Σούπα λαχανικών - πώς να μαγειρεύουν σούπα πράσινα λαχανικά, ένα βήμα προς βήμα φωτογραφίες συνταγή

Σούπες, σούπες, κρέμες - αυτά είναι πραγματικές επιτυχίες της υψηλής γαλλικής κουζίνας. Αλλά στην ρωσική παράδοση που συνήθως συνδέονται αποκλειστικά με τα παιδιά, την ιατρική ή διαιτητικών τροφών. Και τώρα θα σπάσουν αυτά τα στερεότυπα. Θα προετοιμάσει μια υπέροχη σούπα λαχανικών πράσινα λαχανικά με την επωνυμία «Emerald». Είναι ένα χρήσιμο, εύκολο και νόστιμο, κατάλληλο για παλιούς και νέους, άρρωστοι και υγιείς, χορτοφάγους και κρεατοφάγους, καθώς και λεπτομερείς βήμα-βήμα τη συνταγή με φωτογραφίες έκανε για να μας βοηθήσει.

Για «Emerald» μας θα επιλέξει τις σούπα λαχανικών ως επί το πλείστον πράσινο. Καλοκαίρι επιλογή, βέβαια, είναι πιο πλούσια, αλλά όχι στην εποχή, μπορείτε να επιλέξετε ό, τι θέλετε, αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ή αποξηραμένα συγκομιδή λαχανικών.

Πράσινο χρώμα θα μας δώσει τα κατεψυγμένα μπρόκολο, τα πράσινα φασόλια και το μπρόκολο πουρέ με σπανάκι. Αν το χέρι θα πρέπει να είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα προήλθε σέλινο, αυτό είναι σπουδαίο, αν όχι - και αποξηραμένα είναι μια χαρά. Το κύριο πράγμα - μην το παρακάνετε, γιατί η γεύση και το άρωμα του σέλινου petiolar αρκετά δραστήρια, για πολλούς και δεν μου αρέσει. Ακόμη λάβει μια χούφτα αποξηραμένα κολοκύθι, λίγο πιπέρι (επίσης πράσινη δυνατό), και ένα απαραίτητο στοιχείο κάθε σούπα «με μια γαλλική προφορά» - ένα μείγμα από λευκό ρίζες, η οποία περιλαμβάνει ρίζες μαϊντανό, παστινάκες, σέλινο και λευκασμένα μέρος του μίσχου της πράσο. Και, φυσικά, τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα, τα οποία είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο φρέσκο. Όλα αυτά μέτριο σύνολο των προϊόντων τα οποία θα μαγειρέψουν σούπα λαχανικών, μπροστά σας στη φωτογραφία.

Cook σούπα θα είναι πάνω στο νερό και το φυτικό έλαιο, t. Ε Στο πρωτογενές φτωχό-χορτοφάγος εκδοχή, και προσθέστε «Skoromniy», εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να είχε κατά τη διάρκεια της σερβίρισμα. Έτσι, τα βασικά συστατικά έτοιμοι, συνεχίστε με την μαγειρική.

Πώς να προετοιμάσει πουρέ από πράσινα λαχανικά

Στο κάτω μέρος του ένα παχύ τοιχώματα τηγάνι ρίχνουμε λίγο φυτικό έλαιο, περιμένοντας να ζεσταθεί, και χύστε λεπτώς κατέρρευσε κρεμμύδια. Εμείς δεν το δοκιμάσετε πολύ zakolerovat, ίσα-ίσα για να ζεσταθεί, μόνο για σούπα δεν έγινε αισθητή τραχιά γεύση και το άρωμα των πρώτων κρεμμύδια. Όταν το κρεμμύδι «ostekleneet» γίνεται διαφανές, προσθέτουμε το σέλινο και το λευκό ρίζες, ότι είναι λίγα λεπτά «για να κάνουν φίλους» με βούτυρο και αποκαλύπτουν τις γεύσεις τους.

Μόλις το κρεμμύδι αρχίζει χρυσό, ρίχνει βραστό νερό σε zazharku και να προχωρήσει στο συγκρότημα «μπουκέτο σούπες». Σχεδόν αμέσως να πάει να κοιμηθεί το υπόλοιπο αποξηραμένα λαχανικά (στην περίπτωσή μας - κολοκυθάκια και πιπεριές), έτσι ώστε να απορροφούν αργά και άρχισε να βράζει.

