5 συνταγές για σούπες - βίντεο συνταγές στο σπίτι

Βιβλίο VV Pokhlebkin «Κουζίνα των σλαβικών λαών» - ένα πραγματικό λείψανο. Συγγραφείς που δεν χρειάζεται να εκπροσωπεί κανέναν λέει, αναλύσεις, διδάσκει πώς να μαγειρεύουν το πιο απλό και σύνθετο Ρωσίας, της Ουκρανίας και της Λευκορωσίας κουζίνα.

Αρχαία ρωσική σούπα - σούπα μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Εδώ είναι πέντε συνταγές μαγειρικής ερευνητής William Pokhlyobkin:

σειρά του ωτός (από θαλάσσιο ψάρι)

ΣΥΝΤΑΓΗ UCN ΙΔΙΩΤΙΚΗ

από το βιβλίο «Κουζίνα των λαών σλαβική»

ΑΝΑΓΚΗ:

1, 5 ή 1 kg ψαριών, φιλέτα 25 kg (περίπου 0, 5 kg γάδου, ιππόγλωσσας, θάλασσα πέρκα)

1, 75 λίτρα νερού

2 κρεμμύδια

0, 5 καρότα

3 πατάτες

4 φύλλα δάφνης

10-12 μπιζέλια μαύρο πιπέρι

1 πράσο

1 μαϊντανό

2 κουταλιές της σούπας. l. άνηθο

4-5 σαφράν στήμονες

2 h. L. αλάτι

4 φέτες (φέτες) Lemon

Πώς να προετοιμαστεί:

1 Η ζέσεως αλατισμένο put κύβους πατάτες και καρότα ζουλιέν ψιλοκομμένο μαϊντανό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

2. Βράζουμε 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι μισό μαγειρεμένες πατάτες, στη συνέχεια, να ορίσει όλα τα μπαχαρικά, εκτός από άνηθο και το πράσο τμήμα και μετά από περίπου 3 λεπτά - κομμένα μεγάλα κομμάτια ψαριών και συνεχίστε το βράσιμο άλλα 8 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Εάν είναι απαραίτητο, dosolit.

3. Ένα λεπτό μέχρι να είναι έτοιμο να γεμίσει άνηθο, πράσα.

4. Αποσύρετε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 7-8 λεπτά, βάλτε το λεμόνι.

Η ομάδα του ωτός

αυτί ομάδα ονομάζεται επειδή αποτελείται από τον ποταμό και το κόκκινο ψάρια σε ένα αυθαίρετο αναλογία.

ΣΥΝΤΑΓΗ UCN TEAM

από το βιβλίο «Κουζίνα των λαών σλαβική»

Θα πρέπει να είναι:

Η σύνθεση του τμήματος ψαρόσουπα περιλαμβάνει τα ψάρια των ποταμών και κόκκινο σε αναλογία 2: 1 ή 1: 1.

Πώς να τα προετοιμάσετε:

Η σειρά της προετοιμασίας είναι η ίδια όπως και για τους απλούς σούπα. Από τα μπαχαρικά, εκτός από εκείνα που χρησιμοποιούνται στον ιδιωτικό αυτί των ψαριών του ποταμού, προσθέτουμε το σαφράν και το τζίντζερ (τσίμπημα).

Ear πατρονάρει

Αυτί ονομάζεται έτσι επειδή τα πρώτα φιλέτα ελαφρώς βρασμένο και στη συνέχεια βυθίζεται σε χτυπημένο αυγό με αλεύρι και τηγανητά, ή «παρακολουθήσετε πάνω».

ΣΥΝΤΑΓΗ UCN συγκαταβατικά

από το βιβλίο «Κουζίνα των λαών σλαβική»

Θα πρέπει να είναι:

Σουίτα των προϊόντων είναι η ίδια όπως και για τους απλούς σούπα.

Υποστηρίζω το αυτί μπορεί να μαγειρευτεί με δύο τρόπους.

Πώς να τα προετοιμάσετε:

Η πρώτη μέθοδος:

1 Τα κεφάλια, ουρές, από κομμένα ψάρια οστών μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

2. στελέχους Broth και έβρασαν εντός αυτού επί 5 λεπτά, τα χονδροειδή κομμάτια φιλέτο ψαριού.

3. Στη συνέχεια, τα ψάρια απομακρύνονται, βουτηγμένα σε χτυπημένο 1 h. L. αλεύρι αυγό, ελαφρά τηγανισμένες (opech - εξ ου και η «προτεκτοράτο») σε ένα τηγάνι με βούτυρο και πάλι βυθίζεται σε βραστό ζωμό ψαριού για dovarivaniya για άλλα 3-5 λεπτά.

Η δεύτερη μέθοδος:

1. Το ψάρι, λαχανικά, μπαχαρικά, βάλτε σε ένα πήλινο δοχείο, ρίξτε βραστό νερό, βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά.

2. Όταν το αυτί αρχίζει να βράζει, απομακρύνθηκε από τον φούρνο, προστέθηκαν 1 κουταλιά της σούπας. l. βούτυρο, περιχύνουμε τα αυγά καλά χτυπημένα 1-2 και το βάζουμε πάλι στο φούρνο για 15 λεπτά - μέχρι όλα τα ψησίματος (opekaniya) αυγά.

Ear Karaseva

Όπως υποδηλώνει το όνομα, το αυτί της βρασμένο κυπρίνος.

ΣΥΝΤΑΓΗ UCN Karasev

από το βιβλίο «Κουζίνα των λαών σλαβική»

Πώς να τα προετοιμάσετε:

Μαγειρική όπως τη σειρά αυτί των ψαριών του ποταμού (βλ. Παραπάνω), αλλά αντ 'αυτού τη θέση 2 του άρθρου πατάτας. l. πλένονται ρύζι. Πρώτα το κεφάλι βράσει κυπρίνος ξεχωριστά, και στη συνέχεια το ζωμό και το βάζουμε σε αυτό κυπρίνους τον εαυτό τους, να μην τους κόψετε σε κομμάτια. Αυτή η σούπα δεν είναι αλατισμένο.