Γεμιστές λάχανο, τουρσί και ζελέ: Νηστίσιμο τραπέζι από το αφεντικό - συνταγές βίντεο στο σπίτι

• Κύρια
• Τρόφιμα
• λαχανοντολμάδες, τουρσί και ζελέ: νηστίσιμα μπουφές Chef

Νηστίσιμα πιάτα της ρωσικής κουζίνας από τη Μόσχα σεφ Cyril Zebrina.

Συνταγές Σεφ "Gusyatnikoff" Κύριλλος Zebrina - συγγραφέα, αλλά εμπνευσμένη από την παραδοσιακή ρωσική κουζίνα.

Να κλίνει πίνακα σεφ προσφέρει γεύματα εστιατόριο που μπορεί να παρασκευάζεται στο σπίτι:. μανιτάρι τουρσί, ζελέ μανιτάρια και γεμιστό Σαβοΐας λάχανου Όλα αυτά τα πιάτα παρασκευάζονται χωρίς κρέας και το βούτυρο, αλλά θα σας ενθουσιάσει με μια εξαιρετική γεμάτο γεύση.

Μαλακά Σαβοΐας λάχανου

Συστατικά:

φύλλα Σαβοΐας λάχανο καταμέτρηση λάχανο

800g ρύζι ιαπωνικό σούσι βρασμένο, με καρυκεύματα

200 g νωπού πιπεριές χωρίς πέτσα

50 g της κοτσάνι σέλινο

250 g του κολοκυθάκια

250 g της μελιτζάνας, χωρίς πέτσα

100 g του κινέζικου λάχανου

100 g κρεμμύδι ροδίσει σε έλαιο

5 γραμμάρια σκόρδο πάστα

15 g της πάστας τομάτας ροδίσει

Πώς να τα προετοιμάσετε:

1. Όλα τα λαχανικά είναι ψιλοκομμένα. Fry, αλλά όχι μέχρι να είναι έτοιμο. Συνδεθείτε με το ρύζι. Cool. Zashparennye τυλιγμένο σε φύλλα της Σαβοΐας λάχανο, κάνει ένα στρογγυλό σχήμα.
2. Lay γεμιστό σε μια κατσαρόλα ραφή κάτω, προσθέτουμε νερό, αλάτι, τη δάφνη, ελαιόλαδο, πιπέρι, μπαχαρικά οποιαδήποτε γεύση - και στιφάδο καλύπτονται για 5-7 λεπτά. Που προορίζεται για άλλα 10-15 λεπτά μακριά από τη φωτιά.

Μανιτάρι rossolnik

Συστατικά:

400 g βάση για rassolnik

40 g βρασμένου κριθαριού, ή φαγόπυρο

40 g της βραστές πατάτες

40 g του ντοματίνια χωρίς πέτσα

2 g από ψιλοκομμένα μυρωδικά

50 g κρέμας σόγιας

Η βάση για rassolnik:

10 τμήματα

ζωμό λαχανικών 2500 ml

85 g των κρεμμυδιών

85 g καρότα ροδίσει

35 κοτσάνι σέλινο

350 γρ τουρσιά

350 g του αγγουριού άλμης

450 γραμμάρια ζωμού μανιταριών

180 g των ψήνονται μελιού αγαρικό

20 g χυμό λεμονιού

ζάχαρη 50g

8 g της πάστας σκόρδου

αλάτι

λευκό πιπέρι

δάφνη, το κόλιανδρο, γαρύφαλλο, να δοκιμάσετε

Πώς να τα προετοιμάσετε:

Κάντε σύνηθες για κάθε οικογένεια ζωμό τρόπο αντικαθιστώντας το νερό.

Παγόμορφο μυκήτων

Ζελέ μανιτάρια - είναι τα μανιτάρια, βουτηγμένος στο ζωμό λαχανικών και σερβίρεται με λαχανικά και τουρσιά.

Τα συστατικά είναι:

180 γραμμάρια ζωμού μανιταριών 400 γραμμάρια μέλι αγαρικό κονσερβών

400 γραμμάρια ζωμού μανιταριών

25 g ζελατίνης

5 g των ψιλοκομμένα χόρτα

αλάτι, πιπέρι

Για γαρνίρισμα:

20 γρ ντοματίνια διατηρημένα

15 g σε κονσέρβες patissons

10 g αγγουράκια

20g μείγματος σαλάτα

10 g του λάχανου ανεφοδιασμού

10 g φρέσκο ​​χρένο

5 g μεθυσμένος βακκίνια

50 γρ κρεμμύδια, τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο

Πώς να τα προετοιμάσετε:

1. Παρασκευάστε πλήρωσης. Αυτό θα απαιτήσει μια ισχυρή ζωμό μανιτάρι, αλάτι, άνηθο, ζελατίνη. Ζωμός με μπαχάρι και το αλάτι να βράσει, αφήνουμε να πάρει γεύση του χυμού λεμονιού, προσθέστε μαύρο πιπέρι.
2. Ψύξη στους 40 ° C. Εισάγετε ζελατίνη. Με τη μορφή θέσει ottsezhenny μαριναρισμένα μανιτάρια. Χύστε το υγρό. Chill μέχρι να είστε έτοιμοι.