Αμύγδαλο γαλλικά αρτοσκευάσματα ζυμαρικά - πώς να κάνει ένα κέικ ζυμαρικών στο σπίτι, βήμα προς βήμα φωτογραφίες συνταγή

Σήμερα θα είναι ο φούρνος νόστιμο και πολύ τρυφερό ροζ γαλλική ζυμαρικά ζαχαροπλαστικής (fr.macarons, makarons, makaruns, ζυμαρικά) αλεύρι αμυγδάλου γεμιστά με ganache λεμόνι. Αυτή η λεπτή γαλλική πρωτεΐνη ζύμη είναι πολύ λεπτό και διακριτικό άρωμα λεμονιού. Έτοιμα αμύγδαλο γαλλικά αρτοσκευάσματα ζυμαρικών σε ειδικά merengue. Πώς να το ετοιμάσετε στο σπίτι, μου δείχνει βήμα-βήμα τη συνταγή διακοσμημένα με φωτογραφίες.

Για ganache λεμόνι, χρειαζόμαστε:

• 180 γραμμάρια 33-35% κρέμα?
• φλούδα 1/2 μονάδες. λεμονιού?
• 360 γραμμάρια της λευκής σοκολάτας?
• 60 γραμμάρια 82% γλυκού έλαιο.

Για την πάστα αμυγδάλου:

• 66 γραμμάρια πρωτεΐνης αυγού κότας?
• 190 γραμμάρια ζάχαρη άχνη αναμιγνύεται με 1, 5 γρ της βανίλιας?
• 1 γραμμάριο αλάτι πρόστιμο?
• 80 gram αλεύρι αμυγδάλων?

εκχύλισμα λεμονιού

• 1 σταγόνα?
• 2 σταγόνες τροφίμων χρωματίζοντας με το χρώμα που χρειάζεστε.

Πώς να μαγειρέψουν κέικ ζυμαρικά γεμιστά με ganache λεμόνι

Συμπλήρωση - ganache λεμόνι ζυμαρικών

Κρέμα θέσει σε έναν κουβά και τους θερμάνθηκε στους 80-85 ° C. Φωτιά κλείνει, ρίχνετε σε ένα κουβά με ξύσμα κρέμα λεμονιού. Αφήστε το να εμποτιστεί για δέκα λεπτά.

Το μπολ βάλτε τα κομμάτια λευκής σοκολάτας και το μαλακό βούτυρο.

Cream με φλούδα θερμάνθηκε στους 55-60 ° C και ρίξτε τα στο μπολ με τη σοκολάτα και το βούτυρο μέσα από ένα σουρωτήρι. Έτσι, μπορούμε να απαλλαγούμε από τη φλούδα. Όταν η σοκολάτα έχει λιώσει, ανακατεύουμε όλα τα ganache και να του δώσει χρόνο για να δροσιστείτε. Μέχρι την κατάλληλη στιγμή (συγκόλληση makaruns) κρατήστε το στο ψυγείο.

Πρωτεΐνη κουρκούτι από αλεύρι αμυγδαλικού

Η πρωτεΐνη τοποθετήθηκε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε ξεκινώντας από το χαμηλότερο μίξερ ταχύτητα μέχρι μια μικρή ποσότητα των φυσαλίδων στην επιφάνεια της πρωτεΐνης. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλάτι και αυξάνοντας την ταχύτητα μίξερ σε μέτρια. Μόλις οι πρωτεΐνες καλύφθηκαν με φυσαλίδες και η μάζα αρχίζει να ασπρίζει, ενεργοποιείτε το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα και να αρχίσουν να ρίχνουμε 1, 5, Art. κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη και βανίλια. Κάθε μερίδα, χτυπήστε καλά και μόνο στη συνέχεια προσθέστε το επόμενο τμήμα. Ολοκληρώθηκε η γαλλική μαρέγκα πρέπει να πάρετε μια σταθερή «ράμφος πουλιού» και να έχουν μια γυαλιστερή λεία επιφάνεια.

Τώρα, αφαιρέστε το μίξερ και συνεχίζουν να εργάζονται ωμοπλάτη. Το πρώτο πράγμα που προσθέτουμε μισό μερίδες αλεύρι αμυγδάλου και ανακατεύουμε απαλά τις δύο μάζες. Στη συνέχεια, προσθέστε το εκχύλισμα λεμονιού, χρωστικές τροφίμων και ανακατεύουμε. Τελειώστε το ζύμωμα προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι αμυγδάλου. Οι υπάρχουσες πρωτεΐνη μετατοπίσει τη ζύμη των ζυμαρικών σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Σωστά μαγειρεμένα ζαχαροπλαστικής, καθώς και η μαρέγκα είναι γυαλιστερό χρώμα.

Η Αμύγδαλα ζύμη γαλλικά αρτοσκευάσματα ζυμαρικών εναποτίθεται σε ένα χαλί σιλικόνης ή περγαμηνή με επικάλυψη από τεφλόν το μέγεθος που θέλετε. Κάνω κέικ σε διάφορα μεγέθη και βεβαιωθείτε ότι είχα πάντα ένα ζευγάρι του ίδιου μεγέθους. Όταν otsazhivanii μπισκότα, τσάντα ζύμης για να κρατήσει τεστ κατακόρυφα. Στη συνέχεια, θα ορίσει τη ζύμη ομοιόμορφα. Αφήστε να στεγνώσει ταψί με τα μπισκότα στο τραπέζι. Έχω, που διαρκεί 40 έως 70 λεπτά. Η διαδικασία αυτή εξαρτάται από την υγρασία στο δωμάτιο. Αγγίξτε απαλά με το δάχτυλό σας μέχρι την κορυφή ζύμη, αν κάτι δεν κολλάει, έτσι ώστε να μπορεί να otpekat.

Ενώ τα μπισκότα στεγνώνει, έχουν χρόνο για να ζεσταθεί το φούρνο στους 160 ° C. Αποξηραμένα μπισκότα βάλτε στο μεσαίο επίπεδο, και επίκαιρες 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίγοντας το φούρνο για δύο δευτερόλεπτα για να απελευθερώσει την υγρασία και το κλείσιμο του φούρνου otpekat makarons συνεχίσει για άλλα 5-6 λεπτά. Θα πρέπει να κάνετε την εκπαίδευση «φούστες» στο cookie. Αμέσως μετά το ψήσιμο αφαιρέστε το ροζ αμυγδαλωτά ζυμαρικά σε μια επιφάνεια εργασίας. Αν αυτά είναι κατάλληλα προετοιμασμένοι, έχουν μια ομαλή, λεία εσωτερικά, όπως έχω στη φωτογραφία.

Κάνοντας γαλλικά αρτοσκευάσματα ζυμαρικών

Κρύο ganache θα στραφούν σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, το βάλετε στο ήμισυ των cookies και κλείστε το δεύτερο μισό του ίδιου μεγέθους.

Ήρθε η ώρα να πάρετε ένα δείγμα. ????

Με την αλλαγή του χρώματος της βαφής, τρυφερό και κέικ γευστικό αμύγδαλο Γαλλική ζυμαρικά μπορούν να γίνουν σε διάφορα χρώματα. Σχετικά με το πώς να μαγειρεύουν στο σπίτι makarons άλλα είδη, ανατρέξτε στο βήμα-βήμα τις συνταγές στην ιστοσελίδα μας.