Επιδόρπιο μαρέγκα στο φούρνο - πώς να μαγειρεύουν τη μαρέγκα στο σπίτι, βήμα προς βήμα φωτογραφίες συνταγή

Η συνταγή αυτή νόστιμα επιδόρπιο ανήκει στην πορτογαλική κουζίνα, αλλά πιστεύουν ότι εκεί έχει πλήρως ρωσική ρίζες. Στην Πορτογαλία ονομάζεται Πουτίγκα Molotoff (Pudim Molotoff). Μαγειρική μαρέγκα απαραίτητο σε ένα λουτρό νερού σε φούρνο με προαιρετική προσθήκη πέτρας ή χυμό λεμονιού. Αν ένα από αυτά τα συστατικά δεν προστίθεται, η μάζα πρωτεΐνης θα εγκατασταθούν και διαλύονται κατά τη στιγμή του ψησίματος, να λάβει την υγρή κατάσταση. Στην Πορτογαλία, δεν είναι πάντα προετοιμασμένοι με καραμέλα μαρέγκα. Μπορεί να αντικαταστήσει την αγγλική κρέμα κρέμα με τα αγαπημένα σας φρούτα. Στη συνέχεια, να πάρετε μια νέα γεύση της πορτογαλικής επιδόρπιο και δεν είναι λιγότερο νόστιμα από καραμέλα.

συστατικά:

Για την παρασκευή της μορφής:

1, 5, Art. σούπας φυτικό λάδι?
2 κουταλιές της λευκής ζάχαρης.

Για καραμέλας:

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη?
1, 5 κουταλιές της σούπας νερό.

Για μαρέγκα:

1 φλιτζάνι ζάχαρη?

1/2 κουτάλια h τρυγίας (μπορεί να υποκαταστήσει το χυμό λεμονιού)?
1, 5 φλιτζάνια ασπράδια αυγού (περίπου 10 μονάδες)?
1/2 κουταλάκι βανίλιας .;

εκχύλισμα

1/4 κουταλάκια του γλυκού αμυγδάλου (προαιρετικό) .;
χρησιμοποιούν = 250 ml ποτήρι ζέσεως.

Πώς να προετοιμάσει ένα μαρέγκα στο σπίτι

Το πρώτο πράγμα που κάνει δεδομένου φούρνο μαρέγκα είναι θερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και να προετοιμάσει τη φόρμα. Για να ψήνουν αυτό το επιδόρπιο της Πορτογαλίας να λάβει το τηγάνι κέικ, γράσο με βούρτσα σιλικόνης με φυτικά έλαια. αφαιρέστε το υπόλοιπο ύφασμα έλαιο. Το έλαιο δεν πρέπει να σταθεί στο κάτω μέρος της φόρμας.

Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη με τη μορφή, είναι απαραίτητο να περιστραφεί και χτυπήστε απαλά τις άκρες. Στη συνέχεια, η μορφή ανατρέψει και να τινάζει μακριά τα απομεινάρια της ζάχαρης. Φόρμα προετοιμασμένοι όταν μοιάζει με τη φωτογραφία.

Επιδόρπιο μαρέγκα στο φούρνο - πώς να μαγειρεύουν τη μαρέγκα στο σπίτι, βήμα προς βήμα φωτογραφίες συνταγή

Πώς να κάνει σκληρή καραμέλα από ζάχαρη

Σε κατσαρόλα πυθμένα προσθέστε τη ζάχαρη, προσθέτουμε νερό και το αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά, έτσι ώστε το νερό εμποτισμένο σε ζάχαρη, δεν χρειάζεται ανάδευση. Βάλτε μια κατσαρόλα σε μέτρια (πιο κοντά στην κακή) και περιμένετε τη φωτιά, όταν η ζάχαρη αρχίζει να λιώνει και να μετατραπεί σε καραμέλα. δεν είναι απαραίτητο να αναμειχθεί ένα κουτάλι, μπορείτε να ταρακουνήσει μόνο μια κατσαρόλα.

Pour ζεστό μορφή καραμέλα, έτσι ώστε να κατανέμεται κατά το δυνατόν ομοιόμορφα πάνω από την επιφάνεια.

Πώς να κάνετε μαρέγκα

Βάλτε θερμοκρασία δωματίου πρωτεϊνών για ένα μπολ μίξερ και χτυπάμε στην αφράτα μάζα. Όταν οι πρωτεΐνες έχουν αυξηθεί σε όγκο, έχουμε προσθέσει δύο μέρη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα. Κώδικα για να προσθέσετε το τελευταίο κομμάτι της ζάχαρης σε αυτό το σημείο προσθέστε την κρέμα της πέτρας ή χυμό λεμονιού, τη βανίλια και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Χτυπάμε μέχρι σταθερό κορυφές όλη τη μάζα. Για τη ζάχαρη γρήγορα διαλύεται, και ήταν εύκολο να μαστίγιο μέχρι, εγώ προ-χτυπήσει μπλέντερ του. Αυτό δεν είναι γραμμένο στην αρχική συνταγή. Είναι η συμβουλή μου που μπορείτε να λάβει υπόψη.

Το τελειωμένο πρωτεϊνική μάζα μετατοπίσει το φτυάρι στο σχήμα. Γιατί φτυάρι; Για να αποφύγετε πάρα πολύ αέρα.

Για να ψήνουν σωστά το μαρέγκα βυθίσθηκε με τη μορφή πρωτεΐνης πυρίμαχο σχήμα με πολύ ζεστό νερό σε ύψος περίπου 3 cm. Βάλτε την όλη δομή σε θερμό φούρνο και otpekaem 50 λεπτά, χωρίς να ανοίξετε τα πρώτα 35 λεπτά το φούρνο. Πρωτεΐνη επιδόρπιο θα είναι αργή και σταθερή αύξηση του όγκου κατά τη στιγμή της otpekaniya.

Η τελείωσε μαρέγκα έχει εξέλθει από το φούρνο. Χωρίς να περιμένει μέχρι να κρυώσει, καλύπτουμε την πιατέλα και τις στροφές. Το κύριο πράγμα δεν είναι να κάψει σε αυτό το σημείο. Τώρα αφαιρέστε προσεκτικά τη φόρμα και να θαυμάσετε, όπως καραμέλα ρέει απαλά κάτω από το merengue.