Τραπέζι της Πρωτοχρονιάς: 5 συνταγές για κυρίως πιάτα - συνταγές βίντεο στο σπίτι

• Κύρια
• Τρόφιμα
• Νέα πίνακα 5 συνταγές κύρια πιάτα

μια υπέροχη συνταγή για εκείνους που δεν έχουν ακόμη αποφασίσει ποιο θα είναι το κυρίως πιάτο. Προσφέρουμε μια ματιά στο τραπέζι των διακοπών σε ένα νέο τρόπο και να μαγειρέψουν κάτι ασυνήθιστο.

Έχουμε ήδη αποφασίσει για ορεκτικά, σαλάτες, ακόμη και κέικ. Η στροφή ζεστό. Φέτος, θέλουμε κάτι τέτοια. Αλλά δεν στερεί από τον εαυτό σας με το συνηθισμένο κοτόπουλο, ψάρι ή κρέας! Τι γίνεται όμως αν κοιτάξουμε τα παραδοσιακά πιάτα της Πρωτοχρονιάς από μια διαφορετική οπτική γωνία, προσθέτοντας ένα ζευγάρι φωτεινά επιδεικτικός πινελιές;

Το κοτόπουλο ψημένο με πορτοκάλια και μανταρίνια

Συστατικά

1 κοτόπουλο ζύγισης 1, 5 kg

2 πορτοκάλια

5-6 μανταρίνια

100 g πράσα

2 κλωναράκια δεντρολίβανο

ένα ματσάκι θυμάρι

Μάραθο 1 (δεν μπορεί να προστεθεί)

1/2 h. Γλυκάνισο Κουτάλι

1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της σούπας βούτυρο

5-7 Τέχνης. σούπας φυτικό λάδι

αλάτι και πιπέρι - σε γεύση

Πώς να προετοιμαστεί το κοτόπουλο, ψημένο με τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια:

1. το κοτόπουλο καλά με αλάτι και πιπέρι, βούρτσα με μαλακωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με το θυμάρι και το δεντρολίβανο φύλλα (αφήστε 1 κλαδάκι θυμάρι και το δεντρολίβανο, θα το χρειαστείτε) και τρίψτε όλα στο δέρμα. Δέσει το πόδια χονδροειδείς νήμα.
2. πορτοκάλια, μανταρίνια και κόβεται σε φέτες ή φέτες μάραθο και διπλώστε στο τηγάνι, το που περγαμηνή. Πράσα, ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό, κομμένα σε χοντρές φέτες ή να αφήσει σύνολο και προσθέστε στο τηγάνι με τα φρούτα.
3. Στην κορυφή θέσει ένα κοτόπουλο, προσθέτουμε το γλυκάνισο, δεντρολίβανο και θυμάρι. Χύστε όλο φυτικό έλαιο και να θέσει σε προθερμασμένο φούρνο 230 ° C για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 170 ° C και ψήστε για άλλη 1, 5 ώρα. Κάθε 15-20 λεπτά να φτάσει για το κοτόπουλο και ρίχνουμε το χυμό καθιζάνει. Όσο πιο συχνά επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία, τόσο πιο λεία και γυαλιστερή είναι τρίξιμο.
4. Το τελειωμένο κοτόπουλο αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε το υπόλοιπο για 15 λεπτά και εξυπηρετούν.

τραπέζι της Πρωτοχρονιάς - μια εορταστική έκδοση του αφεντικού! Δείτε το βίντεο!.

Χοιρινό μενταγιόν με πορτοκαλί και κόκκινα κρεμμύδια

Συστατικά

600-700 γρ χοιρινό φιλέτο

70 γρ κομμένο σε λεπτές φέτες μπέικον

4 πορτοκάλια

2-3 κόκκινα κρεμμύδια

4 κλωναράκια εστραγκόν

4 κλωναράκια θυμάρι

1 κλωναράκι δεντρολίβανο

4-5 σκελίδες σκόρδο

4 κουταλιές της σούπας. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί

1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ζάχαρης

8 Art. κουταλιές ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι - σε γεύση

Πώς να προετοιμάσει μενταγιόν χοιρινού με πορτοκαλί και κόκκινα κρεμμύδια:

