Η συνταγή είναι πολύ ήπια και ο έλεγχος του αέρα - βίντεο συνταγές στο σπίτι

ζύμη θαύμα Μαγειρική σχετικά κεφίρ

Δεν είναι όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν σωστά

ζύμη μαγιάς. Και μερικές φορές απλά δεν έχουν το χρόνο να το κάνω. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με το γιαούρτι δοκιμής, η οποία με τις ιδιότητές του όσο το δυνατόν περισσότερο πλησίασε σε αυτό.

διαβάστε περισσότερα

ζύμη Air: συνταγή №1

Συστατικά:

2 φλιτζάνια γάλα

2 ώρες. Κουτάλια ξηρής ζύμης

200g μαργαρίνη

1 h. Κουτάλι αποσαθρωτικό (ή 1/2 ώρες. Η σόδα ψησίματος)

3 κουταλιές της σούπας. κουτάλι κουτάλι ηλιέλαιο άοσμη

1 hr. Του αλατιού

2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη

250 g αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη

3 αυγά

Ως μια απαλή ζύμη μάγειρα χωρίς γεύσεις σόδα:

  1. Κοσκινίστε το αλεύρι για να απομακρυνθεί από αυτό στερεό θρόμβων και για να κορεστεί με το οξυγόνο, η οποία θα δώσει την ελαφρότητα ζύμη και απαλότητα. Θερμάνετε το γάλα, διαλύστε τη μαγιά σε αυτό, να προστεθεί αλάτι, τα αυγά, λιωμένη μαργαρίνη και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά όλα τα συστατικά και τα καταχωρεί στο ήμισυ του αλευριού αναμιγνύεται με σκόνη ψησίματος ή σόδα. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε στο μείγμα 2 κουταλιές της σούπας. l. ηλιέλαιο vsyp σταδιακά υπόλοιπο αλεύρι και ανάμιξη της ζύμης κατά τη διάρκεια της χορήγησης της.
  2. Θα πρέπει να πάρετε το εύπλαστο δομή της ζύμης και ομοιόμορφη συνοχή, η οποία θα είναι λίγο ραβδί στα χέρια.
  3. Για να απαλλαγείτε από αυτή την ανεπιθύμητη ενέργεια, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι φυτικά έλαια και ζυμώνετε τη ζύμη και πάλι, χωρίς να κάνει αυτή τη διαδικασία πολύ προσπάθεια. Όταν Ζυμώνουμε τη ζύμη σταματά να κολλήσει, καλύψτε το με ένα πανί ή αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε σε 30-40 λεπτά να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.
  4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να ετοιμάσετε με ασφάλεια γέμιση για το ψήσιμο σας, αλλά αν η ζύμη θα προσεγγίσει πιο γρήγορα, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να obmyat πάλι σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε να περιμένουν για την τύχη τους.

ζύμη Air: συνταγή №2

Συστατικά:

3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι κουταλιές της σούπας

1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι-ταχύτητας ή ενεργού ξηρού ζυμομύκητα

2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη

300 ml γάλα ή ζεστό νερό

αλάτι 1 h. κουταλάκι του γλυκού

1/3 φλιτζάνι φυτικό έλαιο

αλεύρι 2 φλιτζάνια

Πώς να προετοιμάσει τη ζύμη αέρα:

  1. Mix 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλι. αλεύρι με μαγιά, ζάχαρη, γάλα, βάλτε το μείγμα για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος, και μετά πληκτρολογήστε το άλας, και ένα φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι από τα γυαλιά, ανάμιξη της ζύμης στο σημείο όπου παύει να κολλάει στα χέρια. Το τελικό ζύμη τοποθετείται για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος, όπου θα αυξηθεί κατά το ήμισυ.
  2. Αν θέλετε να πάρετε την πιο απαλή και μαλακή ζύμη, προσθέστε το στην προετοιμασία βραστό ψύχεται πατάτας, προ-τριμμένο για το μικρότερο τρίφτη. Επίσης, μην βάλετε στη ζύμη μαγιάς πάρα πολλή ζάχαρη, η οποία επιβραδύνει τη ζύμωση και ψήσιμο καθώς propechsya κακό μέσα.
  3. Εάν χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα αντί για μπέικιν πάουντερ, διαλύεται στο νερό, κιτρικό οξύ, το ανακατεύουμε με το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά, ρίχνουμε όλο το αλεύρι αναμιγνύεται με μαγειρική σόδα και λίγο ανάδευσης. Στη συνέχεια, γρήγορα σχηματίζουν κέικ της ζύμης καθώς γρήγορα σόδα αντιδρά με το οξύ, με αποτέλεσμα μια πολύ διοξείδιο του άνθρακα απελευθερώνεται, δίνοντας για τη δοκιμή ευθρυπτότητα. Για να αποφευχθεί αυτό, ζυμώνουμε προσεκτικά τη ζύμη - έτσι ώστε το αέριο να βγει από αυτό και θα πάρετε την ελαστικότητα και την αντοχή.

    Θέλετε να μαγειρέψετε ζύμη κουλουράκι, σύμφωνα με τη συνταγή μαέστρο Oleg Ilyin; Δείτε το βίντεο μας!

Νέα άρθρα