

κατσαρόλα καρχαρία

Συστατικά:

600g φιλέτο μπλε καρχαρία

100 g των τριμμένο τυρί και βούτυρο

300 ml θερμού ύδατος

2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι κουταλιές της σούπας

μισό φλιτζάνι κροτίδες

μαύρο πιπέρι

αλάτι για γεύση

θυμάρι

Πώς να προετοιμάσει κατσαρόλα καρχαρία:

1. Αν έχετε ήδη ένα έτοιμο φιλέτο, αφαιρέστε τα δέρματα και του χόνδρου δεν είναι απαραίτητη. Βάζουμε το κρέας σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό και βράζετε μέχρι να μαλακώσουν περίπου 30-40 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, το βρασμένο κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια a la carte. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι με νερό για να ληφθεί ένα ομογενές μάζα.
3. Ρίχνουμε αυτό το μίγμα ψάρια, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το θυμάρι και τοποθετούμε το ταψί ψάρια, λαδωμένο και πασπαλισμένο με φρυγανιά.
4. Ψεκάστε το τυρί και ψήστε στους 170 ° C για περίπου 25 λεπτά.

ραγού καρχαρία με ανανά και κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

700 γρ φιλέτα καρχαρία

ανανάς

4 κουταλιές της σούπας. βούτυρο κουταλιές της σούπας

150 ml χυμού ανανά

1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι κάρυ

200 ml κρέμα γάλακτος

150 ml ζωμό λαχανικών

2 ώρες. Τα κουτάλια αμύλου

αλάτι και πιπέρι

Πώς να προετοιμάσει στιφάδο καρχαριών:

1. φέτες φιλέτο Cut καρχαρία και συμπληρώστε χυμό ανανά. Αφήστε το για 40 λεπτά. Ανανάς Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους. Stew τους σε λάδι.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το κάρυ ανανά, σούπα και κρέμα γάλακτος. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Φιλέτα ψαριών, αφαιρέστε το χυμό και τραβήξτε σε μια χαρτοπετσέτα.
3. Το άμυλο διαλύονται στο χυμό και ρίχνουμε αυτήν την σάλτσα εκεί. Περιμένετε μέχρι να είναι ελαφρώς παχύρρευστο, και τοποθετήστε το ψάρι. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
4. Μην ξεχάσετε να σεζόν το πιάτο με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε με βραστές πατάτες.