Γλυκά «Magnificent Century»: μπακλαβάς, lokum και γρανίτες - συνταγές βίντεο στο σπίτι

Μπακλαβάς,

Η παρούσα τουρκικό μπακλαβά - ένα πραγματικό νέκταρ και αμβροσία. Συνδυάζει αρμονικά τα καρύδια, τα καρυκεύματα και τραγανή ζύμη. Μπακλαβάς εμποτίζεται με ένα παχύ, αρωματικά σιρόπι και μετατράπηκε σε ένα ευχάριστο ανατολίτικο λιχουδιά.

Συστατικά:

100 g φουντούκι

100 g της καρυδιάς

100 g του αμυγδάλου

100 g σπόρων κολοκύθας (δεν χρειάζεται να προστεθεί)

300 γραμμάρια ζάχαρη

1 πρέζα τριμμένο γαρύφαλλο

3 τσιμπήματα γείωση κανέλα

100 g βούτυρο

500 g Σφολιάτας (ιδανικά χρησιμοποιούν ζύμη φύλλο)

Το λούστρο: 1 κουταλάκι σαφράν (κουρκουμά μπορεί να αντικατασταθεί).

2 h. Κουταλιές ζάχαρη

2 ώρες. Κουτάλια Νερό

Σιρόπι:

ζάχαρη 50g

75 ml νερού

15 g μελιού

χυμό λεμονιού 7 ml

7 ml ροδόνερο (δεν μπορεί να προστεθεί)

κάθε ξηρούς καρπούς - για τη διακόσμηση

ορθογώνιο ταψί (χρησιμοποιήσαμε μια μορφή 27 * 17 εκατοστά)

Πώς να τα προετοιμάσετε:

1. Για καρύδια μπακλαβά και οι σπόροι κολοκύθας δύο φορές μασάει ή να διακόψει μπλέντερ, αναμιγνύεται με ζάχαρη, κανέλα και γαρύφαλλο.

   Φωτογραφία από τον συγγραφέα

2. Λιώστε 100 γραμμάρια βουτύρου.

   Η φωτογραφία του συγγραφέα

   Λιπάνετε τη φόρμα 1 h. Κουτάλι λιωμένο βούτυρο.

3. ριπών ζαχαροπλαστικής ρολό στο πάχος φύλλου χαρτιού (ρολό ζύμης φύλλο δεν είναι απαραίτητο) και κόβεται σε στρώματα των καλουπιών ίσου μεγέθους για ψήσιμο.

   Φωτογραφία από τον συγγραφέα

4. Κοινή πρώτο στρώμα της ζύμης μέσα στο καλούπι.

   Η φωτογραφία του συγγραφέα

   ζύμη παλτό με λιωμένο βούτυρο (αρκετό για 1 ώρα. κουτάλια).

5. πάνω σε ένα λεπτό στρώμα καρύδια εξάπλωση

   Η φωτογραφία του συγγραφέα

   Ομοίως, κάνει την υπόλοιπη ζύμη και τα καρύδια.

   

   Η φωτογραφία του συγγραφέα

   Καλύψτε το τελευταίο στρώμα της ζύμης.

6. Χρησιμοποιώντας ένα χάρακα και ένα μαχαίρι για να κοπεί το τεμάχιο εργασίας rombikami

   Φωτογραφία από τον συγγραφέα

7. Για το μίγμα γλάσο σε μια μικρή κατσαρόλα ή σαφράν κουρκούμη, ζάχαρη και νερό. Σιγοβράστε για 5 λεπτά.

   Φωτογραφία από τον συγγραφέα

8. Με την προκύπτουσα επικάλυψη βούρτσας μπακλαβά λιπαίνουν, μετά την οποία το κάθε κομμάτι θα πρέπει να τοποθετηθεί σε μία καρύδια.

   Φωτογραφία από τον συγγραφέα

9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 ° C και ψήνουμε μπακλαβά 30 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα στη σχισμή υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε για 15 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία,
10. Για να αναμιχθεί το σιρόπι ζάχαρης με νερό. Προσθέτουμε το μέλι και το αφήνουμε να πάρει βράση. Μειώστε τη θερμότητα και ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να πήξει.
11. Κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ροδόνερο.

    Η φωτογραφία του συγγραφέα

    Προσεκτικά χύστε το σιρόπι στο μπακλαβά σχισμή και ψήστε άλλα 15 λεπτά.

    

    Φωτογραφία από τον συγγραφέα

Αφήνονται να ηρεμήσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 8-12 ώρες.

​​Η φωτογραφία του συγγραφέα

Απόσπασμα μπακλαβά από το καλούπι και εξυπηρετούν με τον καφέ.

Πώς να γρήγορα και εύκολα να προετοιμάσει μια γλυκιά απόλαυση τώρα σε ανατολίτικο στυλ! Δείτε εργαστήριο διάσημος ζαχαροπλάστης Αλέξανδρος Seleznev!

