Προφιτερόλ με κρέμα - πώς να κάνει προφιτερόλ στο σπίτι, βήμα προς βήμα φωτογραφίες συνταγή

Αυτό το υπέροχο γαλλικό επιδόρπιο κανείς δεν θα περάσει και, ακόμα περισσότερο, δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο. προφιτερόλ κρέμα με κρέμα και πραλίνα μάγειρας δεν είναι τόσο δύσκολο, αν χρησιμοποιείτε τις συμβουλές μου, στην περιγραφή της συνταγής και όλες τις στιγμές σε βήματα φαίνεται στη φωτογραφία. Απολαύστε το γαλλικό επιδόρπιο σας.

συστατικά:

Για ζύμη choux:

250 ml ψυχρού πόσιμου νερού?
125 g βούτυρο 72, 5%?
250 g αλεύρι σίτου (σε / s)?
4 αυγά (D-1).

Για την κρέμα:

250 ml γάλα 3, 6% -4%?
70 γραμμάρια ζάχαρη?

εκχύλισμα

1/2 κουταλάκια του γλυκού αμυγδάλου (προαιρετικό) .;
4 κρόκου αυγού από D-0?
100 g βούτυρο 82%?
1 λοβό βανίλιας.

Για το γλάσο σοκολάτας:

60 ml 22% κρέμα?
50 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα 62%?
50 γραμμάρια λευκή σοκολάτα?
1 μερίδα πραλίνες παξιμάδι.

Πώς να προετοιμάσει προφιτερόλ κρέμα και πραλίνα

Για να προετοιμαστεί σωστά φυστίκι πραλίνα απλώς ακολουθήστε το σύνδεσμο στο γλάσο σοκολάτας. Όταν οι πραλίνες έτοιμοι, συνεχίστε με την ζύμη choux.

Πώς να κάνει ένα κτύπημα για προφιτερόλ

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το κρύο νερό σε αυτό και παραλείπουν το βούτυρο. Βάλτε το σε μέτρια φωτιά, περιμένοντας πότε το βούτυρο να λιώσει και το νερό αρχίζει να βράζει.

Προφιτερόλ με κρέμα - πώς να κάνει προφιτερόλ στο σπίτι, βήμα προς βήμα φωτογραφίες συνταγή

Τώρα, να μειώσει τη θερμότητα σε πολύ χαμηλή, προσθέστε το σύνολο του ποσού του αλευριού και γρήγορα ζυμώνετε τη ζύμη σε μία κατεύθυνση με ένα ξύλινο κουτάλι. Η ζύμη πρέπει να έχει ομοιόμορφο και χωρίς εξογκώματα, όπως στη φωτογραφία. Αν ζύμωμα σιγά-σιγά, για να επιτευχθεί ομοιομορφία και για να αποφευχθεί η εμφάνιση θρόμβων θα είναι δύσκολο. Παραιτηθεί από το να κρυώσει εντελώς.

Τα αυγά στη μέση ταχύτητα, ρυθμό, έτσι ώστε να ενώνονται μεταξύ τους απλά. Στη συνέχεια, αναμίξτε τα αυγά με το εγχύεται ζύμη και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα. Χρησιμοποιούμε τη λεπίδα σε δοκιμασία.

Αν είναι απαραίτητο προφιτερόλ μικρό μέγεθος, είναι να τους εναποτίθεται μέσω μια τσάντα ζύμης.

Major προφιτερόλ κρέμα, επίσης, μπορεί να αποτεθεί χρησιμοποιώντας μια τσάντα με ένα μεγάλο ακροφύσιο, το οποίο δεν είναι πάντα στην οικονομία. Αν δεν έχετε αυτό, τότε θα έρθει με την ενίσχυση των δύο κουταλιές της σούπας. Θα μας βοηθήσει να σχηματίσουν μια επιθυμητή προφιτερόλ τιμή.

Τους απλώνεται στο επίθεμα σιλικόνης και otpekaem τους στους 180 ° C για περίπου 30-35 λεπτά.

Θα πρέπει να αυξηθεί δύο φορές σε όγκο και να πάρει ένα χρώμα καραμέλας. Αυτό συμβαίνει γιατί στην φωτογραφία μοιάζει έτοιμο προφιτερόλ.

Πώς να προετοιμάσει την κρέμα προφιτερόλ

Ρίχνουμε στο κρόκους αυγού 35 γραμμάρια ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι την λευκή μάζα.

Γάλα ζεσταίνει σχεδόν στο βραστό κατάσταση με το δεύτερο μισό της ζάχαρης (35 g) και βανίλια σπόρων. Στη συνέχεια, ένα λεπτό ρεύμα αρχίσει να περιχύνετε με το ζεστό γάλα στα κρόκους αυγών, που χτυπά ελαφρά τους για να τους κρόκους δεν παρασκευάζεται με γάλα.

Στη συνέχεια, όλα τα σετ σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε το προκύπτουσα μάζα σύρμα, φέρτε το να πυκνώσει και αφήνεται να κρυώσει.

Το ψυχθέν κρέμα προσθέστε εκχύλισμα αμυγδάλου και μαλακό βούτυρο. Χτυπάμε μέχρι την πλήρη ανάμιξη των συστατικών. Το τελευταίο βήμα προσθέστε ψιλοκομμένα πραλίνα φουντουκιού.

Όπως προφιτερόλ χωματερή

Με τη βοήθεια του μια τσάντα ζύμης που γεμίζουν με κρέμα κρέμα κουλούρι. Είναι καλύτερα αν κάνετε μια μικρή τρύπα στο πάνω μέρος και γεμίζουν με κρέμα.

Όπως διακοσμούν προφιτερόλ

Bude να κάνει δύο τύπους λούστρο.

Η κρέμα θερμαίνεται αλλά όχι βραστό. Με την προσθήκη 30 ml ενός σκοτεινού και λευκή σοκολάτα.

Βάζουμε σε ένα λουτρό νερού και περιμένετε μέχρι να λιώσει.

Δώστε τους λίγο δροσερό, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλάσο ζεστό, λίγο ζεστό. Βάζουμε το γλάσο σε χωνάκια, να τα πάρετε στο ένα χέρι και την κάλυψη των προφιτερόλ.