1. Το κρεμμύδι και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες φορές σε ένα δίσκο ανθεκτικό στη θερμότητα. Φλούδα πορτοκαλιού και τα κόβουμε σε φέτες, ή φέτες, σκόρδο ψιλοκόβουμε. Προσθέστε τα πορτοκάλια και το σκόρδο σε ένα τηγάνι με το θυμάρι, δεντρολίβανο και εστραγκόν. Χύστε το ήμισυ του συνόλου ελαιόλαδο και ξύδι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο 200 ° C για 40 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, εξομαλύνει το χοιρινό κρέας από τις ταινίες και τους τένοντες. Κρέας κοπεί κατά μήκος του κόκκου σε μερίδες των 150-170 g κάθε. Καλύψτε κάθε κομμάτι του φιλμ και απωθούν κατά μήκος της ίνας, δίνοντας το κρέας κυκλικό μετάλλιο.
3. Αλάτι, πιπέρι, τυλίξτε κάθε τεμαχίου κρέατος λεπτή λωρίδα μπέικον σουβλάκι και τα τσιπ ότι μπέικον είναι ενεργοποιημένο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τηγανίζουμε σε θερμάνθηκε έντονα τηγάνι σε όλες τις πλευρές στο εναπομείναν έλαιο μέχρι να ροδίσει.
4. Μεταφέρετε το κρέας στο δίσκο για να ψηθεί λαχανικά και τα πορτοκάλια, επιστρέφουν στο φούρνο για άλλα 15-17 λεπτά. Χαράσσω μετάλλιο για να ελέγξετε την ετοιμότητά της, - η απελευθερωμένη χυμός πρέπει να είναι διαφανής. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-7 λεπτά.

Λαβράκι σε περγαμηνή - συνταγή από την ιταλική σεφ Carlos Ρομά. Δείτε το βίντεο! ..

Λαβράκι ψημένο σε αλάτι

Συστατικά

600 g της πατάτας

1 κλαδάκι θυμάρι

6-8 Τέχνης. κουταλιές ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

1 μεγάλο χωρίς εντόσθια λαβράκι ή οποιαδήποτε άλλη θαλάσσια ψάρια (περίπου 1 kg)

2 κουταλιές της σούπας. σούπας πάπρικα

1 λεμόνι

4 ασπράδια αυγών

200 g θαλασσινό αλάτι

2 κλωναράκια βασιλικό

φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - να δοκιμάσετε

Πώς να μαγειρέψουν λαβράκι ψημένο στο αλάτι:

κομμένης πατάτας

1. χονδρικά. Ανακατέψτε μισό φύλλα του θυμαριού και το μισό ελαιόλαδο. Αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε και τοποθετήστε στο ταψί που περγαμηνή. Προσθέστε ένα κεφάλι του σκόρδου (μια-δυο σκελίδες άδειας για τα ψάρια) και αποθηκεύστε το σε προθερμασμένο φούρνο 190 ° C για 40 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό τα ψάρια, με τις δύο πλευρές για να κάνουν ρηχά περικοπές το δέρμα.
3. Τα υπόλοιπα φύλλα θυμαριού αναμειγνύεται με πάπρικα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Πάρτε μια πολύ καλή τρίψτε τα ψάρια, τα ψάρια μέσα επισυνάψετε ένα κλαδάκι βασιλικό και το υπόλοιπο σκόρδο.
4. Whisk πρωτεΐνες αφράτο στερεό μάζα. Προσθέστε θαλασσινό αλάτι και ανακατεύουμε κουπί.
5. Αφαιρέστε τις πατάτες από το φούρνο, τοποθετήστε το στην άκρη του δίσκου στο κέντρο Βάλτε λευκό μισό το κτυπημένο αυγό, βάλτε πάνω από το ψάρι. Καλύψτε το υπόλοιπο πρωτεΐνη ψαριών που δεν ήταν κενά. Βάλτε στο φούρνο για 30 λεπτά. Έτοιμος να αφήσει τα υπόλοιπα ψάρια για 5-10 λεπτά.

Σερβίρετε σε κρούστα αλατιού, οπότε ουσιαστικά χωρίσει και να απελευθερώσει το ψάρι μπροστά από τους επισκέπτες.

