Πιάτα από άλκες

• Κύρια
• Τρόφιμα
• Κανονισμοί Τροφίμων άλκες

Elk - είναι ένα από τα μεγαλύτερα μέλη ενός είδους Oleneva. Το περιβάλλον του περιλαμβάνει όλο το χώρο βόρεια και Ευρασίας μεσαία λωρίδα. Επιπλέον, βρίσκεται στη Γερμανία, τις Σκανδιναβικές χώρες, τις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά. Elk κρέας τρώγεται, καθώς και βοδινό και χοιρινό κρέας, αλλά και λόγω των χαρακτηριστικών τους γεύση των διαφορετικών αποχρώσεων για την προετοιμασία.

Σύμφωνα με τις γαστρονομικές ιδιότητες του άλκες, ή όπως λέγεται dzerenina, παρόμοια με μοσχαρίσιο ή βοδινό κρέας, αλλά η γεύση είναι κοντά στο αρνί. Αλλά Elk κρέας είναι πιο ακαμψία και η χαρακτηριστική οσμή του παιχνιδιού, η οποία, κατά κανόνα, να προσπαθήσουμε να απαλλαγούμε από πριν το μαγείρεμα του κρέατος με εμβάπτιση σε νερό ή μαρινάρισμα. Επίσης, πριν από το μαγείρεμα άλκες διατηρούνται αρωματικών φυτών ή μούρα που του δίνουν μια πικάντικη και λεπτή γεύση.

Η μαρινάδα για elk

Υπάρχει μια δημοφιλής συνταγή για dzereniny μαρινάδα επιτρέπει να γίνει πιο μαλακό και να απαλλαγούμε από το δάσος «μυρωδιά».

Συστατικά:

1 kg elk

1 καρότο

1 κρεμμύδι

ένα μεγάλο μαϊντανό ρίζα και το σέλινο

2-3 φύλλα δάφνης

1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι 3% ξύδι

1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ζάχαρης

1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι

1 L νερό

Όλο το κρέας μυστήριο. Δείτε το βίντεο! ..

Όπως μαρινάτα elk:

1. Dzereninu θα πρέπει να απελευθερωθεί από τις ταινίες και τους τένοντες, κομμένα τεμάχια του μεσαίου μεγέθους και να ορίσει βαθιά δεξαμενή.
2. Όλα τα ειδικά στη συνταγή λαχανικά θα πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, φέρεται σε βρασμό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
3. Μετά την καθορισμένη ώρα η μαρινάδα να κρυώσει. Ostyvshim πρέπει να ρίχνουμε το κρέας μαρινάδα και μαρινάρουμε στο ψυγείο για μία έως τρεις ημέρες.

Από την «νέοι» με βάση το κρέας είναι συνήθως μαγειρεμένα τηγανητά, χωρίς να εκτίθενται να μαρινάρισμα. Αυτή η διαδικασία μπορεί να αντικαταστήσει τη συνήθη μούλιασμα - το κρέας μόνο που χρειάζεται να ρίχνουμε κρύο νερό 2:00.

Ωστόσο, κάθε κανόνα υπάρχουν και εξαιρέσεις. Τόσο μεγάλο μέρος για το φαγητό, το οποίο dzerenina δομή έρχεται με τη μορφή κιμά, μαρινάρουμε δεν πρέπει να είναι.

Σε γενικές γραμμές, η μέθοδος που περιγράφεται παραπάνω παρασκευασμένα με βάση το κρέας μπορεί να παρασκευαστεί ακριβώς με τον ίδιο τρόπο όπως το βόειο κρέας, και να χρησιμοποιούν τα ίδια πιάτα. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι οι άλκες κάπως στεγνό, προσθέτοντας έτσι το χυμώδες μετά το μαρινάρισμα ή απολαμβάνοντας συνιστάται κύβους μπέικον μπέικον.

Επιπλέον, dzereninu έκανε άλας μόνο στο τέλος του μαγειρέματος, διότι περιέχει φυσικά αντιληπτή από τα ζώα κατά τη διάρκεια ζωής και το αλάτι τους.

ψητό elk

Συστατικά:

1 kg τουρσί dzereniny 10 πατάτες

2 κρεμμύδια

1 μεγάλο καρότο

300 g του Τοματοπολτός

μπαχαρικά για γεύση

Πώς να προετοιμάσει elk ψητό:

1. Η προ-μαριναρισμένο κρέας θα πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Η ανάγκη είναι καλά θερμαίνεται το βούτυρο βράσει καζάνι ή το λαρδί και τοποθετήστε το σε Elk.
2. Το κρέας πρέπει τηγανίζουμε έως ότου είναι χρυσή καφετιά κρούστα, και στη συνέχεια, 200 g από την αναπλήρωση του νερού για την κατάσβεση μέχρι το μισό.
3. Όταν οι άλκες φθάσουν στην επιθυμητή κατάσταση, θα πρέπει να το βάλετε σε κύβους και το τριμμένο πατάτες σε χοντρό τρίφτη τα καρότα.
4. Τα λαχανικά θα πρέπει επίσης, όπως και στο παρελθόν με βάση το κρέας, φέρνουν στο μισό, και στη συνέχεια θα τοποθετούνται σε ένα βραστήρα λεπτές ροδέλες φέτες κρεμμυδιού, πάστα ντομάτας, τη δάφνη, το μπαχάρι στο μπιζέλι.
5. Στη συνέχεια θα πρέπει να ψητό σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί όλα τα υλικά. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ηλικία του κρέατος από 1, 5 έως 2 ώρες.
6. με το τελικό ψητό συνιστάται να προστεθεί το ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα βότανα. Σερβίρετε το πιάτο θα πρέπει να, συνοδεύεται από λαχανικά τουρσί.