Echpochmak ταρτάρ, με βάση το κρέας και πατάτες - πώς να μαγειρεύουν echpochmak, βήμα προς βήμα φωτογραφίες συνταγή

Echpochmak (ονομάζεται επίσης ichpichmaki, ochpochmaki, eshpeshmaki, uchpochmaki, κλπ ...) - ένα εθνικό Τατάρ τριγωνικά κέικ γίνονται με ζύμη ή (σπάνια) πετρελαίου άζυμο ζύμη γεμιστό με πατάτες, κρέας και τα κρεμμύδια στο φούρνο.

Για να κάνετε νόστιμα echpochmak να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε οικεία και αξιόπιστη συνταγή για ζύμη μαγιάς, ή απλά να αγοράσει ένα έτοιμο στο κατάστημα. Όμως, σήμερα, θα το προετοιμάσει τον εαυτό σας στη μηχανή ψωμιού.

Για την εύκολη και απαλή ζύμη χωρίς αυγά πρέπει:

• ζεστό νερό - 250 ml?
• βούτυρο - 50 g ή 3 κουταλιές?
• γάλα σε σκόνη (ξηρό κρέμα μπορεί ακόμη και από φυτικά) - 3 κουταλιές?
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές?
• αλεύρι / s - 500 m?
• Η ξηρά ζύμη - 1, 5 κουτ ..

Πώς να προετοιμάσει echpochmak στο σπίτι

Πρώτα επικεφαλής της ζύμης μαγιάς για echpochmak. Η χύστε Αρτοπαρασκευαστές φλιτζάνι ζεστό βρασμένο νερό, βάλτε το βούτυρο, γάλα σε σκόνη, αλάτι και ζάχαρη. Όταν το λάδι έχει λιώσει και το νερό δροσίζει, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και μαγιά. Όσο για τέτοια αλμυρή γεύση ψησίματος ιδανικό έδαφος κάρδαμο.

Βάλτε τη μηχανή ψωμιού στη λειτουργία της «ζύμης μαγιά» και να προχωρήσει στην πλήρωση.

Παραδοσιακά echpochmak (ichpichmaki) παρασκευάζεται με αρνί, αλλά μπορείτε να πάρετε και άλλα κρέατα (εκτός από το χοιρινό κρέας, φυσικά). Η κλασική συνταγή για γέμιση θεωρείται ότι είναι πολύ λίπος (αρνί και kurdjuchnyj λίπος), αλλά θα προετοιμάσει ένα ελαφρύτερο παραλλαγή - κοτόπουλο. Με ωμό κοτόπουλο κόψετε τη σάρκα, οστά και δέρμα ρίχνουμε λίγο νερό και βάλτε να βράσει το ζωμό, μπορεί να είναι απαραίτητο για εμάς.

Εκτός από ωμό κρέας κοτόπουλου στη γέμιση πηγαίνει πρώτες πατάτες και κρεμμύδια, ακριβώς για το ίδιο.

Μια περιγραφή αρχίζει κουραστική, αλλά εξαιρετικά σημαντική διαδικασία - τεμαχισμός παράγουν μικρούς κύβους μεγέθους περίπου να τονίσει. Δεν κιμά, μόνο ένα κοφτερό μαχαίρι!

Πλήρωση κατ 'αρχήν έτοιμοι, μπορείτε να το πασπαλίζουμε με ένα μείγμα από πιπέρι, και ακόμη και αυτό που ορισμένοι κατάλληλα στην αίσθηση της γεύσης και πικάντικα βότανα. Αυτό είναι ακριβώς κιμά αλάτι μέχρι να μην μπορεί διαφορετικά να επιτραπεί προϊόντα χυμού, και θα είναι σχεδόν μια καταστροφή. Το αλάτι που προσθέτουμε στο τέλος, λίγο πριν από τη χύτευση μπιφτέκια.

Η ζύμη προσεγγίζεται, βγάλτε το από το ψωμί maker, διάτρητες επί αλευρωμένη επιφάνεια και κόβεται σε τμήματα.

Το έργο θα διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία ένα μικρό μυστικό: η ζύμη κόβεται σε τέσσερα κομμάτια, εύκολη χύτευση σε χοντρές λουκάνικα και τα τυλίγουμε ατομικά σε πλαστικό περιτύλιγμα, ώστε να μην ξηραίνεται επάνω.

Παρασκευή της δοκιμής patty αρκετό για 24 - δύο ψήσιμο των 12 τεμαχίων για το καθένα.

Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, κυλήσει το κέικ, να ορίσει στη μέση της κάθε κουταλιά της σούπας κιμά και κολλούν μεταξύ τους τριγωνικά κέικ με τη μορφή μιας πυραμίδας. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να βάλετε πάνω του ένα κομμάτι του κιμά ποσότητα λαδιού με το νύχι - να γίνει πιο νόστιμο, αλλά θερμίδες.

Το πιο νόστιμο σε ichpichmakah - αυτό το κρεμμύδι και το ζωμό κρέατος, και να μην το χάσει στο ispekaniya διαδικασία, κλείστε την άκρη του πίτες πρέπει να είναι προσεκτικά και να εξασφαλίσει όλο και πιέτα κοτσίδα ή πλεξούδα. Πάνω από αποθεματικό τρύπα για έξοδο ατμού. Θα εξαπλωθεί τριγωνικό μπιφτέκια για podpylenny τηγάνι το αλεύρι, το ύφασμα κάλυμμα για να δώσει 15-20 λεπτά θωράκιση και στείλτε το στο φούρνο θερμαίνεται στους 200 βαθμούς, για περίπου μισή ώρα.

Παραδοσιακά Τατάρ τριγωνικό πίτες, φτιαγμένα με αρνί ή μοσχάρι, μετά θωράκιση κατά λιπαίνονται με λάδι και ψήνουμε για μισή ώρα, και στη συνέχεια απομακρύνθηκε από τον φούρνο, ρίχνουμε σε μια τρύπα σε ένα ζευγάρι κουτάλια σταθερά αλατισμένο και διανθιστεί ζωμό, βούρτσα με αυγό και στέλνουν dopekayut περισσότερα λεπτά 15-20 .

Αλλά έχουμε - προσφορά κοτόπουλο. Έχει το ήμισυ για propekaniya αρκετά. Έτσι ώστε πίτες τους έχουμε πετρέλαιο τα αυγά αμέσως. Προσθέστε το ζωμό ή όχι το τελικό βήμα - να αποφασίσει σχετικά με την κατάσταση. Εάν είστε κοπή συνθλίβονται το κρέας, αν δεν είναι πολύ νωρίς για να το αλάτι, τότε όλα ο χυμός της πλήρωσης θα συνεχίσει να είναι νόστιμα με φούσκα στις πρώτες τριγωνικό πίτες.

Φυσικά, για να ψήνουν ένα νόστιμο και χορταστικό ταρτάρ echpochmak με κοτόπουλο και πατάτες είχε κάποια προβλήματα, αλλά το αποτέλεσμα άξιζε τον κόπο!

Μια τέτοια νόστιμα, κατακόκκινη, νόστιμα τριγωνικά κέικ θα διακοσμήσετε το τραπέζι, και τις καθημερινές και τις αργίες!