Απλή τούρτα μους σε μορφή - πώς να κάνει ένα μους κέικ στο σπίτι, βήμα προς βήμα φωτογραφίες συνταγή

Σήμερα θέλω να μοιραστώ μαζί σας σε αυτό το αέρα και μια ασυνήθιστη επιδόρπιο μους ως μίνι κέικ με σοκολάτα, ανανά και ακτινίδιο μέσα, που ολοκληρώνεται με ένα glyassazhem καθρέφτη-επένδυση. Αυτή η απαλή και πολύ νόστιμο κέικ, όπου η γλυκιά γεύση και μους σοκολάτα σκιασμένη ξινίλα ανανά Cooley και φέτες ακτινίδιο. Αποδεικνύεται πολύ αρμονικό συνδυασμό και αξέχαστη γεύση. Τέτοια τούρτα μους με ένα λείο γλάσο θα πρέπει να παρασκευάζονται τουλάχιστον μία φορά για να καταλάβει ότι είναι τα καλύτερα επιδόρπια. ???? Θα σας πω και να σας δείξει βήμα προς βήμα στη συνταγή με μια φωτογραφία, πώς να μαγειρεύουν και να συγκεντρώνει το επιδόρπιο στο σπίτι.

Χρειαζόμαστε:

Για ανανά χαμάλης:

• 380 γραμμάρια (μία τράπεζα) κονσέρβα ανανά?
• 15 ml χυμό λεμονιού?
• 250 ml ζεστού πόσιμου νερού?
• 9 γραμμάρια ζελατίνης + 60 ml νερού?
• 110 g λευκής ζάχαρης?
• 1/2 μονάδες. φρέσκα ακτινίδια.

Για τη γέμιση σοκολάτας:

• 240 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα 69%?
• 110 ml κρέμας 33% -35%?
• 25 γραμμάρια γλυκού λάδι 82%?
• 1 φρέσκο ​​κομμάτι ακτινίδιο.

Για τη βάση (ζύμη):

• 180 γραμμάρια μαλακό βούτυρο 72%?
• 1 διαμετρήματος αυγό D-1?
• 1 κουταλιά της σούπας. 20% των ξινή κρέμα?

.

• 1/2 κουταλάκι αλάτι της θάλασσας πρόστιμο?
• 340-380 γραμμάρια αλεύρι σίτου / s?
• 1, 5, Art. κουταλιές ζάχαρη.

Για μους:

• 350 ml του 33% κρέμα?
• 2 πρωτεΐνη από αυγό D-1?
• 170 γραμμάρια ζάχαρη βανίλιας άχνη?
• 150 γραμμάρια μασκαρπόνε?
• 8 γραμμάρια ζελατίνης + 40 ml νερού.

Για την επικάλυψη και τη διακόσμηση:

• 1 μερίδα glyassazha σοκολάτας?

διακόσμηση glitter

• ζαχαροπλαστική.

Πώς να κάνω μια τούρτα μους με λεία σπίτι λούστρο

Πώς να προετοιμάσει ζελέ - κουλήδες ανανά

Η τεχνολογία της προετοιμασίας είναι απλή. Αμέσως εμποτισμένο ζελατίνη. Κονσέρβες ανανά μείγμα με ζεστό νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Βράζουμε και να σπάσει μέσω δυο λεπτά η όλη μπλέντερ μάζα εμβάπτισης μέχρι μια ομοιογενή κατάσταση πουρέ. Επιστρέψτε τον πουρέ με τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση. Τώρα είναι αναγκαίο να ψυχθεί το πουρέ ανανά έως 80 ° C και διαλύουμε το ζελατίνης εντός αυτού.

Κάτω μέρος του καλουπιού με περιτύλιγμα μεμβράνη, που σε μια σκληρή επιφάνεια / σκάφους και ρίξτε το κουλήδες. Μισό ακτινίδια κομμένα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στο όχι ακόμη κατεψυγμένα ζελέ. Αφήνουμε μέχρι να κρυώσει κουλήδες ανανά στο τραπέζι, και στη συνέχεια να προχωρήσουμε στην κατάψυξη μέχρι την πλήρη κατάψυξη.

Όταν κουλήδες καλά παγώσει, το εκχύλισμα από το καλούπι και να επιστρέψει στην κατάψυξη στην επιθυμητή ροπή.