Αρνί στο φούρνο με λαχανικά

Συστατικά

4 αρνί shin

100 g των καπνιστά λουκάνικα ή λουκάνικα Φραγκφούρτης

200 g ενός μίγματος οποιωνδήποτε όσπρια (κόκκινο και λευκό φασόλια, φακές, μπιζέλια, ρεβίθια)

3-4 μικρά καρότα

1 κρεμμύδι

1 παστινάκη (δεν χρειάζεται να προστεθεί)

200 g του ντοματίνια ή συμβατική

5 σκελίδες σκόρδου

2 κλωναράκια θυμάρι και δεντρολίβανο

1 κλαδάκι φασκόμηλο

1 φύλλο δάφνης

1 κουταλιά της σούπας. πάστα ντομάτας κουτάλι

4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι κουταλιές της σούπας

Άρθρο 7. σούπας φυτικό λάδι

αλάτι και πιπέρι - σε γεύση

Πώς να προετοιμαστεί αρνί στο φούρνο με λαχανικά:

1. Το μίγμα τοποθετείται σε μουλιάσει όσπρια σε κρύο νερό για 1-2 ώρες ή όλη τη νύκτα.
2. Lamb κνήμης καλό πλύσιμο, ρολό στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μεταφορά σε ένα μεγάλο μορφή πυρίμαχο.
3. Στις υπόλοιπες λάδι τηγανίζουμε χοντροκομμένα λουκάνικα, καρότο, παστινάκη, κρεμμύδι και το σκόρδο 7-10 λεπτά. Προσθέστε την πάστα τομάτας, κατά το ήμισυ ντομάτες, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά.
4. Στραγγίστε τα όσπρια και προσθέστε τα στο τηγάνι. Συμπληρώστε όλα καθαρό νερό, έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το περιεχόμενο του τηγανιού και αφήνουμε να πάρει βράση. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και τη μεταφορά σε μορφή προβάτου, προσθέτουμε το θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο και δάφνη. Αλάτι, πιπέρι, το σχήμα φύλλο καλύψεως και να θέσει σε προθερμασμένο φούρνο 180 ° C για 2-2, 5 ώρα. Βεβαιωθείτε ότι το υγρό είναι τελείως εξατμίζεται, εάν είναι απαραίτητο - μια μικρή κορυφή με νερό.

Ψητή πατάτα με καλαμάρια και χαβιάρι

Συστατικά

2 πατάτες

100 g του καλαμαριού

σπαράγγια, πράσινα λοβούς μπιζελιών, τα λάχανα μπιζέλι (δεν μπορείτε να προσθέσετε ή να αντικαταστήσετε τα βότανα με το γούστο σας)

κόκκινο χαβιάρι

ένα κομμάτι βούτυρο

ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι - σε γεύση

Αρωματικό έλαιο: βούτυρο

Τυχόν βότανα (κόλιανδρο, μαϊντανό, άνηθο)

χυμό λεμονιού

αλάτι και πιπέρι - σε γεύση

Πώς να κάνετε πατάτες φούρνου με καλαμάρια και χαβιάρι:

1. πατάτας ξέβγαλμα, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ρίχνουμε το περιτύλιγμα αλουμινόχαρτο. Πάρτε σε προθερμασμένο φούρνο 190 ° C για 50 λεπτά, ή ψήστε σε ξυλάνθρακα. Έτοιμο πατάτες θα πρέπει να διαπερνά εύκολα σουβλάκι.
2. Για το αρωματικό έλαιο μαλακωμένο βούτυρο αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο βότανα, αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά ψεκάδες.

παχιά

3. Roll λαδιού στο περιτύλιγμα πλεξούδας και περιτύλιγμα τροφίμων. Αφαιρέστε τον καταψύκτη για να χύσει. βούτυρο Φυλάσσεται στο ψυγείο, είναι χρήσιμο για την μπριζόλα ή το ψάρι.
4. Καλαμάρια ξέβγαλμα, καθαρό και κόψτε την ταινία σε λεπτές λωρίδες. Ομοίως φέτα μπιζέλια και σπαράγγια.
5. Fry καλαμάρια με μπιζέλια και σπαράγγια να έντονα προθερμασμένο τηγάνι σε ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε ένα κομμάτι βουτύρου, ανάδευσης και βγάζουμε από τη φωτιά.
6. Πατάτες φούρνου απαλά επεκτείνουν, κάνει μια τομή εγκάρσια, και ελαφρώς ανοικτό. Μέσα θέσει ένα κομμάτι αρωματικά πετρελαίου, πάνω από τα καλαμάρια γέμιση και τα λαχανικά. Γαρνίρουμε με κόκκινο χαβιάρι, τα λάχανα μπιζέλι και σερβίρετε.

Θέλετε να εκπλήξει τους αγαπημένους πολυτελή πιάτα για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς; Στη συνέχεια, ανοίξτε το βιβλίο «Συνταγές για ένα λαμπρό διακοπές», το οποίο εμφανίστηκε στο εκδοτικό οίκο «Eksmo»!