Lokum

Η φωτογραφία του συγγραφέα

Rahat-lokum στα αραβικά σημαίνει «μια απόλαυση για τον ουρανίσκο.» Επιδόρπιο, πραγματικά, είναι εξαιρετικά απαλό και βελούδινο, και τραγανό παξιμάδι κάνει τη λεπτότητα της Ανατολικής τέχνης.

Συστατικά:

Ζάχαρη σιρόπι: 4 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας. νερό

1 h. Κουτάλι κιτρικό οξύ πάστα αμύλου

1 κουταλιά της σούπας. άμυλο (συνιστάται η χρήση του αμύλου αραβοσίτου)

1 h. Κουτάλι κιτρικό οξύ

3 κουταλιές της σούπας. νερό

0, 5, Art. αμύγδαλα (δεν μπορεί να καθαριστεί)

0, 5, Art. αποφλοιωμένα φουντούκια

2 ώρες. Το κουτάλι εκχύλισμα πορτοκαλιού (δεν χρειάζεται να προστεθεί)

1 h. Spoon φλούδα πορτοκαλιού

ξεσκόνισμα:

0, 5, Art. ζάχαρη άχνη

1/4 Art. άμυλο

H 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι -. Για μορφή λίπανση

ορθογώνιο ταψί (χρησιμοποιήσαμε μια μορφή 27 * 17 εκατοστά)

Πώς να τα προετοιμάσετε:

1. Για να παρασκευαστεί μια μορφή για Locum: λαδωμένη, κορυφή με μεμβράνη και λιπαίνει και πάλι.

   Φωτογραφία από τον συγγραφέα

2. Για το σιρόπι ζάχαρης σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα ζάχαρη μίγμα, νερό και κιτρικό οξύ. Φέρτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κάλυμμα και σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά.

   Η φωτογραφία του συγγραφέα

   Αφαιρέστε το σιρόπι από τη θερμότητα και το κάλυμμα.

4. Για το άμυλο επικόλληση να συνδέουμε άμυλο τηγάνι, νερό και κιτρικό οξύ. Σε μέτριες θερμότητα για να φέρει σε βρασμό και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Το μίγμα θα πήξει γρήγορα.

   Η φωτογραφία του συγγραφέα

   Η πάστα αμύλου, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το σιρόπι ζάχαρης.

6. Στην χαμηλή φωτιά έφερε σε βρασμό και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά. Το μίγμα είναι ομαλό και διαφανή

   Η φωτογραφία του συγγραφέα

   Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέστε ολόκληρους ξηρούς καρπούς, το ξύσμα πορτοκαλιού και πορτοκαλί απόσπασμα.

7. Αναδεύστε. Αντικαταστάτης χύνεται σε ένα καλούπι, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το για τη νύχτα.

   Η φωτογραφία του συγγραφέα

   Για ξεσκόνισμα Κοσκινίστε κονιοποιημένης ζάχαρης και αμύλου.

   

   Φωτογραφία από τον συγγραφέα

8. Κατεψυγμένα κύβους lokum και κόβεται σε μεγάλο ρολό σε αυτό το μίγμα.

Βατόμουρο σερμπέτι

Η φωτογραφία του συγγραφέα

Σερμπέτι - ένα ποτό πολύπλευρη: αυτό συμβαίνει στις τουρκικές πλανόδιους πωλητές, που αντιμετωπίζονται οι πελάτες, χρησιμοποιώντας σερμπέτι νύφη συμφωνεί, αποδέχεται μια πρόταση γάμου.

Σας προσφέρουμε ένα μεγάλο καλοκαιρινό ποτό με παγωμένο γάλα, μέντα και το σιρόπι βατόμουρο.

Συστατικά:

0, 5 κιλά βατόμουρο

2 κουταλιές της σούπας. νερό

1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη

0, 5, Art. πολύ κρύο γάλα

βατόμουρο παγωτό (μπορεί να ληφθεί βανίλιας)

φρέσκο ​​δυόσμο και τον πάγο - ζωοτροφών

Πώς να τα προετοιμάσετε:

1. Malin θέσει σε μια κατσαρόλα και καλύψτε το με κρύο νερό.

   Φωτογραφία από τον συγγραφέα

   Φέρεται σε βρασμό. Μόλις βράζει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

2. Το στέλεχος. Μούρα δεν χρειαζόμαστε. Προσθέστε βατόμουρο νερό ζάχαρη, βάλτε σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να πάρει βράση.
3. Cook 5-10 λεπτά, απομάκρυνση του αφρού.

   Φωτογραφία από τον συγγραφέα

   Έτοιμο δροσερό σιρόπι βατόμουρο. Γάλα αναμιγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας. σιρόπι βατόμουρο.

4. Σε kremanku ή γυαλί βάλει το παγωτό και γεμίστε το με το γάλα και το σιρόπι.

   Φωτογραφία από τον συγγραφέα

   Προσθέστε το δυόσμο και τον πάγο.