Βουλγαρική κουζίνα - βίντεο συνταγές στο σπίτι

Η ίδια η γεωγραφική θέση της Βουλγαρίας στα τέλη της Ευρώπης και της Ασίας έχει αφήσει το στίγμα της στο χαρακτήρα της βουλγαρικής κουζίνας. Χαρακτηρίζεται από ένα μίγμα των γεύσεων για τις διάφορες περιοχές. Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά της - την ταυτόχρονη θερμική επεξεργασία των προϊόντων σε χαμηλή φωτιά. Αυτό σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε και θρεπτικές ιδιότητες, και να κάνει ένα ευχάριστο άρωμα από πιάτα, και να πάρετε μια ειδική γευστικούς συνδυασμούς. Τα καρυκεύματα συνήθως προστίθενται σε μέτριες ποσότητες και το σκοπό τους - να σκιάζουν τις βασικές πιάτα ποιότητας γεύσης.

Από μαρούλι μπράντυ έως,

Ένα σνακ που μπορείτε να προσφέρετε σαλάτα σε shopski - το εθνικό πιάτο. Αυτή η σαλάτα, το οποίο παρασκευάζεται από ένα μίγμα ντομάτες, αγγούρια, γλυκές πιπεριές, χόρτα, κρεμμύδια, και το τυρί μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε μενού. Στη Βουλγαρία, γίνεται δεκτό να πιουν ένα ποτήρι , μπράντυ, το οποίο είναι κατασκευασμένο από σταφύλια και άλλα φρούτα, ή συνθέσεις γλυκάνισο.

Μεταξύ των πρώτων πιάτα κυριαρχούν το κρέας - βοδινό, χοιρινό, αρνίσιο κρέας και τα πουλερικά, και το κρέας είναι συχνά ψήνεται. Το μενού που πληρούν kebapcheta (κεμπάπ), shishcheta (σουβλάκια) ή kyufteta (μπουρέκια). Μακρά παράδοση - φέρει στο τραπέζι πιάτα σε πήλινα αγγεία έτσι τροφοδοτείται, για παράδειγμα, güveç - στιφάδο με πατάτες και λαχανικά, ή kavarma - πιάτο κρέας, μανιτάρια, κρεμμύδια και πατάτες.

Ο αριθμός των εγχώριων πιάτων περιλαμβάνει επίσης Ιμάμ bayalda - πιάτο της μελιτζάνας με τυπικά τουρκικό όνομα και Piperkov (χελωνών) είναι πλήρης (πιπέρι γεμιστά με κιμά, ή ρύζι) και musaka - ραγού κιμά, πατάτες και αυγά. Ένα σνακ σερβίρονται συχνά Κασκαβάλι - ένας ειδικός τύπος τυριού. Ένα σνακ μπορεί να είναι Banicza - των πίτες με τυρί σφολιάτας, τα οποία πωλούνται σε κάθε βήμα.

και μπύρα, κρασί και,

Η βουλγαρική μπύρα, θα δοκιμάσετε σίγουρα γνώστες. Και παρόλο που οι μπύρες εδώ είναι πολύ διαφορετικά μεταξύ τους, υπάρχουν και άλλοι σημαντικοί παράγοντες. Σχέδιο μπύρες μπορεί να είναι καλύτερης ποιότητας από ό, τι σε φιάλες με το ίδιο όνομα. μπύρα πρέπει να κατανεμηθούν μεταξύ των πιο δημοφιλείς ποικιλίες «Ζαγκόρκα». Να μην δώσουν τη θέση τους σ 'αυτόν "Αστικά" και "Πλέβεν". Αλλά η ποικιλία "Σούμεν" και "Άχρηστα" μια πολύ μέσης ποιότητας.

Και το κρασί. Η ιστορία της παραδοσιακής οινοποιίας στη Βουλγαρία έχει περίπου 5.000. Χρόνια. Αμπέλου σε αυτά τα μέρη ήρθαν από τη Μικρά Ασία από τους Θράκες. Με αυτή την εποχή χρονολογείται η διάσημη «Pamid» - μια από τις παλαιότερες ποικιλίες του κόσμου. Από ερυθρές ποικιλίες μαζί με το "Pamid" θα πρέπει να διατεθεί όπως μάρκες όπως "Gimza" και "Mavrud", , "Ξενοδοχεία" και "Cabernet Sauvignon". Για τα καλύτερα λευκά κρασιά περιλαμβάνουν "Riesling", "Mikset", "Damianka", "Dimiat" και «Chardonnay «.

