Kharcho σούπα με ρύζι - πώς να μαγειρεύουν σούπα grub στο σπίτι, βήμα προς βήμα φωτογραφίες συνταγή

Από την εποχή της καντίνας φοιτητής, ήμουν απόλυτα πεπεισμένος ότι η κλασική σούπα grub - είναι ένα γεωργιανό κόκκινη ζεστή σούπα με αρνί, τις ντομάτες, το ρύζι και το σκόρδο. Και μόλις πρόσφατα, ήμουν έκπληκτος να διαπιστώσω ότι σε αυτόν τον ορισμό το δικαίωμα μόνο για το νησί, το ρύζι και το σκόρδο, και ό, τι άλλο - πολύ διαφορετική, πολύ πιο περίπλοκη και ενδιαφέρουσα.

Έτσι, σήμερα πρόκειται να προετοιμάσει δεν το σοβιετικό obschepitovsky και πραγματικό της Γεωργίας σούπα kharcho συνταγή της γεωργιανής μάγειρα. Μέτρα που ελήφθησαν φωτογραφίες δείχνουν θεαματική διαδικασία μαγειρέματος.

Στη φωτογραφία με όλα όσα χρειαζόμαστε σας. Μόνο ένα είδος απαραίτητα συστατικά έπαιξε όρεξη!

φαίνεται, βράστε kharcho δεν αρνί, αλλά κυρίως από το βόειο κρέας, μοσχάρι, μερικές φορές ακόμη και κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας. Θα χρειαστεί να περάσουν κνήμες μπριζόλα Τουρκία για να δοκιμάσετε, είναι πολύ κοντά σε μια καλή κρέατος.

Η Τουρκία, χωρίς απόψυξη, γεμίστε το με κρύο νερό, που βράζει, αφαιρέστε τον αφρό, μεταφράζεται σε μια μικρή φωτιά και μαγειρεύουμε για δύο ώρες.

το κρέας έχει ψηθεί, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι: χρειαζόμαστε για να κρυώσει και να ξεκαθαρίσουμε πώς συγκόλληση των Brawn, να μην αφήσουμε την παραμικρή σπόρο.

καλό ζέσταμα ο βραστήρας, ρίχνουμε σε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, κοιμάται αρκετά πολλά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μια χούφτα polukolechkami λευκό ρίζες.

Όταν το κρεμμύδι ροδίσει σε καλή ρουζ, ρίχνουμε σε βραστήρα αποστεωμένο κρέας και συνεχίστε το τηγάνισμα. Αν το κρέας αρχίσει να κολλήσει στον πάτο του καζανιού, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι.

Και τώρα έρχεται το σημείο καμπής από την οποία σούπα μας θα αποκτήσει σταδιακά ένα πραγματικό Καυκάσιος Χρώμα: ρίχνουμε στο καζάνι με τα ψητά κρεμμύδια και το κρέας, ένα ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί και το χυμό ροδιού, και είναι δυνατό και ότι, και ένα άλλο!

Η γεωργιανή σεφ, τον οποίο κατασκόπευε αυτή τη συνταγή, πολύ θυμωμένος με εκείνους που ήρθε για να προσθέσετε τις ντομάτες kharcho. «Ακόμη και η Αμερική δεν έχει ανοιχτεί ή ντομάτες δεν ήταν, ούτε καν Columbus, και στον Καύκασο ήδη έφαγε grub με το κόκκινο κρασί και το ρόδι χυμός tkemali!»

Στην πραγματικότητα, σε μια αυθεντική κλασική συνταγή για χρήση kharcho tklapi. Είναι τιναζόταν σε μια κατάσταση αποξηραμένα φρούτα πουρέ δαμάσκηνα tkemali, ή κεράσι δαμάσκηνο, ή κρανιά. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε ένα κομμάτι από ελαστικό κέικ, εμποτισμένο και να τεθεί σε τα πιάτα. Αλλά στον Καύκασο για να μας μακριά, αλλά στο κατάστημα βρήκε μια έτοιμη σάλτσα Tkemali.

Καζάν έχουμε μια μικρή, έτσι ώστε η σάλτσα θα tkemali 3-4 κουταλιές της σούπας.

ισχύουν για ένα ποσοστό του grub. Ρύζι για αυτό το πιάτο, χρησιμοποιήστε μόνο γύρο. Του καλά πλένονται με καθαρό νερό - οι Γεωργιανοί λένε: «επτά νερά» - και να δώσει μια μικρή pomoknut μέχρι τηγανητά κρεμμύδια και το κρέας.

Τέλος, ρίχνουμε στο ζωμό καζάνι και λίγο αλάτι αυτό. Φέρτε σε σημείο βρασμού, μεταφέρετε σε μια μικρή φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και να δώσει το μάγειρα για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ρύζι.

Παραμένει λίγο, αλλά αυτό είναι «λίγο» και κάνει τη γεύση kharcho τόσο απερίγραπτα είδους. Μια καλή χούφτα καρύδια με κέλυφος σε ένα γουδί και φλερτ. Δεν χρειάζεται να κονιορτοποιούνται σε αλεύρι - κομμάτια θα πρέπει να αισθάνονται «από καρδιάς».

Ρίχνουμε τα καρύδια βραστήρα, προσθέστε τα ξηρά πιπεριές και καύση πάπρικα - ξηρό ή ως πάστα. Είναι δυνατόν να προστεθεί ένα μίγμα πιπεριές, συνθλίβονται κόλιανδρο - το μόνο που έχουμε είναι μια σύνδεση με το ιδιοσυγκρασίας του Καυκάσου κουζίνα. Ανακατεύουμε, δίνοντας βράζουμε για 3-5 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, τρίψτε το σκόρδο - δεν chesnokodavilok, όλα για να είμαι ειλικρινής, μόνο ένα κοφτερό μαχαίρι!

στο καζάνι Ρίχνουμε το λιωμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο πράσινο κορίανδρο και μαϊντανό, εάν είναι απαραίτητο - προσθέστε αλάτι και αμέσως σβήστε τη φωτιά. Αυτό το γεωργιανό σούπα-grub είναι έτοιμο!

Φαίνεται, δεν είναι κόκκινο, μοβ και ευγενής και γεύση, έτσι ώστε να μπορείτε να κοπεί με ένα μαχαίρι και να εξαπλωθεί σε πίτα! ???? Ένα τμήμα διακοσμήστε με ένα κλαδάκι από φρέσκα βότανα - και να απολαύσετε το γεύμα μας!