Πώς να τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα: Συνταγές κενά - συνταγές βίντεο στο σπίτι

Τα μανιτάρια καλυμμένη κάτω από τα πεσμένα πευκοβελόνες και τα φύλλα, έτσι καπέλο που είναι αρκετά βρώμικο, θα πρέπει να είναι μακρά και προσεκτικά πλυθεί. Αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να απαλλαγεί από μεγάλα συντρίμμια, και στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και το αφήνουμε για λίγο, ώστε να otmokli. Θα πλύνετε βούρτσα, αλλάζοντας το νερό τρεις ή τέσσερις φορές, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην κάτω πλευρά του καπακιού. Τα πλυμένα μανιτάρια με κρύο νερό, πιέστε προς τα κάτω το φορτίο, έτσι ώστε να μην εμφανιστεί, αφήστε το για λίγες μέρες. Αλλάξτε το νερό τακτικά, αυτή η τεχνική βοηθά να αφαιρέσετε πικρία.

Στην παραδοσιακή ρωσική κουζίνα αλατισμένα μανιτάρια σε μια μπανιέρα. Τώρα μπανιέρες με επιτυχία αντικαθιστά εμαγιέ σκεύη.

Αλατισμένα μανιτάρια

Συστατικά:

μανιτάρια

χρένο

σταφίδα φύλλα

άνηθο ομπρέλες

σκόρδο

άλας 40 g έως 1 kg

Ως μανιτάρια άλατος:

1. Καθαρίστε πλύθηκε Gruzdkov μέγεθος re-sort. Στο κάτω μέρος της γλάστρας να ορίσει τα φύλλα σταφίδα χρένο, άνηθο ομπρέλες, το σκόρδο.
2. Τα μανιτάρια Lay σφιχτά επάνω πλάκες, ράντισμα άλατος. Αρχικά θέσει μεγάλα αντικείμενα, τότε - μια χαρά.
3. Στην κορυφή των φύλλων χρένο τεθεί ένα ξύλινο κλαμπ και πιέστε προς τα κάτω ζυγό. Όπως καθίζησης μπορεί να τους περικλείουν νέα τμήματα.
4. Με την πλήρωση τα πιάτα εντελώς, αφήνονται prosalivatsya 30-40 ημέρες. Έτοιμο μανιτάρια μπορεί να επεκταθεί στις τράπεζες (που είναι πιο εύκολο να κατάστημα), άλμη ρίχνουμε έξω από το τηγάνι, κοντά καπάκια νάιλον και βάλτε σε ένα κρύο μέρος: υπόγειο, ψυγείο.
5. Για να μούχλα μύκητες δεν σχηματίζονται, είναι επιθυμητό να λιπαίνει το εσωτερικό του καπακιού μουστάρδας.

μύκητες Τροφίμων. Δείτε το βίντεο! ..

Shiitake, αλατισμένα ξηρά μέθοδο

Συστατικά:

μανιτάρια

μαϊντανός

άνηθο

φύλλα χρένο

Καθώς η ξηρή μέθοδο μανιτάρια άλατος:

1. Κάθε μύκητας τρίβονται με αλάτι και τοποθετήθηκαν σε βάζα, εναλλασσόμενο με μπαχαρικά. Κλειστά τα μανιτάρια με γάζα, το έθεσε στην κορυφή των ψιλοκομμένα χόρτα και κοντά καπάκια νάιλον.
2. Μετά από 2-3 ημέρες όγκο μύκητες prosyadut συμπληρώνεται από συνδυασμό των περιεχομένων των δύο ή τριών δοχεία.

Shiitake, τουρσί ζεστό μέθοδο

Shutterstock

Συστατικά:

μανιτάρια

ξύδι

αλάτι

σκόρδο

χρένο

φυτικό έλαιο

Για την άλμη:

2 κουταλιές της σούπας. αλάτι σε 1 λίτρο

γαρύφαλλο

μαύρο πιπέρι μπιζέλια

αρωματοπιπέρι

δάφνη

Αφήνει σταφίδες και κεράσια

Όπως μανιτάρια μέθοδος θερμού άλατος:

1. Τα παρασκευασμένα μανιτάρια βουτηγμένα σε βραστό αλατισμένο νερό και οξινίστηκε με ξύδι, βρασμένο για 10-15 λεπτά, έτοιμο προς χρήση μανιτάρια πρέπει να εγκατασταθούν προς τα κάτω, ρίχνει σε ένα σουρωτήρι.
2. Ξεχωριστά, παρασκευή της άλμης, αν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να προσθέσετε τα μπαχαρικά. Βραστά προϊόν έχει εξαπλωθεί - μικρών και μεγάλων για μια ποικιλία των τραπεζών.
3. ​​Χύστε άλμη, προστίθεται στα σκελίδες τράπεζες σκόρδο και χρένο ρίζες, φυτικό έλαιο χύνεται από πάνω, δεν ερμητικά σφραγισμένα καπάκια, συγκομίζονται σε δροσερό μέρος.
4. Για να χρησιμοποιήσετε έτοιμο σε 2-3 εβδομάδες.

Αλατισμένα ψημένα μανιτάρια

Συστατικά:

μανιτάρια

άλας 200 g ανά 5 kg του μανιταριού

Όπως μανιτάρια άλας-μαγειρεμένα:

1. μαγειρεμένα μανιτάρια αναλυθούν σε αποστειρωμένα βάζα, καταιονισμό τους με αλάτι και ρίχνουμε το βραστό νερό.
2. Καλύψτε και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες για να ζυμώσουν, και στη συνέχεια αφαιρέστε το κρύο.

Πώς να επιλέξετε ένα έτοιμο μαριναρισμένα μανιτάρια στο κατάστημα. Δείτε το βίντεο! ..