Βόειο κρέας σε ένα τηγάνι

Πώς να τηγανίσετε το βόειο κρέας, το κρέας για να πάρετε μαλακά και ζουμερά; Μπορείτε, φυσικά, να μας εκπλήσσει, αλλά είναι αρκετά απλό. Εδώ τα σημαντικά είδη κρέατος, το οποίο μπορεί εύκολα και γρήγορα να τηγανίζεται σε ένα τηγάνι, διατηρώντας παράλληλα την εσωτερική χυμό ή μαγειρεμένα έξω. Για μια τέτοια περίπτωση, δεν είναι κάθε κοστούμι κρέας, γιατί για γρήγορη ανάγκες μαγειρέματος είναι μέρος του μαρμάρου, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σβήσει οποιοδήποτε βόειο κρέας σε ένα τηγάνι.

Σκεφτείτε δύο συνταγές μαγειρικής βόειο κρέας σε ένα τηγάνι, σε κάθε μία από τις οποίες είναι η σωστή προσέγγιση για την επιλογή του κρέατος. Και στις δύο περιπτώσεις το κρέας μαγειρέματος πρέπει να είναι φρέσκα και νεαρό ζώο, κατά προτίμηση όχι κατεψυγμένα. Ένας σίγουρος τρόπος για να καθορίσει τη φρεσκάδα του κρέατος είναι εμφάνισή του, πιο ζωντανά χρώματα και η απουσία ξένη οσμή.

βρασμένο βοδινό κρέας με κρεμμύδια - βαθμηδόν συνταγή

Σε αυτή την περίπτωση θα είναι αρκετό για να αγοράσετε φρέσκα αγελάδες κρέας για την κατάσβεση καλύτερες λαιμό και πλευρικό τοίχωμα.

κρέατος Πλένουμε και κομμένα σε μικρά κομμάτια, περίπου 1, 5,2 εκ. Σε πλάτος και πάχος όχι μεγαλύτερο από 1 cm.

Ένα μικρό κεφάλι του φλούδα κρεμμυδιού και ψιλοκόψτε μέτρια πρώτο ημιδακτυλίων, και στη συνέχεια χωρίζεται σε 3-4 μέρη.

Σε μία θερμότητας τηγάνι χυτοσίδηρο και το πετρέλαιο εντός αυτού να τηγανίσετε πρώτο τόξο - 2-3 λεπτά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα λαχανικά και αφήστε το χυμό αρχίζει να αλλάζει χρώμα.

Βάλτε τεμαχισμένα κομμάτια κρέατος, έβαλαν φωτιά άνω του μέσου όρου και εντατικά σοτάρετε το κρέας για 3-4 λεπτά, έως ότου η επιφάνεια του κρέατος ελαφριά και καλύπτεται με ένα ελαφρύ κρούστα.

Προσθέστε την πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, να μειώσει τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και ψήνουμε σε λειτουργία αργή πυρόσβεσης για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Το κρέας και τα λαχανικά συνδυάζονται ιδανικά μεταξύ τους και ως εκ τούτου, ως γαρνιτούρα προσφορά πατάτες μάγειρας εξής: πρώτα βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια τηγανίζονται σε λάδι ελαφρά μέχρι να γίνει τραγανό. Σερβίρετε στιφάδο βόειο κρέας με τα κρεμμύδια πασπαλισμένο με φρέσκα βότανα.

Στη συνέχεια, θεωρούν τη δεύτερη περίπτωση, ένα από τα αγαπημένα τρόπο για τους λάτρεις της ψητά κρέατα και να τρώνε. Εναλλακτικά προετοιμασία δημοφιλή μπριζόλα παν.

μπριζόλα Ψημένα βόειο κρέας με λεμόνι

Σε αυτή την περίπτωση, για ψήσιμο στη σχάρα ή τηγάνι συνιστάται η χρήση φιλέτα - μαρμάρινο κομμάτι αυτό πριν από το τηγάνισμα είναι καλύτερα να μαριναριστεί. Ο γρηγορότερος και ευκολότερος τρόπος για να το μαρινάρισμα κρέατος - να τρίβετε κιμά σκόρδο, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα από αποξηραμένα βότανα και ρίξτε τα κομμάτια του φυτικού ελαίου.

Το τηγάνι λιώσει το βούτυρο, βάλτε παρασκευασμένα μπριζόλα, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και βότανα. Αλάτι προωθεί την απελευθέρωση της εσωτερικής χυμό, γι 'αυτό συνιστάται να το προσθέσετε στο τέλος.

Μόλις το κάτω μέρος της μπριζόλας να ροδίσουν και σχεδόν είναι έτοιμο, θα πρέπει να στραφούν προς την άλλη πλευρά, στην επιφάνεια του τηγανιτά για να αποσπάσουν το χυμό λεμονιού και συνεχίστε τη διαδικασία. Μαγείρεμα σε μια έντονη θερμότητα για 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Κατά το μαγείρεμα μια μπριζόλα, προσπαθούν να μετατρέψουν τα κομμάτια του κρέατος όσο το δυνατόν λιγότερο, και ετοιμότητα καλύτερα προσδιορίζεται με το μάτι. Επίσης, να έχετε κατά νου ότι το τέλειο βόειο κρέας γεύση ψητό σε ένα τηγάνι δεν εξαρτάται μόνο από τον επαγγελματισμό του μάγειρα, και περισσότερο από την φρεσκάδα του κρέατος και την ηλικία του ζώου.