Fishcakes σκουμπρί - πώς να μαγειρεύουν κέικ ψαριών από σκουμπρί, βήμα προς βήμα φωτογραφίες συνταγή

Σπιτικά κέικ ψαριών - «! Στιφάδο κονσομέ με φρέσκο ​​τρούφες» δεν θα «diflope κρουτόν στο» ή Πολύ νόστιμα κέικ ψαριών - δημοκρατική πιάτο, νόστιμο, ικανοποιώντας και φθηνό, εύκολο να γίνουν και εξαιρετικά χρήσιμο, ακόμα και αν για να το μαγειρεύουν από την πιο κοινή σκουμπρί.

Πώς να μαγειρέψουν κέικ ψαριών σκουμπρί στο σπίτι

Πώς να διαχωρίσει φιλέτα ψαριού από τα οστά

Ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να είναι ένα πρόβλημα με την κοπή φιλέτα ψαριού με την καθαρή. Δεν είναι τρομακτικό, έρχονται με την εμπειρία και την ικανότητα. Συμβουλή: ξεκινήστε καθαρό το ψάρι, ενώ δεν είναι ακόμα τελείως αποψυγμένα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια καθαρίσετε το εσωτερικό, κάνει μια τομή κατά μήκος του πίσω και κάτω μέρος της κοιλιάς στην ουρά, και στη συνέχεια να συνομιλήσετε με τα δάχτυλά σας για να γίνει αντιληπτό το δέρμα στον αυχένα και δύο κορδέλες το αφαιρέσετε με τα ψάρια.

Στη συνέχεια, οπλίζοντας αμβλύ (τραπεζαρία) μαχαίρι με ένα στρογγυλεμένο άκρο και να αρχίσει να διαχωριστεί το κρέας από τα οστά. Από την πλευρά κορυφογραμμή και τα απόβλητα φιλέτο φως, αλλά είναι απαραίτητο στην περιοχή της μεσαίας γραμμής να είναι πιο προσεκτικός, και, σε περίπτωση δυσκολιών με μικρή πλευρική οστά, χρησιμοποιήστε ένα τσιμπιδάκι.

Εκτός από το σκουμπρί φιλέτο, χρειαζόμαστε το πιο παραδοσιακό σύνολο κυμά: κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, άσπρο ψωμί μουσκεμένο σε γάλα.

Και δύο ακόμη μυστικό συστατικό: πίτουρο βρώμης για αρτοποιίας και κάτι για να δεσμεύσει τη γέμιση, αλλά αυτό σε εύθετο χρόνο.

Πώς να κάνετε τον κιμά ψαριών

Και όχι άλεσμα ή, Θεός φυλάξοι, μπλέντερ! Μόνο ένα κοφτερό μαχαίρι, ψιλοκόψτε το οποίο φιλέτο, κρεμμύδι και το σκόρδο - το κύριο μυστικό της κάθε ζουμερά κρέατα, είτε πρόκειται για κοτολέτες, ζυμαρικά ή συμπληρώνοντας για πίτες.

Όλα τα συστατικά ψιλοκομμένο γέμιση βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο στυμμένο έξω από ένα ρολό το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και ένα αινιγματικό ερώτημα: τι θα συνδέσει το γέμισμα;

Αν μερίδες είναι μεγάλα, 3-4 ψάρια, τότε δεν υπάρχει πρόβλημα - που προσπαθούν να οδηγήσει ένα ωμό αυγό στο γέμιση. Αλλά αν προετοιμάσει από ένα μόνο μικρά ψάρια, μετά την προσθήκη ολόκληρων τεμάχια αυγού αντί να πάρει μια ομελέτα!

Τι λες, το πρόβλημα - τηγανίζουμε λίγο περισσότερο, ότι η βούληση - αύριο φτάσουμε εκεί! Και εδώ και εκεί! Οι διατροφολόγοι αντιτίθεται σθεναρά! Ζεστά πιάτα από τα ψάρια, ειδικά τα λιπαρά, θα πρέπει να τρώτε σωστά, αφήνοντας «για αργότερα», γιατί το πιο πολύτιμο πράγμα σε αυτά - ακόρεστα λιπαρά οξέα, όλα αυτά τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 - μετά από θέρμανση σε μόλις δύο ώρες καταρρεύσει εντελώς δεν είναι χρήσιμο θραύσματα. Έτσι, θυμηθείτε την αρχή: πιάτα με ζεστό ψάρια πρέπει να μαγειρεύονται σε μία υποδοχή και φάτε αμέσως, προτού να πάρει το κρύο!

