Στεγνό παπαλίνα πρέσβης - πώς να τουρσί παπαλίνα στο σπίτι είναι νόστιμο και γρήγορο, βήμα προς βήμα φωτογραφίες συνταγή

Όχι ο καθένας ξέρει ότι οι μικρές, φαινομενικά βαρετή παπαλίνα ψάρια είναι ηγέτης στην περιεκτικότητα σε ασβέστιο, φώσφορο και αμινοξέα. Εκτός από τη χρησιμότητά του, σωστά τουρσί παπαλίνα πικάντικο αλατισμένα, ακόμα και είναι πολύ νόστιμο, ειδικά αν αυτό ισχύει για το τραπέζι με ζεστό βραστές πατάτες. ????

Υπέροχο kulinarka, με τη βοήθεια της βήμα μου προς βήμα συνταγή διακοσμημένα με φωτογραφίες εξηγήσει πώς το ξηρό παπαλίνα πρέσβη. Επιπλέον, θα σας πω πόσο γρήγορα τουρσί ψάρια, και ακόμη και να δώσει συμβουλές για το πώς να αποθηκεύσετε σωστά νόστιμα μικρά ψάρια μετά το αλάτισμα. Και φυσικά, θα μοιραστώ μαζί σας το πώς και το τι πρέπει να χρησιμεύσει στο τραπέζι και τι φαγητά μπορούν να μαγειρευτούν έξω από αυτό.

ξηρά μέθοδο που χρειαζόμαστε για το αλάτισμα γαύρου καρυκεύματα αλάτισμα:

• παπαλίνας φρέσκο ​​- 0, 7 kg?
• Μαύρο μπιζέλια πιπέρι - 10 γ?
• δάφνη - 7 - 10?.
• κορίανδρο (CAN φασόλια) - 10 g?
• άλας - 150 γ.

Ως τουρσί σαρδελόρεγγας στο σπίτι

Για διεργασίες καθαρισμού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως φρέσκο ​​(όχι αλμυρό) παπαλίνα, καθώς και φρέσκα, κατεψυγμένα μικρά ψάρια. Κατεψυγμένα, μετά την απόψυξη Είναι αναγκαίο να ταξινομήσετε και απορρίψτε κατεστραμμένα (πεπλατυσμένο). Πρώτα προσθέτουμε παπαλίνα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.

Επιλέξτε τη χωρητικότητα που δεν είναι οξειδωμένο για το αλάτισμα ψαριών. Έχω μια βαθειά λεκάνη από ανοξείδωτο χάλυβα, καθώς, τοποθετήστε ένα ποτήρι ή εμαγιέ σκεύη.

Έτσι, βάλαμε το πρώτο στρώμα του παπαλίνα, πασπαλίζουμε με αλάτι, δεν πρέπει να φοβόμαστε να το παρακάνετε, ψάρι πάρει εξίσου πολύ αλάτι, καθώς θα χρειαστεί. Κορυφή στρώμα αλατιού ρίχνουμε κορίανδρο, μερικά φύλλα του lavrushki και μερικά πιπέρι.

Συνεπώς, εναλλασσόμενα στρώματα παπαλίνα, αλάτι και μπαχαρικά μέχρι καθόλου συστατικά. Η τελευταία ψάρι στρώμα πέσουν ελεύθερα κοιμάται αλάτι και μπαχαρικά.

Επάνω, καλύπτουν με μία επίπεδη πλάκα του δοχείου ή του καλύμματος και να αποστέλλει τα ψάρια για πάστωμα στο ψυγείο επί δύο ημέρες.

Μετά από 48 ώρες, το ξηρό παπαλίνα Ambassador είναι τελείως έτοιμο και μικρών ψαριών μας είναι πλήρως έτοιμο για χρήση.

Φροντίστε να είναι με δύο τρόπους. Είτε παπαλίνα άλας που σε ένα γυάλινο βάζο μαζί με αλάτι και μπαχαρικά (όπως solilas) εξανοϊκό κάλυμμα με ένα καπάκι και να αποθηκεύουν όχι περισσότερο από τρεις εβδομάδες στο ψυγείο.

Για τη δεύτερη μέθοδο αποθήκευσης, με παπαλίνας γεμίστε κρύο νερό, πλύθηκε ελεύθερο από αλάτι και μπαχαρικά, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές.

Στη συνέχεια, η κίνηση του καρπού σε ψάρια αφαιρέστε την κεφαλή με τις κότσια. ????

Αλάτι παπαλίνα προσθέσει επάνω σε ένα σύνολο ροδάκια (γυάλινο ή πλαστικό) και ποτίστηκαν από πάνω με έλαιο.

Η ικανότητα να «φιλέτο» πρόστιμο κλείστε το καπάκι σφιχτά και να αποθηκεύουν σε δροσερό μέρος για 2-3 εβδομάδες.

Προτεινόμενες σε αυτή τη συνταγή ξηρό πρέσβης παπαλίνα παρέχει ένα μικρό ψάρι είναι πολύ νόστιμο, προσφορά, λίπη, μέτρια αλμυρή και πικάντικη. Αυτό ψάρι μπορεί να σερβιριστεί με βραστές πατάτες με τη φλούδα τους. Πριν σερβίρετε, μπορείτε να το διακοσμήσετε με λεπτές φέτες κρεμμύδι, περιχύνουμε με λίγο λάδι και ξύδι, 6%.

Επίσης, με τέτοια παπαλίνα αλάτι, τουρσί κρεμμύδια και αγγουριού μπορεί προετοιμαστούν νόστιμα σάντουιτς ψωμί Borodino.

Και, αλατισμένα γαύρου κάνω ένα φθηνό αλλά νόστιμο κιμά με πατάτες, μέθοδο μαγειρέματος που περιγράφονται λεπτομερώς σε μια από τις συνταγές του.