Ρωσική τροφίμων: λαχανόσουπα θα είναι «πραγματικό αφέντη»; - συνταγές βίντεο στο σπίτι

• Κύρια
• Τρόφιμα
• ρωσικά τρόφιμα: λαχανόσουπα θα είναι «αληθινός κύριος»;

Είναι απλό ρωσική κουζίνα, και τι γνωρίζουμε σχετικά με αυτό το ρωσικό γιορτή;

«Λάχανο σούπα ναι κουάκερ, το φαγητό μας!» - ας πούμε, όταν θέλουν να πουν για τη μικρή ποικιλία στο τραπέζι. Αλλά είναι απλό πραγματικά ρωσική κουζίνα, και τι γνωρίζουμε σχετικά με αυτό το ρωσικό γιορτή;

Πίτες με κεράσι, με shanezhki αλμυρό καλύμματα σαφράν γάλα, με τουρσί αθερίνα, πίτα στις τέσσερις γωνίες, πλευρά του εμβόλου του κουάκερ ή με εμποτισμένο χοίρων cranberries ... Πες μου, πόσο καιρό έχετε δοκιμάσει τουλάχιστον μία από αυτά τα πιάτα; Σίγουρα, οι περισσότεροι θα απαντήσουν: «Ποτέ». Αλλά αυτό είναι μόνο μερικά ονόματα γνήσια ρωσική λιχουδιές που και θέλει να προσπαθήσει. Εκτός από το ότι υπό τις παρούσες συνθήκες να προετοιμάσουν πολλά πιάτα προβληματική. Δεν ερωμένες στη σύγχρονη φούρνους, τα οποία έχουν ατονήσει καταπληκτικό εύθρυπτο χυλό, δεν έχουν πολύ χρόνο στη ζύμη και να θέσει τις πίτες και σούπες με συγκόλληση. Και πολλά από αυτά τα προϊόντα που ήταν γνωστά στους προγόνους μας, είναι πλέον κάτι σπάνιο. Μερικές φορές γίνεται πραγματικά λυπηρό το γεγονός ότι όλα τα ξεχάστηκε. Και τα πιάτα, που έτρωγαν όσο και στο πλαίσιο του Μεγάλου Πέτρου, «βυθιστεί στη λήθη!»

Τα πάντα στη ζωή αλλάζει, συμπεριλαμβανομένων των γαστρονομικές συνήθειες. Αυτό είναι στο τραπέζι μας φάνηκε ραβιόλια, ζυμαρικά, ζυμαρικά και ριζότο. Tasty; Απολύτως! Αλλά η ρωσική κουζίνα, αυτά τα πιάτα δεν θα ονομάζεται.

Και έχουμε ξεχάσει πώς να σούπα «πραγματική master». Αλλά πριν από αυτούς υπήρχαν περίπου 100 είδη. Ήταν το κρέας, τα ψάρια, goloviznoy, με μανιτάρια, «τεμπέληδες», «άδειο», «ημερήσιο» πράσινο τσουκνίδα. Και σύμφωνα με τη μαρτυρία του Γάλλου, Ρώσοι στρατιώτες εισήλθε στο Παρίσι το 1812, οπότε έχασε την παραδοσιακή σούπα λάχανο, προσπάθησαν ετοιμάζω τους από ζύμωση αμπελόφυλλα. Ευτυχώς, δεν χρειαζόμαστε - λάχανο τουρσί στην αγορά και τα καταστήματα εν αφθονία, και η σημερινή ρωσική σούπα λάχανο μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς προβλήματα.

"σούπα με ξινολάχανο" (παλιά ρωσική συνταγή)

Θα πρέπει να είναι:

700 g του βοείου κρέατος

300 g λάχανο τουρσί

600 g της πατάτας

200 g των καρότων

200 g του κρεμμυδιού

ρίζα μαϊντανό

αλάτι

πιπέρι

δάφνη

Πώς να τα προετοιμάσετε:

1. Η βράσει κρέας μέχρι να ψηθούν (μαγείρεμα 1-1, 5 ώρες μετά βρασμό). Βραστό κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε πίσω στο ζωμό.
2. κρεμμύδι και το καρότο κομμένο και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
3. Στην ζωμό βρασμού προσθέστε ψιλοκομμένα πατάτες (βράζουμε 5-7 λεπτά).
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάχανο τουρσί. (Εάν βαριά αλατισμένο λάχανο, το πλένετε σε κρύο νερό).
5. Σε μια κατσαρόλα με λάχανο και πατάτες προσθέσετε τσιγάρισμα κρεμμύδια και τα καρότα.
6. Στο τέλος του μαγειρέματος σούπα για να γεμίσει το θρυμματισμένο μαϊντανό ρίζα ή σέλινο, δάφνη και πιπέρι. Εάν είναι απαραίτητο, λίγο αλάτι η σούπα μπορεί.