Γαλλική κουζίνα: βινεγκρέτ - συνταγές βίντεο στο σπίτι

• Κύρια
• Τρόφιμα
• γαλλική κουζίνα: βινεγκρέτ

βινεγκρέτ - αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γαλλικά σάλτσες. Οφείλει το όνομά του στην γαλλική λέξη vinaigre, που σημαίνει «ξίδι». Αυτό είναι αλήθεια, διότι βασίζεται σε ξύδι και το ελαιόλαδο. Η σάλτσα σερβίρεται με σαλάτες, πιάτα με ψάρι, θαλασσινά, πουλερικά και το κρέας.

Το κλασικό σάλτσα συνταγή "βινεγκρέτ"

Kitchentreaty

Συστατικά:

3 κουταλιές της σούπας. l. ξίδι από κρασί (μπορεί να υποκαταστήσει το χυμό λεμονιού)

1 h. L. μουστάρδα Dijon

Άρθρο 9. l. ελαιόλαδο

Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πώς να προετοιμάσει την κλασική σάλτσα «Βινεγκρέτ»:

1. Η σάλτσα είναι πολύ απλό να προετοιμαστεί - απλά πρέπει να το συγχέουμε. Αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε να μην το κάνει καλά πριν από τη διατροφή τη σάλτσα πάνω στο τραπέζι, όπως το λάδι, το οξικό απολέπιση γαλάκτωμα.
2. Για την αποτελεσματική και ομοιόμορφη ανάμιξη των υγρών συστατικών σάλτσα «βινεγκρέτ» τέλεια τράπεζα με ένα σφιχτό βιδωτό καπάκι. Είναι απαραίτητο να συνδυάσει το ελαιόλαδο με το ξίδι κρασιού και ανακινείται ζωηρά.
3. Στη συνέχεια, το προκύπτον γαλάκτωμα πρέπει να εισάγετε Dijon μουστάρδα και αναδεύεται το μίγμα, εξασφαλίζοντας πλήρη σάλτσα μουστάρδας διάλυση. Στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και μαύρο πιπέρι.
4. Το αποτέλεσμα είναι ένας επίδεσμος αρκετές θολό κίτρινο σκιά που έχει μια πικρή γεύση και οσμή πικάντικη.

Η πηχτή σάλτσα "Βινεγκρέτ"

Συστατικά:

2 κουταλιές της σούπας. l. ξίδι από κρασί (μπορεί να υποκαταστήσει το χυμό λεμονιού)

6 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο

1/2 ώρα. Του αλατιού

H Το μαύρο πιπέρι

Πώς να μαγειρέψουν την σάλτσα "Βινεγκρέτ":

1. Είναι δυνατό να πραγματοποιήσει την ανάμιξη των συστατικών με άλλο τρόπο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να βάλουμε ένα μπολ με αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια να προσθέσει σε αυτό 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι ξύδι και όλα καλά, επιτυγχάνοντας πλήρη διαλυτοποίηση του άλατος.
2. Στο προκύπτον μίγμα χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι μονάδα πρέπει ελαιόλαδο. Σάλτσα «βινεγκρέτ», που παρασκευάζεται έτσι, θα είναι λίγο πιο χοντρές.

Η σάλτσα "Βινεγκρέτ" με βότανα

Shutterstock

Η επιλογή αυτή είναι ένα καλό συμπλήρωμα σε σαλάτες λαχανικών και πιάτα με βραστό ψάρι ή κοτόπουλο.

Τα συστατικά είναι:

2 κουταλιές της σούπας. ξύδι, εμποτισμένη με τα πράσινα

8 Art. σούπας φυτικό λάδι

Αλάτι για γεύση

Βότανα για να δοκιμάσετε

Τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα «βινεγκρέτ» με χόρτα:

1. απαιτεί μείγμα ξίδι με αλάτι και μαστίγιο πετρελαίου και επιμελώς χρησιμοποιώντας στεφάνη τουλάχιστον 5 λεπτά. Αυτή τη φορά θα είναι επαρκής για να επιτρέπει να σχηματίζεται το λάδι και ξύδι γαλάκτωμα.
2. Για αυτό είναι απαραίτητο να προστεθούν τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και σάλτσα πιπεριάς.

Η σάλτσα αυγού "βινεγκρέτ"

Gourmetsleuth

Τα συστατικά είναι: 1 αυγό

3 κουταλιές της σούπας. l. ξίδι από κρασί (μπορεί να υποκαταστήσει το χυμό λεμονιού)

1 h. L. μουστάρδα Dijon

Άρθρο 9. l. ελαιόλαδο

Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πώς να προετοιμάσει τη σάλτσα αυγό «βινεγκρέτ»

1. Για την αποτελεσματική και ομοιόμορφη ανάμιξη των υγρών συστατικών σάλτσα «βινεγκρέτ» τέλεια τράπεζα με ένα σφιχτό βιδωτό καπάκι. Είναι απαραίτητο να συνδυάσει το ελαιόλαδο με το ξίδι κρασιού και ανακινείται ζωηρά.
2. Στη συνέχεια, το προκύπτον γαλάκτωμα πρέπει να εισάγετε Dijon μουστάρδα και αναδεύεται το μίγμα, εξασφαλίζοντας πλήρη σάλτσα μουστάρδας διάλυση. Στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και μαύρο πιπέρι.
3. Cook βραστό αυγό, κρόκο αυγού και το άλεσμα να προσθέσει στο μίγμα της ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Το προκύπτον μίγμα πρέπει να ρίχνουμε την επιθυμητή ποσότητα ελαιολάδου. Στο τέλος του μαγειρέματος στη σάλτσα, θα πρέπει να προσθέσετε το ψιλοκομμένο ασπράδι αυγού.

Η σάλτσα συνταγή «βινεγκρέτ» πραγματικά καθολική στην εφαρμογή του και παρέχει ένα ευρύ πεδίο για πειραματισμό με το γούστο του. Μπορεί να αραιωθεί με σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη για να εμπλουτίσουν.