Πικάντικη παστά ψάρια στο σπίτι - πώς να κάνει πικάντικη παστά ψάρια, βήμα προς βήμα φωτογραφίες συνταγή

Και στη γιορτή, και ημέρα της εβδομάδας θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι τα ψάρια στην πικάντικη άλμη κατέχουν. Επιχειρήσεις για τις μικρές: πάρτε το δικαίωμα μπαχαρικό, το δικαίωμα τουρσί, και στη συνέχεια, ακόμα και το σολομό nemudrenyh θα doroguschy νόστιμα σολομός. Ως εκ τούτου, η σημερινή συνταγή μου με βήμα προς βήμα φωτογραφία γίνεται για το πώς να το αλάτι ψάρια, καρυκεύματα αλάτισμα στο σπίτι.

Πρώτον, την παρασκευή ενός μίγματος από πικάντικα μπαχαρικά για τα ψάρια. Τα πέντε βασικά συστατικά: το μαύρο πιπέρι και το γλυκό πιπέρι, γαρίφαλο, κόλιανδρο και τη δάφνη. Εάν το επιθυμείτε, κάθε γυναίκα μπορεί να προσθέσει σε ένα βασικό σύνολο οτιδήποτε άλλο με το δικό σας γούστο, αλλά και τα πέντε μπαχαρικών παστά ψάρια παρέχουν ήδη ένα ευχάριστο άρωμα.

σέσουλες προσλαμβάνουν ίσων όγκων πιπέρι, γαρίφαλο, δάφνη λεπτώς σπασμένα και τον όγκο κορίανδρο bonder.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο για να αλέσει καρυκεύματα κατάσταση ρηχά χαλίκι (δεν σκόνη!). Αυτό αρωματικό χαρμάνι μπορεί να παραμείνει σταθερό για αρκετούς μήνες όταν αποθηκεύεται σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.

Η μεταβίβαση της κυριότητας στον αλάτισμα των ψαριών. Χρειαζόμαστε μπαχαρικό μας, χοντρό αλάτι, τη ζάχαρη, το φυσικό ξύδι σαλάτα (μήλο, κρασί ή σταφυλιών) ή χυμό λεμονιού και το φυτικό έλαιο άοσμο. Λοιπόν, τα ψάρια, φυσικά.

Σε αυτήν την συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή οποιοδήποτε μέλος του σολομού πιο συνηθισμένη ρέγγα. Κόκκινο ψάρια κατά προτίμηση αμέσως μετά την αγορά, χωρίς απόψυξη εντελώς χασάπη για να καθαρίσετε φιλέτα, χωρίς το δέρμα. Ρέγγα - απλά εντέρου και να κάνει μια τομή στο πίσω μέρος κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης.

Κατά την παρασκευή του μπολ μίγματος σκλήρυνσης. Αλάτι, ξύδι και μπαχαρικά λαμβάνουν εξίσου. Πρέσβης χαρακτήρα θα καθορίσουν το ποσοστό της ζάχαρης: με ίσα μέρη αλάτι και Ambassador ζάχαρη είναι ένα παραδοσιακό, αν ζάχαρη για να πάρει ένα μισό σε δύο φορές περισσότερα ψάρια θα πάρει την αρχική νόστιμη γεύση, αλλά αυτό είναι, όπως σας αρέσει, για έναν ερασιτέχνη.

Πρώτα κάνουν τη μαρινάδα για μια πικάντικη παστά ψάρια. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά, τότε ρίξτε ξίδι ή χυμό λεμονιού. Παίρνουμε μια τέτοια αρωματικά πάστα, αυτό είναι το μίγμα σκλήρυνσης.

Πώς να κάνετε πικάντικο παστά ψάρια κόκκινο

Polurazmorozhennye σφάγιο γενναιόδωρα ρίχνουμε φυτικό έλαιο για να σχηματίσουν ένα είδος προστατευτικής μεμβράνης. Το πετρέλαιο δεν θα απελευθερώσει το υπερβολικό χυμό και να μην αφήσουμε το υπερβολικό αλάτι.

Τώρα, το ψάρι μπορεί να λιπαίνεται μίγμα σκλήρυνσης και στις δύο πλευρές, το κάλυμμα ή φιλμ solitsya και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 3-6 ώρες. Με την ευκαιρία, αν το ψάρι ξαφνικά εμφανίστηκε το χαβιάρι, είναι επίσης δυνατό να προσθέσετε αλάτι, αλλά είναι καλύτερα σε ένα ξεχωριστό μπολ - μαλακό χαβιάρι θα είναι έτοιμο μέσα σε μισή ώρα.

Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το αλάτι και ζάχαρη διαλύεται στο ξύδι, τα ψάρια θα απελευθερώσει λίγο χυμό και θα είναι στην δική χυμό solitsya. Κατά τη διάρκεια αλάτισμα το ψάρι θα πρέπει να στραφούν πάνω από μία φορά, έτσι ώστε η διαδικασία κύλησε ομαλά.

Μετά από 3-4 ώρες ελαφρώς αλατισμένο λιχουδιά ψάρια είναι ήδη δυνατό να σκουπίζεται από την άλμη και εξυπηρετούν. Μετά από 6 ώρες, παίρνουμε την πλήρη γεύση του κλασικού πικάντικο αλμυρά και πικάντικα παστά ψάρια στο σπίτι σε αυτό τελείωσε. Μεγαλύτερα κρατήσει τα ψάρια στην άλμη δεν είναι απαραίτητο, είναι καλύτερα να το μετατοπίσει σε ένα ξηρό δοχείο, ρίξτε φυτικό λάδι και μπει στο ψυγείο.

Η ήπια αρωματικό πικάντικο σπίτι παστά ψάρια - το ιδανικό γευστικό σνακ με βινεγκρέτ και υπό ισχυρή μεθυστικό, και για το κρύο αφρισμού, ακόμη και να μετατραπεί σε ένα κανονικό γεύμα απροσδόκητη συμπόσιο με αυτό.