Φάτε κεμπάπ, δεν θα είναι αδύναμη! - συνταγές βίντεο στο σπίτι

• Κύρια
• Τρόφιμα
• Φάτε κεμπάπ, δεν θα είναι αδύναμη!

Το αγαπημένο μου ορεκτικό του Μεγάλου Αλεξάνδρου, και άλλες θαυμαστές του κρέατος.

Τουρκική κουζίνα είναι αδιανόητη χωρίς Κεμπάπ - ψητό κρέας στα κάρβουνα!

Η ιστορία αυτού του σνακ πηγαίνει πολύ πίσω στο χρόνο: το πρώτο κεμπάπ παρασκευάζεται ήδη στο ΙΙ αιώνα π.Χ.. ε. από το αρνί της θυσίας με μέλι και ελαιόλαδο. Τώρα γίνεται από όλα τα είδη κρέατος, ψαριών, πουλερικών και κιμά.

Στην Τουρκία, θα ήθελα να πω το μύθο για το πώς ο Μέγας Αλέξανδρος ο Μέγας κατά τη διάρκεια της στρατιωτικής εκστρατείας του βάλτε σε λεπτές φέτες αρνί στην τούρτα, πασπαλίζουμε με φακές, άφθονο νερό γιαούρτι και προσφέρθηκε να καλέσετε άρεσε το πιάτο το όνομά του. Αυτό συμβαίνει γιατί δεν υπήρχε το περίφημο Iskender κεμπάπ ,, το οποίο εξακολουθεί να «αγωνιστεί για την κοπή της» όλους εκείνους που το τρώνε.

Σε γενικές γραμμές, πολλές ποικιλίες κεμπάπ. σουβλάκι κρέας - αυτό είναι το γνωστό μπάρμπεκιου. Κιμάς - σουβλάκια στις σουβλάκι «λουκάνικα» κιμά.

Αλλά η πιο ενδιαφέρουσα ιστορία - με το λεγόμενο Donar Κεμπάπ. Το γεγονός είναι ότι πολλοί άνθρωποι θεωρούν προγονική πιάτο τους και να ονομάζεται διαφορετικά. Στην Ελλάδα - ένα «guros» στην Ινδία και το Πακιστάν - «κεμπάπ», οι Άραβες και πολλοί άλλοι λαοί του κόσμου - είναι «shawarma» ή «shaverma». Αλλά εγώ δεν θα το έλεγα αυτό το πιάτο, και έχει μεταφραστεί σε όλες τις γλώσσες εξίσου - «περιστρεφόμενη βάση το κρέας». Σε γενικές γραμμές, η συνταγή είναι αρκετά απλή: τα κομμάτια του κρέατος ή κοτόπουλου πολύ σφιχτό αρμαθιές επί ενός κατακόρυφου σουβλάκι και ψητά, γυρίζοντας αργά πάνω από τα κάρβουνα. Τα τελικά κομμάτια κομμένα και τυλιγμένο σε πίτα ή κέικ. Επόμενη - επιχειρήσεων φανταχτερό σεφ και τις επιθυμίες του πελάτη. Η τούρτα για το κρέας να προσθέσετε ψιλοκομμένα λαχανικά, σαλάτα ή απλά δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Και για να το ολοκληρώσει όλα, αυτό το πολυτελές άφθονο νερό σάλτσα. Αποδεικνύεται τόσο νόστιμο ότι στην Τουρκία για το θέμα αυτό, ακόμη και ήρθε με το ρητό, «όταν τρώτε Donar Κεμπάπ, ο χρόνος σταματά.»

foodbox.lv

Iskandar κεμπάπ

Θα πρέπει να είναι:

300 g του βοείου κρέατος

5 ντομάτες

2 κρεμμύδια

5 σκελίδες σκόρδου

1 μεγάλη πράσινη πιπεριά

Πράσινοι (οποιαδήποτε)

γιαούρτι χωρίς ζάχαρη

10 g βούτυρο

20 ml ελαιολάδου

2 παστίλιες (μπορεί να χρησιμοποιήσει πίτα)

αλάτι

Πώς να τα προετοιμάσετε:

1. Ένα κομμάτι κρέας σε αλμυρό νερό να βράσει και ψυχθεί
2. Το κρέας κόβεται σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος το κρέας προσθέτετε ψιλοκομμένα μυρωδικά.
3. Η σάλτσα: ψιλοκομμένο κρεμμύδια, ντομάτες, πράσινη πιπεριά και το σκόρδο. Σιγοβράστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι ή ταψί. Τα λαχανικά μπορούν να προσθέσουν λίγο ζωμό (από το κρέας μαγείρεμα).
4. Μπορούμε επίσης σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε το γιαούρτι με το αλάτι και το σκόρδο και έχουμε μια άλλη νόστιμη σάλτσα.
5. Lavash επιθυμητό να θερμάνει λίγα λεπτά στο φούρνο (ή μικροκυμάτων),
6. σερβιρίσματος: στο ένα άκρο χρησιμεύει βάλτε φέτες και τηγανητά κρέατα, με τα άλλα κομμάτια ακμής θέσει Lavash (λεπτό ή παστίλιες). Στο κέντρο των πιάτων εξαπλωθεί σάλτσα λαχανικών και σάλτσα γιαουρτιού και το σκόρδο.

Shutterstock

Tekya κεμπάπ

από τις αφγανικές Khankishiyeva, σεφ του εστιατορίου Zafferano:

Θα πρέπει να είναι:

Νέοι πατάτες 2 τεμ.

Lamb γλουτών 70 g

Κοπή αρνί 170 g

Κόκκινο τόξο 20 g

Φρέσκα βότανα 25g

Σάλτσα 30 g του δαμάσκηνου

Θαλασσινό αλάτι 15 g

Μαύρο πιπέρι 5 g

Αζερμπαϊτζάν πίτα 1 τεμ.

Πώς να τα προετοιμάσετε:

1. γλουτούς, το φιλέτο και το κόβουμε σε κομμάτια 3 cm, που διατίθενται στην σουβλάκι, το αλάτι και το πιπέρι. Ψητό στη σχάρα.
2. Η εξάπλωση πατάτας σε ένα σουβλάκι και το ψήνουμε στη σχάρα.
3. Στο ζεστό πιάτο θέσει Αζερμπαϊτζάν πίτα, πάνω - ένα λίπος ουρά κούρεμα κοντά - πατάτα. Ξεχωριστά σερβίρει σπιτική σάλτσα κερασιού δαμάσκηνου και βότανα.