Καραμέλα κάλυμμα για γλυκά με τα χέρια σας - πώς να κάνει την ανατροπή στο σπίτι, βήμα προς βήμα φωτογραφίες συνταγή

Θέλετε να φέρει μια αφή της κομψότητας και της πρωτοτυπίας σε επιδόρπια, διακοσμώντας το τελευταίο μέρος του σχεδιασμού του; Στη συνέχεια, καραμέλα κάλυμμα θα ήταν η ιδανική διακόσμηση του κέικ, γλυκά, παγωτά, φρουτοσαλάτες, και ούτω καθεξής. Δ Είμαι πολύ εύστοχα επισημανθεί όλες τις συμβουλές και τον αριθμό των λεπτών, η οποία συστήθηκε με την συνταγή για ένα γαλλικό σεφ. Και έτσι, ακολουθώντας τα βήματα συνταγή μου διακοσμημένο με φωτογραφίες, θα έχετε μια υπέροχη καραμέλα για επιδόρπιο.

συστατικά:

• 30 ml του πόσιμου νερού (ζεστό)?
• 2 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη?
• 250 ml 35% κρέμα?
• 1 κουταλιά ιμβερτοποιημένο σιρόπι (γλυκόζης ή ζαχαροπλαστικής)?
• 115 γραμμάρια 72 5% ανάλατο βούτυρο.

Πώς να προετοιμάσει topping στο σπίτι

Το πρώτο πράγμα που χρειάζεται να κάνετε ξεκινήσει το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ζεστό νερό (38 ° -40 ° C), προσθέστε τη ζάχαρη και προσθέτουμε το ιμβερτοποιημένο σιρόπι. Όλο το μίγμα με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα σιλικόνης.

Τώρα, ένα πολύ σημαντικό σημείο: να ξεχνάμε ότι έχουμε ένα κουτάλι ή σπάτουλα και αφαιρέστε τους μακριά. Βάλτε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Δεν μπορείτε να (!) Για να αναμίξετε το περιεχόμενο του τηγανιού σοτάρουμε, όπως δεν θα θέλατε να. Βράζουμε το σύνολο του μείγματος θα είναι ακριβώς 14 λεπτά. Είναι απαραίτητο να σημειωθεί η ώρα μετά τα περιεχόμενα βράσει. Στην επιφάνεια των λεπτών φυσαλίδων αρχίζουν να εμφανίζονται λευκά και αρχίζει να αλλάζει σε χρώμα καραμέλας. Αυτή η φωτογραφία πήρα στο τέλος των πέντε λεπτών του βρασμού.

Η επόμενη εικόνα πήρα σχεδόν 13 λεπτά. Χρώμα περιεχόμενο απέκτησε φωτεινό χρώμα καραμέλας και τον αριθμό των φυσαλίδων αυξηθεί σημαντικά.

Όταν λήξει 14 λεπτά βρασμού, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Τώρα βάλτε στη φωτιά για να θερμάνει την κρέμα. Βράζουμε αυτούς δεν μπορούν (κυλούν επάνω), χρειάζεται μόνο να θερμαίνεται στους 50 ° -55 ° C. Καραμέλα κρυώσει κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Αλλά τώρα παίρνουμε ένα κουτάλι, αρχίζουμε να ανακατεύουμε σιγά-σιγά την καραμέλα και περιχύνετε με το ζεστό κρέμα σε αυτό. Καραμέλα το ζύμη τεθεί και πάλι στη φωτιά (αδύναμη), αφήνουμε να βράσει, μετά από 2 λεπτά τέμνονται.

Σβήστε θερμότητα και δροσερό καραμέλα δίνουν, περίπου 25 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο, περιμένοντας να λιώσει, ανακατεύουμε και ανατροπή καραμέλα με ξύλινο κουτάλι.

Το ψυχθέν μετατοπίσει το μίγμα μέσα στο καλούπι με ένα καπάκι, όπως θα έπρεπε να διατηρείται σε κλειστή κατάσταση, χωρίς πρόσβαση του αέρα. Είναι καλύτερο να καλύψει την ταινία σε επαφή με την καραμέλα και να κρατήσει στο ψυγείο.

Λόγω των δηλωμένων συστατικών πήρα 800 χιλιοστόλιτρα topping, καραμέλας.

Όπως δείχνει η φωτογραφία, είναι απόλυτα εκτείνεται και βρίσκεται επίπεδη ταινία.