Το νερό άρχισε να βράζει, περιμένουμε πέντε λεπτά και στοίχημα φέτες πατάτας μέσα κύβο και ολόκληρα καρότα.

Και πάλι αφήνουμε να πάρει βράση, κάλυμμα προστασίας, θα μεταβείτε σε μια μικρή φωτιά και pobulkivanii υπό ήπιο βρασμό μέχρι μισή σούπα πατάτας.

Η πατάτα είναι σχεδόν μαγειρεμένο, εκ νέου θερμαινόμενο, και περιλαμβάνουν μια ισχυρή εκκίνηση ρίχνοντας κατεψυγμένα λαχανικά. Πρώτη είναι η μπρόκολο, που ακολουθείται από τα πράσινα φασόλια και σπανάκι στην τελευταία στροφή. Μην τα ξεπαγώσετε, να ρίξει λίγο icicles!

Και πάλι σκεπάζουμε με ένα καπάκι, να μεταφράσει τον καυστήρα σε χαμηλή φωτιά, περιμένουμε για άλλα πέντε λεπτά με ήπια βραστό σούπα και να φέρει την επιθυμητή γεύση.

Ρυθμίστε τα λαχανικά που σαφώς περιστρέφονται με την γαλλική κουζίνα, γι 'αυτό μην επιλέξετε ένα απλό αλάτι, και ένα μείγμα από θαλασσινό αλάτι με βότανα Προβηγκίας. Πικάντικες νότες από βασιλικό, δεντρολίβανο, ρίγανη και μαντζουράνα είναι πολύ σημαντικό εδώ. Και ως οξινιστικό δεν αναλαμβάνουμε καμία ντομάτας, που δεν ταιριάζουν στο χρώμα και λίγη κρέμα ραβέντι πάγο. Αν το ραβέντι δεν είναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χυμό λεμονιού.

Ένα σημαντικό λεπτότητα: θα πρέπει να προστεθεί το οξύ μόνο όταν όλα τα αμυλούχα τρόφιμα (σε αυτή την περίπτωση οι πατάτες, το μπρόκολο και τα καρότα) είναι σχεδόν έτοιμο, αλλιώς σκληραίνουν και γίνονται τραχιά γεύση.

Αναμονή για την σούπα βράζει και πάλι, βγάλτε είναι συγκολλημένο με την κατάσταση «AlDente» καρότα, ψύχεται και κομμένο σε μικρούς κύβους.

Θα δώσουμε σούπα μας για άλλα πέντε λεπτά για να απολαύσετε το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για όλα τα γούστα και γεύσεις «γάμους». Όλα, ήρθε η ώρα να πάρετε ένα μπλέντερ να κάνει μια παχιά σούπα λαχανικών ζεστό σε μια απαλή και εύκολη σούπα. Με την ευκαιρία, τα καρότα θα γίνει μόνο για αισθητικούς λόγους: αν τα πράσινα λαχανικά το τρόχισμα με πορτοκαλί καρότο, τότε το αποτέλεσμα δεν θα είναι χαρούμενα σμαραγδένιο πράσινο, αλλά ένα σπασμένο χρώμα βάλτο.

Σε γενικές γραμμές, οι χορτοφάγοι και όσοι κατέχουν τη θέση μπορεί να έχει ήδη αρχίσει να το γεύμα, μόνο σε φέτες τα καρότα και πασπαλίζονται με φρέσκα βότανα από το πάνω μέρος του ένα πιάτο σούπα.

Αν, όμως, χρειαζόμαστε μια πιο θρεπτική τροφή, στο κάτω μέρος του πιάτου θέσει ένα βαρύ χούφτα ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κρέας.

Ένα κορυφαίο ρίχνουμε σμαράγδι παχιά σούπα, ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα διακοσμήσει.

Προσπαθήστε να κάνετε υγιεινό και νόστιμο πράσινο σούπα μπρόκολο, το σπανάκι, τα πράσινα φασόλια και άλλα λαχανικά, και θα καταλάβετε ότι η σούπα λαχανικών, αν είναι, φυσικά, κατάλληλα προετοιμασμένες, δεν είναι απλά μια υγιεινή διατροφή ή δίαιτα, ή παιδικές τροφές, και μια πραγματική γιορτή της γεύσης!