Πώς να ψήσει ένα πραγματικό γαλλικό ψωμί - συνταγές βίντεο στο σπίτι

Γαλλικό ψωμί - δεν είναι τίποτα σαν ένα συνηθισμένο λευκό μπαγκέτα ψημένο από λευκό αλεύρι με μια απαλή, αρωματική χρυσή ψίχα και τραγανή κρούστα. Είναι συνήθως σερβίρεται για πρωινό ή για σάντουιτς το μεσημέρι σε μια σαλάτα λαχανικών. Στην περίπτωση αυτή, οι Γάλλοι δεν έχουν τάση προς εμετό. Κατά τη γνώμη τους, τα πιο νόστιμα σε μια σαλάτα - τα ερείπια της σάλτσας, συλλέγουν ένα κομμάτι μπαγκέτα με άδεια πιάτα. Κάποιοι αναγνώρισαν ότι χωρίς αυτό το τελικό νότες δείπνο για τους παύει να είναι ένα πραγματικό δείπνο, και τελικά σε ένα βαρετό γεύμα.

γαλλικό ψωμί

Για να ψήνουν γαλλικό ψωμί, είναι απαραίτητο να αρχίσουν να έχουν την πιο κοινή ζύμη μαγιάς.

Συστατικά:

6 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί

1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της σούπας αλάτι, τη θάλασσα καλύτερα

2 ώρες. Κουτάλια ξηρής ζύμης

2 φλιτζάνια ζεστό νερό

Πώς να μαγειρέψουν γαλλικό ψωμί:

1. Σε ένα μεγάλο κύπελλο, συνδυάστε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι και 1/2 φλιτζάνι νερό, έτσι ώστε να ληφθεί ένα γαλάκτωμα. Χτυπάμε τη μάζα σύρμα, προσθέτουμε μαγιά σε αυτό.
2. Αναδεύουμε το προκύπτον μίγμα, το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Από τη στιγμή σχετικά με την επιφάνεια του υγρού θα είναι μικρές φυσαλίδες, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
3. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και το υπόλοιπο του άλατος, ανακατεύουμε καλά με το άλλο. Προσθήκη στο προκύπτον υγρό μίγμα με μαγιά.
4. Με ξύλινο κουτάλι ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί ότι δεν είναι πολύ απότομη, μόλις και μετά βίας να κρατήσει το σχήμα και να συμβαδίσει με τα τοιχώματα του μπολ.
5. Εάν το γεύμα αποδείχθηκε ότι ήταν πάρα πολύ, μπορείτε να προσθέσετε στη διαδικασία της μίξης μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε για 3-5 λεπτά.
6. Πρόκειται για το χρόνο που απαιτείται για τη γλουτένη στο αλεύρι να απορροφήσει το νερό και ελαφρώς διογκωμένα. Θα διαπιστώσετε ότι η συνοχή της ζύμης είναι ελαφρώς αλλάξει, έχει γίνει ακόμη πιο παχιά.
7. Κατάργηση τη ζύμη από το μπολ, να μετατοπιστεί πάνω στο τραπέζι και να φέρει σε επιθυμητή συνοχή. Θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ για να μην κολλάει στα χέρια.
8. Όταν εφαρμόζεται πίεση σε αυτό πρέπει να παρασκευάζεται κόλλα βόθρου. Ζυμώνουμε τη ζύμη που απαιτείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, όχι λιγότερο από 10-15 λεπτά.
9. Είναι, συνεπώς, σκόπιμο να αναθέσει αυτή τη διαδικασία επεξεργαστή τροφίμων. Λοιπόν, αν αυτό είναι στην οικονομία δεν υπάρχει καμία ανάγκη να εργαστούμε σκληρά. Είναι ένα καλό πλάσιμο θα σας βοηθήσει να βρείτε τις μελλοντικές μπαγκέτα τραγανή κρούστα.
10. επιφάνειας εργασίας κατά τη διάρκεια του ζυμώματος μπορεί να είναι ελαφρώς podpylyat αλεύρι, όπως απαιτείται. Βάλτε τη ζύμη παρασκευάζεται σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα, προ-λιπαίνεται τοίχους φυτικό έλαιο της, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο ή πανί, το αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι η ζύμη να μην αυξηθεί μέχρι τριπλασιάστηκε.
11. Φθάνοντας τη ζύμη προσμείξεις ελαφρά για να αφήσει τον αέρα έξω, να δώσει περισσότερο χρόνο για να καταλήξει στην αύξηση της ποσότητας των 2 φορές.
12. Το τελικό ρολό ζύμη σε τορτίγιες, τα ανοίγουμε σε έναν μακρύ σωλήνα, βάλτε σε ένα λαδωμένο ταψί και πασπαλίζονται με αλεύρι, καλύψτε με ένα υγρό προϊόν πετσέτα και το αφήνουμε για άλλη μία ώρα, έτσι ώστε να έχουν αυξηθεί τουλάχιστον δύο φορές.
13. Βάλτε στην κορυφή της κάθε μπαγκέτας κοφτερό μαχαίρι διαγώνια βάθος λωρίδες περίπου 1 cm. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C, ψήνουμε για 20 λεπτά μπαγκέτες με λειτουργία ατμού.
14. Εάν οι λείπει το φούρνο σας μπορεί να βάλει μόνο ένα ταψί με νερό. Έτοιμο μπαγκέτες κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα, και μπορεί να φέρει στο τραπέζι.