Και πώς τότε δέστε γέμιση τρεις κοτολέτες από ένα μόνο ψάρι; Υπάρχουν αρκετές επιλογές. Μπορείτε να φτιάξετε ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρό σιμιγδάλι, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας τριμμένο πρώτες πατάτες ή βρασμένο ρύζι παχύρρευστο, ή, όπως στην προκειμένη περίπτωση, βάλτε λίγη σκόνη αυγού. Ναι, λένε περισσότερο για να μαλακώσει την έντονη μυρωδιά του ψαριού, θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο γάλα σε σκόνη. Προσωπικά, μου μυρίζει svezherazmorozhennoy δεν μπαγιάτικο, καλοήθης σκουμπρί σκληρή ή δυσάρεστο δεν φαίνεται, αλλά το κουτάλι γάλα σε σκόνη ακόμα, ένα άλλο πρόσθετο - αποκλειστικά για τη γεύση και την τρυφερότητα.

Πώς να κάνω κέικ ψαριών

Κιμά ζυμώνουμε πολύ καλά με το χέρι μέχρι να τραβηχτεί νημάτια πρωτεΐνης, περίπου 10 λεπτά του δώσετε να ωριμάσει και να αρχίσουν να μπιφτέκια που σχηματίζουν.

Δεν είναι λιτή τυφλή κεφτέδες χέρια, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λεγόμενο «αφεντικό-δαχτυλίδι», τότε θα έχουμε μια δροσερή, λεία, ολοστρόγγυλα κεφτεδάκια.

Μία πλάκα, ένας δακτύλιος, ένα έμβολο και ένα κουτάλι υγραίνεται με νερό, εξαπλωθεί τμήμα κιμά σε ένα κουτάλι δακτύλιο συντριβή και τέλος ισοπεδώνω εμβόλου. Αφαιρέστε το δακτύλιο, έτοιμοι να συνδέσετε ευρύ bitochek υγρό μαχαίρι, και να στείλετε στο δίσκο με την αρτοποιίας - πίτουρο βρώμης.

Γιατί είναι πίτουρο βρώμης;

Τακτική ψίχουλα ψωμιού λευκό ψωμί και οι ίδιοι είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες, έτσι ώστε ακόμη και όταν το τηγάνισμα απορροφούν πολλά λιπαρά. Επιπλέον, η αγορά οποιουδήποτε antislezhevatelnyh πανέ τσαμπί, αντιοξειδωτικά, και άλλα πρόσθετα, και όχι το γεγονός ότι είναι καλό για την υγεία.

Οι σπιτικό ψωμί ψίχουλα από το σπίτι, φυσικά, χωρίς καμία επιπλέον η χημεία εκεί, αλλά χάνουν πολύ γρήγορα τη φρεσκάδα και ταγγίζουν, και μαγειρέψτε κάθε φορά νέες κροτίδες για το σερβίρισμα μπιφτέκια κάπως τεμπέληδες. Έτσι, η επιλογή υπέρ του πίτουρο είναι αρκετά προφανής. Αλλά γιατί πλιγούρι βρώμης; Θα τηρούν επίσης στο κρέας, που συγκρατείται σταθερά, όταν το τηγάνισμα δεν απορροφούν το λίπος και πολύ νόστιμο κρίσιμη στιγμή.

Πώς να τηγανίσετε τις fishcakes σκουμπριού

Κοτολέτες σε γενικές γραμμές, και τα ψάρια - κυρίως, πολύ πιο χρήσιμο αν δεν τα τηγανίζουμε σε ένα τεράστιο ποσό του λίπους, και μαγειρεύουμε στη σχάρα ή στον ατμό. Είναι σε αυτή την περίπτωση ειδικά για τους οπαδούς της υγιεινής διατροφής εφεύρει ένα τέτοιο θαυμάσιο εργαλείο όπως aerogrill!

θερμαίνει το πινέλο σιλικόνης σχάρα απλώνεται στην παλέτα μόλις μερικές σταγόνες του φυτικού ελαίου, απλώνεται fishcakes μας, πάνω σε κάθε επίσης ελαφρώς λιπαρή βούρτσα κηλίδες. Fry για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά στη μέγιστη θερμοκρασία και τον εξαερισμό. Δεν aerogrill - ψήνουμε κέικ στο φούρνο, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να μετακινήσετε και τα τηγανίζουμε.

Εν τω μεταξύ, ας γαρνιτούρα. Delicious fishcakes σκουμπρί είναι τέλεια σε συνδυασμό με βραστά ή στον ατμό λαχανικά: πατάτες, τα καρότα, τα μπιζέλια, το κουνουπίδι, τα πράσινα φασόλια, κλπ ...

Αλλά σήμερα αποφάσισα να κάνω ένα «δείπνο στην κινεζική»: γαρνίρισμα τραγανό κυμά Funchoza σκουμπρί μας με τη σάλτσα σόγιας, για την ευκρίνεια και την ανατολίτικη γεύση προσθέστε τουρσί τζίντζερ και φρέσκα βότανα θα συμπληρώσει την εικόνα.

Δεν θεωρεί ότι η ομορφιά και vkusnota τη φωτογραφία, ενώ η ανέξοδη, προσιτή, γρήγορη και πολύ χρήσιμο!