Περίοδος με λάχανο αλάτι: 5 ενδιαφέρουσες συνταγές - Συνταγές βίντεο στο σπίτι

λάχανο "φήμης"

Θα πρέπει να είναι: ποικιλιών Glory λάχανο (όχι πράσινα φύλλα)

καρότα - με το γούστο

ιωδιούχου χοντρό αλάτι (για κουβά μίγμα neprimyatoy λάχανο-καρότο 1 χούφτα)

Πώς να τα προετοιμάσετε:

1. Λάχανο κομμένα σε λεπτές μακρύ χυλοπίτες, αναμειγνύεται με τριμμένο σε χοντρό τρίφτη καρότα.

2. άλεσμα με αλάτι και σφιχτά συμπιέζεται σε πλύθηκαν και ζεματιστεί τριών λίτρων βάζο.

Τι θα γίνει με μια νόστιμη σούπα κουνουπίδι ή πρωτότυπο και superpoleznoy λάχανο με μαργαριτάρι κριθάρι; Δείτε αναλυτικές videoretsepty!

3. Οι τράπεζες βάλτε σε μια κατσαρόλα, έτσι ώστε ο χυμός κατά τη διάρκεια της ζύμωσης δεν κυλούσε στο τραπέζι.

4. Οι τράπεζες κλείστε το πλαστικό καπάκι και αφαιρέστε το κρύο.

διαδικασία προζύμι διαρκεί περίπου 4 ημέρες, οπότε κάθε 4 ώρες λάχανο πρέπει να τρυπήσει μια μακρά ξύλινο ραβδί που παράγεται να έξω αέριο κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, ή λάχανο θα είναι πικρή. Γεύση. Αν δεν σας αρέσει πάρα πολύ λάχανο τουρσί, τότε 2-3 μέρες θα είναι αρκετή.

Υπέροχες συνταγές εγχώριες προετοιμασίες αναζητήσουν σε ένα νέο βιβλίο εκδοτικό οίκο «Eksmo» «λαχανικά για το χειμώνα. Αγγούρια, ντομάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, λάχανο, παντζάρια, κρεμμύδια! "

Το λάχανο "Provence"

Θα πρέπει να είναι: (σε 3-λίτρων βάζο) 1 kg του λάχανου

300 g των καρότων

300 g ξινή-γλυκό μήλα

500 γραμμάρια πράσινου χωρίς κουκούτσια σταφυλιών

Μαρινάτα: 1, 5 λίτρα νερό

2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας. κουταλιές αλάτι

3 φύλλα δάφνης

1/2 h. Κανέλα Κουτάλι 5 μπιζέλια μπαχάρι

100 ml φυτικού ελαίου

150 ml από 5% ξύδι

Πώς να τα προετοιμάσετε:

1. Καθαρίστε το λάχανο πάνω από μαραμένα φύλλα και κόβουμε σε μεγάλους κύβους.

2. Καρότα πλύσιμο, φλούδες και σχάρα. Μήλα πλένονται, καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες 1 cm πλάτος. Σταφύλια επίσης καλά πλυμένα και διαχωρίζονται από τα κλαδιά μούρα.

3. Ανακατεύουμε το λάχανο με καρότα, τα μήλα, τα σταφύλια, τα μούρα και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα. Ετοιμάστε εκ των προτέρων Τύπο.

4. Για τη μαρινάδα αναμίξτε το νερό με τη ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά, φυτικά έλαια, αφήνουμε να πάρει βράση, έβρασε για 2-3 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι και απαλά, έτσι ώστε να μην καούν από τον ατμό, ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά.

5. Τοποθέτηση λάχανο Τύπου για 1 ημέρα.

6. Την επόμενη μέρα για να περάσει τα λαχανικά μαζί με τη μαρινάδα στις τράπεζες και να μπει στο ψυγείο. Μια μέρα αργότερα, το λάχανο θα εξυπηρετούνται.

Λάχανο με τεύτλα

Θα πρέπει να είναι: (4 βάζα λίτρο) 2 kg του λάχανου

2-3 pc. καυτερή πιπεριά

7-8 αρακά μπαχάρι

300-400 g τεύτλων

150 γραμμάρια σκόρδο

Άλμη: 1 L νερό

100 g άλατος

Πώς να προετοιμαστεί:

1. Προκειμένου να διαλυθεί το αλάτι στην άλμη χλιαρό νερό.

2. Κόβουμε το λάχανο, τα παντζάρια κομμένα σε φέτες.

3. Τοποθετήστε το βάζο στα φέτες τεύτλων, τότε τα μισά από τα δύο είδη πιπέρι και το σκόρδο, στρώμα λάχανο. Επαναλάβετε.

4. Χύστε άλμη και να θέσει το ζυγό.

5. Αφήστε για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

6. Τακτοποιήστε για τις τράπεζες. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Λάχανο υποστεί ζύμωση με cranberries

Θα πρέπει να είναι: (6 δοχεία λίτρο) 3 kg του λάχανου

2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας σπόρους μάραθου

120 g άλατος

100 g cranberries

9 μπιζέλια μπαχάρι

1 κουταλιά της σούπας. l. ζάχαρη

Πώς να τα προετοιμάσετε:

1. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες.

2. Περάστε από τα cranberries.

3. Λαχανικά ρίχνουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και τον άνηθο σπόρων, άλεσμα μέχρι το χυμό.

4. έχωσε σε τράπεζες στρώματα λάχανο και cranberries, ράντισμα με πιπέρι και τη δάφνη.

5. Αφήστε κάτω από το ζυγό στην φωτιά μέχρι τον αφρό, μόνο για να κάνουν τρυπήματα ένα ξύλινο πυρήνα.

6. Μετά από 7 ημέρες, αφαιρέστε τα βάζα σε δροσερό μέρος.

Το λάχανο, κρεμμύδι και το σκόρδο

Θα πρέπει να είναι: (σε τράπεζα δύο-λίτρων) 1, 8 kg του λάχανου

100 g των καρότων

300 g του κρεμμυδιού

2 κεφάλια σκόρδου

3-4 μπιζέλι μπαχάρι

2 κουταλιές της σούπας. l. αλάτι

Πώς να τα προετοιμάσετε:

1. Κόψτε το λάχανο. Τρίβουμε τα καρότα.

2. Ανακατεύουμε το λάχανο με καρότο και το αλάτι και πουρέ καλά.

3. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, το πιπέρι και ανακατεύετε ξανά.

4. Βάλτε το λάχανο σε ένα βάζο και βάλτε την καταπίεση και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια μέρα, στη συνέχεια, τοποθετήστε στο ψυγείο.