Πώς να κάνετε γέμιση σοκολάτας

Κρέμα που σε μέτρια φωτιά να θερμανθεί στους 75 ° C-80 ° C. Ταυτόχρονα, λιώσει το βούτυρο και ρίχνουμε πάνω από τα κομμάτια σοκολάτας. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζεστό κρέμα στη σοκολάτα και το βούτυρο. Σας περιμένουμε για τρία λεπτά, και ανακατέψτε σπάτουλα ό, τι μέχρι η σοκολάτα έχει λιώσει εντελώς. Συμπληρώστε τη μάζα της σοκολάτας σε καλούπια στο 2/3. Και όταν η μάζα έχει σκληρύνει λίγο, να το θέσω σε ένα κομμάτι ακτινίδιο. Αφαιρέστε το στην κατάψυξη.

ζύμη Μαγειρική - βάση για κέικ

Ο επεξεργαστής κάνει όλα τα σωστά συστατικά για τη ζύμη και ανακατεύουμε. Αφού τα πάντα είναι μικτή, απλώστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας, αποτελούν μια σφιχτή μπάλα. Αν έχετε τα ραβδιά ζύμη στα χέρια σας ακόμα, σε αυτή τη φάση, προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Η ζύμη τοποθετείται σε μια σακούλα και τοποθετήθηκε στον καταψύκτη για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίγουμε μέσα στον σχηματισμό, τσιμπηθεί με ένα πιρούνι, προς το κέικ δεν θα παραμορφωθεί και otpekaem στους 180 ° C για 12-15 λεπτά.

Από τη στιγμή που έχεις έτοιμο το κέικ από το φούρνο και αμέσως κόψτε τη βάση για τη μελλοντική γλυκά d = 8 εκ.

Πώς να προετοιμάσει ένα Μους κέικ

Τεχνολογία του παρασκευάσματος συνήθως. Το έργο αρχίζει με διαβροχή της ζελατίνης. mix Mascarpone και μισό μερίδες ζάχαρη άχνη και χτύπησαν με ένα μίξερ. Σε ένα χωριστό κύπελλο, κτυπήστε μέχρι σταθερή πρωτεϊνική κορυφή από το δεύτερο μισό τμήμα του ζάχαρη άχνη. Με λεπίδες αναμίξτε την πρωτεΐνη και τη μάζα τυριού σε μία ομοιόμορφη κατάσταση τις κινήσεις αναδίπλωσης.

Ξεχωριστά, κτύπησε κρέμα μέχρι μαλακή αιχμή και ανακατεύουμε με μάζα πρωτεΐνης-τυρί με τη βοήθεια της λεπίδας. Η ζελατίνη θερμαίνεται και να διαλυθεί πλήρως σε υγρή κατάσταση. Αναμονή έως ότου το υγρό γίνει ζελατινώδες 30 ° C, και εισάγεται ένα μείγμα μους.

Έχουμε αλλάξει μους σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Κάνοντας μους μίνι-κέικ

Τα καλούπια σιλικόνης (d = 6 cm) τοποθετήθηκε μους, συμπληρώνοντας 2/3 του όγκου. Στο κέντρο θέσει τη γέμιση σοκολάτας με μια φέτα ακτινίδιο. Κόψτε κουλήδες ανανά και κλείστε τα γέμιση σοκολάτας, σπρώχνοντας ελαφρά προς το μους της.

Στη συνέχεια, σπάτουλα διατηρούν το σχήμα εμπρός και πίσω, ώστε να εξομαλύνει την επιφάνεια της μους. Πάγωμα.

Αφαίρεση του κατεψυγμένου μους από τις βάσεις καλουπιού, τα ρυθμίσετε στη σχάρα και καλύψτε το με γλάσο σοκολάτας καθρέφτη-glyassazhem. Να θυμάστε ότι η θερμοκρασία λειτουργίας glyassazha 32 ° C-35 ° C.

Ρυθμίστε τα θεμέλια μους για να σχηματίσουν τη ζύμη.

μους διακοσμήσει κέικ με ένα glitterom ζαχαροπλαστικής επικαλύψεως καθρέφτη.

Θα δώσουμε το χρόνο επιδόρπιο αποψυχθεί και ... εδώ είναι, το πολυαναμενόμενο γεύση.

Είναι πολύ νόστιμο, θα έλεγα, το καλύτερο κέικ μους με ένα λείο γλάσο, σοκολάτα, ανανά και ακτινίδια λιώνει ακριβώς στο στόμα σας - τόσο μαλακό που έλαβαν. Από αυτά τα συστατικά στα προϊόντα που πήρα 10 κέικ.