Συνταγή της ζυμαρικά ζύμη choux

Ζυμαρικά με μούρα και καρύδια

Στο αποκορύφωμα της εποχής των μούρων, που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να

πειραματίζονται με συνταγές από παραδοσιακά πιάτα!

διαβάστε περισσότερα

Σε choux ζύμη μπορεί να μαγειρευτεί επιδόρπια και σνακ ζυμαρικά. Τα πλεονεκτήματά του είναι πολλά. Ακόμη και χωρίς βάση το αλεύρι αυγά παίρνει καλό κολλώδους, βοηθά η ζύμη να είναι εύπλαστη, και η ραφή των προϊόντων - απόλυτα συνδεδεμένα.

με λουκουμάδες πατάτας και μυκήτων

Συστατικά:

αλεύρι 600 g

300 ml νερού

πρέζα αλάτι

5-6 βραστές πατάτες

350 g Champignon

2 κουταλιές της σούπας. σούπας φυτικό λάδι για τη δοκιμή

1 κρεμμύδι

1 ζωμός κύβος μανιτάρια

Πώς να προετοιμάσει πατάτες:

1. Το νερό χύνεται στο δοχείο, προσθέτουμε το αλάτι και το βούτυρο, το βάζουν στη φωτιά. Όταν όλοι έρχεται να πάρουν μια βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά στο ελάχιστο. Εντατική κουτάλι ανάδευση. Ανακατέψτε το μισό από το αλεύρι. Βάρος θα πρέπει να είναι ομοιογενές. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε. Κουτάλι θα κάνει ήδη δύσκολη, οπότε απλώστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε της. Αν είναι ζεστό, αφήστε το να κρυώσει λίγο, και στη συνέχεια να κάνει μια παρτίδα. Καλύψτε το τελειώσει βάση αλεύρι για 5 λεπτά ανεστραμμένο μπολ.
2. Παρασκευάστε γέμιση. Τα πλυμένα μανιτάρια ψιλοκόβετε, τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο 15 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Κρατήστε στην φωτιά για 5 λεπτά, δροσερό. Βραστές πατάτες θυμάστε tolkushkoy, προσθέστε σοταρισμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, το αλάτι, καταρρέουν κύβο και ανακατεύουμε.

ζύμη

3. Roll λεπτώς. Με διάμετρο γυαλιού 8-9 cm κόπηκαν από αυτό κύκλους, βάζουν στη μέση της κάθε κουταλάκι τσαγιού της πλήρωσης, την τυφλή άκρη.
4. Κάτω τα τελικά προϊόντα μέσα στο βραστό νερό, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει ξανά. Βράζουμε από αυτό το σημείο για 3-4 λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή το αγαπημένο σας σάλτσα. Μπορείτε να κόψετε μέσο φέτες κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε βούτυρο και τα ανακατεύουμε με τα τελικά ζυμαρικά. Το πιάτο αποδεικνύεται ευγενή.

Vareniki με πηγμένο γάλα για τυρί

Όχι λιγότερο από ό, τι τα αλμυρά και γλυκά ζυμαρικά που λαμβάνονται από choux ζύμη με τυρί. Το γάλα λαμβάνεται, και αντί για αυγά ως υγρό δοκιμής βάσης - ορισμένες πρωτεΐνες. Οι κρόκοι πάει στην γέμιση.

Συστατικά:

200ml γάλα

3 ασπράδια αυγών

2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη

50 g βούτυρο

Πολύπλευρη αλεύρι 4 φλυτζάνια (600 g)

Για τη γέμιση: κρόκο αυγού 3

500 γραμμάρια πηγμένο γάλα για τυρί

2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Πώς να προετοιμάσει ζυμαρικά τυρί με:

1. Γάλα, βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη, θέση σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε, βάζουν στη φωτιά. Η ανάδευση, αφήστε το να βράσει. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και τοποθετήστε αμέσως ένα φλιτζάνι αλεύρι σε αυτό και ανακατεύουμε μία ξύλινη σπάτουλα.
2. Όταν η μάζα έχει κρυώσει, το είδος στις πρωτεΐνες, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη. Σταδιακά vsyp υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνουμε το ομογενές ελαστική ζύμη. Καλύψτε το με μια πετσέτα, αφήστε το υπόλοιπο 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα έχουν το χρόνο να προετοιμάσει τη γέμιση.
3. Ανακατέψτε πηγμένο γάλα για τυρί με τη ζάχαρη και τους κρόκους αυγών. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Αν το κάνετε πιέτες βόστρυχοι, κοπεί κύκλους με διάμετρο 8-9 cm. Για κανονική άκρη του 5-6 cm είναι αρκετή. Βάλτε στη μέση της κάθε είδος ζυμαρικών σε ένα κουταλάκι του γλυκού πλήρωσης, πτυχώνει τις άκρες. Μαγειρέψτε για τα τελικά προϊόντα σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά μετά το βρασμό.