Πώς να μαγειρέψουν την κατσίκα

Όταν μαγειρεύετε φαγητά που επιλέγεται με βάση το κρέας άγριων αιγών ή παλιά, σίγουρα της να μαριναριστεί, διαφορετικά η κατσίκα πάρει ξηρό και σκληρό, εκτός από τη μαρινάδα αποθαρρύνει συγκεκριμένη μυρωδιά που συνδέονται με αυτό το κρέας.

Κατ 'αρχάς, το κρέας θα πρέπει να πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και να κοπεί σε κομμάτια.

τουρσί κατσίκας

Συστατικά:

100 g μαγιονέζα

5 Art. κουταλιές σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ

250 ml του κόκκινου κρασιού ημίγλυκος

1 μεγάλο κρεμμύδι κρεμμύδι

αλάτι και μπαχάρι (μπιζέλια) για γεύση

Όπως μαρινάτα κατσικίσιο κρέας:

1. κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ημιδακτυλίων και προσθέστε το σε άλλα προϊόντα. Αναμείξτε καλά όλα τα υλικά, αν το μαρινάρισμα θα βρείτε αρκετά πικάντικο, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σε αυτό.
2. Τοποθετήστε ένα μίγμα των τεμαχίων κρέατος, ούτως ώστε κατσίκα εντελώς βυθισμένο στο μαρινάδα. Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί σε ένα δροσερό μέρος για 12 ώρες.
3. Στη συνέχεια, αιγοπροβάτων μπορούν να παρασκευαστούν: στιφάδο, ψήστε ή γόνου.

Ψημένο κατσίκας

τρυφερό κρέας των νέων εγχώριων κατσικίσιο μαρινάρισμα πριν το μαγείρεμα δεν είναι απαραίτητη. Το πλυμένο αμέσως δυνατή νεαρή κατσίκα να προετοιμαστεί, για παράδειγμα, γόνου ή ψήνουμε στο φούρνο.

Συστατικά (μία μερίδα ανά):

350 g αιγοπροβάτων

1 μικρό κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές φασολάκια

2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αρακά

2 μικρά φρέσκα ντομάτες

30 g του τουρσί Ασπρομανίταρα 2 ώρες. Το μέλι

2 κουταλιές της σούπας. σούπας φυτικό λάδι

200 ml ξηρού κόκκινου κρασιού

2 ώρες. Κουτάλια σάλτσα σόγιας

1 κλαδάκι βασιλικό

2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά

αλάτι και πιπέρι

Πώς να μαγειρέψουν την γίδα βραστή:

1. Το παρασκευάστηκε πιπέρι φέτες αιγοπροβάτων και πασπαλίζουμε με αλάτι. Τηγανίζουμε το κρέας σε φυτικό έλαιο, έτσι ώστε να είναι ελαφρώς ροδίσει, και διπλώστε σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι.
2. Περάστε μέσα από μια πρέσα σκόρδου και προσθέστε το στο κρέας. Arch μπαχαρικά αιγοπροβάτων, ρίχνουμε το κόκκινο κρασί σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 1 ώρα. Μέλι.
3. Τώρα μπορούμε να αρχίσουμε να σβήσει το κρέας. Προσέξτε ότι τα κομμάτια του κρέατος αιγών ήταν εντελώς καλυμμένη με υγρό, αν η σάλτσα στην οποία βρασμένο κρέας, δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε στην κατσαρόλα λίγο νερό ή ζωμό.
4. Μαγειρική κατσικίσιο πρέπει να μαλακώσει το κράτος να σιγοβράσει. Κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος ήταν 2 ώρες.
5. Κατά την προετοιμασία του κρέατος, σοτάρετε τα λαχανικά σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτοντας σε αυτά τα σάλτσα σόγιας και το μέλι υπολείμματα. Αιγοπροβάτων τελείωσε ρολό σε φρυγανιά και κρατήστε το σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.
6. Μετά από αυτή τη θερμική επεξεργασία τα κομμάτια θα καλυφθούν καφετί κρούστα. Σερβίρετε το κρέας σε μια πιατέλα με λαχανικά, φέτες ντομάτας και βασιλικό φύλλα.
7. Pour σάλτσα κρέατος στο οποίο tushilos.