Σήμερα, η παραγωγή των κρασιών και άλλων οινοπνευματωδών ποτών πραγματοποιείται «Vinpromom» - Κοινοπολιτεία των σαράντα μεγάλες επιχειρήσεις εξοπλισμένο με σύγχρονα μηχανήματα. Τα πιο διάσημα οινοποιεία που βρίσκονται στην Evksinograd, Pavlikeni, Πλέβεν, Ρούσε, Suhindol, Χάσκοβο, της Σόφιας και αποθηκεύουν τεράστιο αριθμό φιαλών των ελίτ κρασιού. Κάθε χρόνο η Βουλγαρία εξήγαγε περίπου χίλιες κρασιά υψηλής ποιότητας στις 70 χώρες του κόσμου, οι οποίες συνοδεύονται από πιστοποιητικό γνησιότητας. Κάποιοι, βέβαια, προτιμούν κάτι πιο δυνατό. Επίσης, δεν θα βλάψει. Ποιος δεν έχει ακούσει , το κονιάκ; Όπως οι ίδιοι λένε Βούλγαροι, αυτή η «αλήθεια muzhske ποτό.» Παρόλα αυτά, το φρούριο πάνω από 50 βαθμούς! Αντέχει γλέντι με το κονιάκ μπορεί μόνο να σκληρύνει ανθρώπους. Ή το διάσημο Pliska - ποτό κονιάκ φτιαγμένο από απόσταγμα οίνου και ηλικίας περίπου 5 χρόνια σε δρύινα βαρέλια.

Ωστόσο, το πραγματικό καμάρι της Βουλγαρίας - σφάλμα της. Και μια ιδιαίτερη θέση στο κρασί «πίνακα τάξεις» είναι η αρχαία πόλη της Μέλνικ. Υπάρχει ένας παγκοσμίου φήμης «Οινοποιείο Damyanitsa», η οποία παράγει εξαιρετικό επιτραπέζιων οίνων - κόκκινο και λευκό, γλυκό και αφρώδη, αρωματισμένα και με υπολειμματικά σάκχαρα. Damyanitsa - είναι ένα μικρό χωριό 17 χλμ από την πόλη του Μέλνικ, όπου ένας από τους δύο αποθήκες «Vinproma». Το δεύτερο είναι στο χωριό Hersovo.

Vinproma Damyanitsa οινοποιών ελίτ ποικιλίες που καλλιεργούνται «Cabernet Sauvignon " και " Merlot«. Το τελευταίο, ίσως το πιο διάσημο σταφυλιών στη Βουλγαρία, επειδή παράγονται κρασιά υψηλής ποιότητας. Αν και σε νεαρή ηλικία, είναι λιγότερο αρμονική από τα κρασιά από , «Cabernet Sauvignon», αλλά γρήγορα φτάνει την ωριμότητα των καταναλωτών - μισή ή δύο χρόνια. Είναι επειδή "Merlot" γνωστό κρασί που παρασκευάστηκε "Melnik". Ωστόσο, το πραγματικό στολίδι της περιοχής νοτιοδυτική κρασί θεωρείται ότι είναι αργά τοπική ποικιλία «Ευρεία melnishskaya αμπέλου» - μια από τις παλαιότερες στον κόσμο. Είναι επειδή κατασκευάζεται εκλεκτά κρασιά Damyanitsy.

από το Παρόν του Miller

Τι συμβουλεύει τον ταξιδιώτη, ο οποίος θα είναι ο πρώτος για να δοκιμάσετε το κρασί από Damyanitsy; Ξεκινάμε με ένα "Νέοι Μέλνικ". Ανοικτό κόκκινο κρασί από τις «Τα αμπέλια γενική melnishskoy» με μια υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Γνώστες τον εκτιμούν για την εξαιρετική ελαφρότητα, έντονο φρουτώδες άρωμα και ευχάριστη επίγευση κερασιού.

Μία άλλη γνωστή από τα σταφύλια ίδιο κρασί - «Melnishko κρασί από Hersovo», η οποία αναγνωρίζεται ως μοναδική και μπορεί να δημιουργηθεί μόνο στο κρασί περιοχή Hersovo. Εδώ και τεχνολογία παραγωγής κρασιού έχει επίσης ειδικά χαρακτηριστικά.

Σημειώστε, επίσης, λευκό ξηρό κρασί "Keratsuda". Χρυσό χρώμα και ευχάριστο άρωμα με έναν υπαινιγμό της μοσχοκάρυδο και μια μικρή γεύση του μελιού είναι πολύ δημοφιλής με τις γυναίκες. Και πίνουν σύμφωνα με τους κανόνες θα πρέπει να ψύχεται στους 6-7 ° C.